? 什么是全興大曲？

全興牌的“全興大曲酒”是四川省成都市全興酒廠的產品，因為歷史上該廠叫做全興老號，其釀制的酒又屬于曲酒型，所以該酒才會被命名為“全興大曲”。

該酒在1959年時就被命名為四川省名酒了，在1958年和1988年分別獲得了商業部的優質產品稱號和金爵獎，1963年、1984年和1988年在全國的第二、四、五屆的評酒會上榮獲國家名酒稱號和金質獎，1988年更是獲得了香港第六屆國際食品展的金鐘獎。

全興大曲的產地成都平疇千里，土地肥沃，氣候溫和，農業興盛，自古以來就有“佳釀之鄉”的美稱。三國時期劉備建蜀漢于成都，并曾下過禁酒令，家中有釀酒器具的人都要受到處罰，可見當時的釀酒飲酒之風已經成為了民間習俗。

到了唐代，成都釀造的名酒就更多了，詩人張籍在《成都曲》中曾經吟到：“萬里橋邊多酒家，游人愛向誰宿”，當時的萬里橋也就是現在的成都南門大橋。根據史料的記載，當時這一帶的街上是酒旗招展，酒家林立。客人們飲酒后可以在酒店留宿，雍陶更是有詩云：“自到成都燒酒熟，不思身更入長安”。到了南宋時期，成都的釀酒業更為興旺了。

全興大曲酒是選用優質的高粱作為原料，用小麥制成中溫的大曲，然后采用傳統的老窖分層堆糟法的工藝，經過陳年老窖的發酵，窖熟糟香，酯化充分，續糟潤糧，翻沙發酵，混蒸混入，掐頭去尾，中溫流酒，量質摘酒，分壇貯存等多道工序，精心勾兌釀成的。全興大曲的酒質呈無色透明狀，有著清澈晶瑩，窖香濃郁，醇和協調，綿甜甘洌，入口爽凈的特點，屬于濃香型大曲酒。