白靈菇

Pleurotus nebrodensis(Inzengae)Quel.

白靈菇又名白靈側(cè)耳、白阿魏菇，我國(guó)各地均有分布，馴化栽培有一定難度，產(chǎn)量一般，多見(jiàn)于大中城市市場(chǎng)，深受消費(fèi)者認(rèn)可，售價(jià)較高，前景很好。

科屬　擔(dān)子菌亞門(mén)（Basidiomycotina），層菌綱（Hymenomycetes），傘菌目（Agaricales），側(cè)耳科（Pleurotaceae）。形態(tài)特征　子實(shí)體單生或叢生，菌蓋直徑5～15cm, 厚3～5cm，白色，呈扁半圓形，中部下凹，邊緣內(nèi)卷，菌蓋由內(nèi)向邊緣處從厚變薄；菌肉白色；菌褶白色，不等長(zhǎng)刀片狀、延生；菌柄側(cè)生、白色、內(nèi)實(shí)，長(zhǎng)4～8cm,直徑3～5cm；孢子無(wú)色，光滑，長(zhǎng)橢圓形。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值　肉質(zhì)細(xì)膩，味美如鮑魚(yú)，口感極佳，有“素鮑魚(yú)”之稱。該菇富含多種營(yíng)養(yǎng)成分，尤其精氨酸和賴氨酸含量較高。該菇高蛋白、低脂肪，含有多種對(duì)人體有益的礦物質(zhì)，常食用可增強(qiáng)人體免疫力、預(yù)防心腦血管疾病等，為不可多得的菇中精品。

生活習(xí)性　屬木腐菌，于春末發(fā)生量較多，屬低溫型菌。該菌分解木質(zhì)素、纖維素能力較其他側(cè)耳差，經(jīng)不斷馴化，白靈菇可利用玉米芯、棉籽殼和闊葉木屑進(jìn)行栽培。生產(chǎn)中還加入玉米粉、麥麩、糖、石膏等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。白靈菇生長(zhǎng)環(huán)境也適合工廠化空調(diào)培養(yǎng)，屬于食用菌工廠化主要栽培的珍稀品種之一。

生產(chǎn)模式　全熟料栽培。

野生白靈菇

瓶式出菇

工廠化出菇