? 什么是即墨老酒？

即墨老酒產(chǎn)自山東即墨，是我國(guó)食品工業(yè)中的一顆明珠。它以悠久的歷史、獨(dú)特的釀造工藝和典型的地方風(fēng)味受到廣大消費(fèi)者的喜愛和稱贊。該酒的酒液清亮透明，呈深棕紅色，酒香濃郁，口味醇厚，微苦而余香不絕。

即墨老酒是選用大黃米、陳伏麥曲、嶗山礦泉水，然后按照“黍米必齊、曲蘗必時(shí)、水泉必秀、陶器必良、火劑必得”的古代造酒六法釀制而成，這六種方法也被稱為“古遺六法”，再經(jīng)過自然的發(fā)酵后壓榨所得的原汁。

即墨老酒的色澤瑰麗，有著氣味馥郁、香型獨(dú)特、性質(zhì)溫馨、質(zhì)地醇厚的特點(diǎn)，是非常理想的營(yíng)養(yǎng)飲料，酒中的糖、酒、酸、色、香、味全都是天然所得，沒有任何的添加成分，可以說是名副其實(shí)的綠色食品。

即墨老酒的營(yíng)養(yǎng)成分非常齊全，它含有糖分、糊精、有機(jī)酸、蛋白質(zhì)、氨基酸、甘油、高級(jí)醇、維生素、無機(jī)鹽等多種有機(jī)物質(zhì)。在1984年，吉林大學(xué)化學(xué)系的教授對(duì)即墨老酒進(jìn)行了檢測(cè)后，得出結(jié)論：長(zhǎng)期飲用的話，能有滋補(bǔ)身心，增進(jìn)健康，振奮精神的效果；如果再配制中藥服用的話，還可以增強(qiáng)脾胃，舒筋活血，促進(jìn)人體的新陳代謝；對(duì)產(chǎn)婦也有補(bǔ)血化瘀的特殊功效。

酒中的賴氨酸、蛋氨酸、組氨酸、苯丙氨酸等八種氨基酸是人體所不能合成的，又是滿足人體生理需要的必需氨基酸。另外，即墨老酒還含鈣、鎂等無機(jī)鹽以及鋅、銅、鍶、錳等16種微量元素，因此即墨老酒還被營(yíng)養(yǎng)學(xué)家們稱為“液體蛋糕”和“營(yíng)養(yǎng)酒王”，有著良好的保健功效，適量地常飲可以改善人體的微循環(huán)，有舒筋活血，健脾和胃，抗衰益壽，烏發(fā)美容等功效。

即墨老酒的藥用價(jià)值是其他任何酒種都無法比擬的。明朝時(shí)期李時(shí)珍所著的《本草綱目》中詳述了69種關(guān)于紹興黃酒泡制藥材來治百病的秘方，即使是在科學(xué)已經(jīng)相當(dāng)發(fā)達(dá)的今天，許多中藥材仍然要以黃酒來泡制，才可以發(fā)揮藥的功效。

在宋代，人們?yōu)榱税厌劸茪v史悠久、價(jià)值高的“醪酒”與其他地區(qū)的黃酒區(qū)別開來，便于開展貿(mào)易往來，所以又把“醪酒”改名為“即墨老酒”，這個(gè)名字一直沿用至今。到了清代道光年間，即墨老酒的產(chǎn)銷達(dá)到極盛時(shí)期，老酒不僅暢銷全國(guó)各大商埠，而且出口遠(yuǎn)銷日本及南洋諸國(guó)。