- 名優食用菌原色圖鑒
- 牛長滿
- 515字
- 2019-03-20 14:41:40
白平菇
Pleurotus florida Eger
白平菇又名佛羅里達側耳、白色蠔菇,全國均有分布,馴化栽培技術容易,產量一般,但市場售價較高,產品多見于大中城市和較大的餐館、酒店。
科屬 擔子菌亞門(Basidiomycotina),層菌綱(Hymenomycetes),傘菌目(Agaricales),側耳科(Pleurotaceae)。
形態特征 子實體中等至大型。菌蓋直徑4~11cm,扁半球形,后平展,中部下凹呈漏斗狀,白色、光滑。菌肉白色。菌褶白色,延生;菌柄長1~8cm,粗0.5~1.5cm,圓柱狀,白色,側生或偏生,實心。孢子無色,光滑,近卵圓形。夏秋季于腐木上叢生。
營養價值 白平菇味道鮮美,含豐富的營養物質,每百克干品含蛋白質20~23g,而且氨基酸成分齊全,還有含有十分豐富的B族維生素,以及鉀、鈉、鈣、鎂、錳、銅、鋅、硫等14種微量元素。研究表明,白平菇還含有平菇素(蛋白糖)和酸性多糖體等生理活性物質,對健康、長壽、防治肝炎病等作用甚大,對防治癌癥也有一定的效果。白平菇屬于市場中高檔品種之一,市場前景很被看好。
生活習性 屬木腐菌,于夏秋季節發生量較多,屬中高溫型菌。該菌分解木質素、纖維素、半纖維素的能力較強,可利用玉米芯、棉籽殼、甘蔗渣、木屑、稻草、麥秸等進行栽培。生產中還加入玉米粉、麥麩、糖、石膏等營養物質可提高其產量。
生產模式 全熟料栽培、半熟料栽培。

白平菇野生子實體