? 什么是開胃酒？

開胃酒又被稱為餐前酒，讓人在就餐前飲用，喝了之后能夠刺激胃口、增加食欲。這種酒主要是以葡萄酒或蒸餾酒為原料，加入植物的根、莖、葉、藥材、香料等配制而成。適合于做開胃酒的酒類品種有很多，傳統的開胃酒品種大多是味美思、比特酒、茴香酒、金巴利酒等，這些酒大都添加過香料或是一些植物性原料，用來增加酒的風味。現代的開胃酒大多是調配酒，用葡萄酒或烈性酒作為酒基，加入植物性原料的浸泡物或是在蒸餾時加入這些原料。

開胃酒的飲用方法如下：

1．凈飲。使用的工具有調酒杯、雞尾酒杯、量杯、酒吧匙和濾冰器。做法：先將3粒冰塊放進調酒杯中，量42毫升的開胃酒倒入調酒杯中，然后再用酒吧匙攪拌30秒鐘，用濾冰器過濾冰塊，把酒濾入雞尾酒杯中，加入一片檸檬，然后就可以飲用了。

2．加冰飲用。使用工具：平底杯、量杯、酒吧匙。做法：先在平底杯中加入半杯冰塊，量1.5量杯的開胃酒倒入平底杯中，再用酒吧匙攪拌10秒鐘，加入一片檸檬后就可以飲用了。

3．混合飲用。開胃酒還可以與汽水、果汁等混合飲用，這也可以作為餐前飲料。我們就以金巴利酒為例，看看它是怎樣與汽水、果汁混合飲用的：

（1）金巴利酒加蘇打水。做法：先在柯林杯中加入半杯冰塊，一片檸檬，再量42毫升金巴利酒倒入柯林杯中，加入68毫升的蘇打水，最后用酒吧匙攪拌5秒鐘。

（2）金巴利橙汁。做法：先在平底杯中加進半杯冰塊，再量42毫升的金巴利酒倒入平底杯中，加入112毫升橙汁，用酒吧匙攪拌5秒鐘。

其他開胃酒如味美思等也可以照此混合飲用。除此之外，它還可以調制出許多雞尾酒飲料。

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開胃酒適合健康成年男性飲用，但處于經期的女性不宜飲用，糖尿病和嚴重胃潰瘍患者不宜飲用，小孩子也不宜飲用。