輔食的基本制作技巧

前面介紹了輔食添加的理論指導，接下來就談一談更接地氣的事兒，媽媽們該如何實操，比如菜泥、肉泥怎么做？如何沖調米粉？輔食做多了又該如何保存？

●輔食制作別馬虎

要想安全地儲存輔食，首先在制作時就要格外注意衛生問題。寶寶的抵抗力差，更容易病從口入。所以，媽媽們在愛意滿滿地為寶貝做輔食時，下面這些事項萬萬不能馬虎哦。

1．做輔食前，徹底洗凈雙手。

2．生、熟食物分開處理，使用專用工具（包括刀、砧板、容器等）。

3．食物要徹底煮熟并檢查。肉類切開后無血絲，蛋黃應凝固，湯類應煮至沸騰（持續沸騰至少1分鐘）。

4．易腐爛的蔬菜、水果以及肉蛋魚，都不能在室溫下放置過久。購買后應盡快烹煮或冷藏。

5．做好的輔食盡快給寶寶食用，室溫下存放不能超過2小時。不建議給未滿6個月的寶寶食用自制的菠菜、甜菜、四季豆、胡蘿卜、羽衣甘藍等蔬菜泥。因為這類蔬菜可能含有較高濃度的硝酸鹽，如果要吃的話，建議現做現吃。

●制作蔬果泥兩步走

第一步：將蔬菜煮熟或蒸熟

1．根莖類蔬菜通常采用蒸的方式，比如南瓜、土豆、胡蘿卜等。

2．葉類蔬菜需要用水煮，煮之前應將蔬菜充分洗凈。煮菜水一定要倒掉，以免農藥、草酸、化肥等有害物質殘留。

第二步：把蔬菜研磨成泥

1．比較軟糯的根莖類蔬菜，用研磨碗研磨即可。

2．研磨不細膩的蔬菜，需要借助輔食機或者料理棒。電動類攪打器材可以把食材打得非常細膩。如果沒有輔食機，可以先用研磨碗研磨，然后過篩取比較細膩的部分。

3．本身含水量較少的蔬菜，在研磨時可加少量白開水，這樣研磨出來的泥會更細膩。等到寶寶稍微大點兒時，葉類菜盡量選擇嫩菜葉，可不必打成泥，用刀剁碎即可。

4．菜泥和土豆泥最好加入適量植物油，或與肉泥混合后喂養。

5．玉米糊帶渣比較多，可以先用輔食機攪打后再過篩，這樣成品口感更細膩。

●如何制作肉泥、魚泥

肉泥的制作（示例：豬肉）

1．去除白色腱膜。

2．將肉切成丁，放入清水煮，去除浮沫，煮10～15分鐘或壓力鍋煮10分鐘（可以在煮的過程中放一點蔥姜）。

3．將煮熟的肉丁放入輔食機（或料理機）中，加入適量湯汁（越小的寶寶，肉湯需加的越多，這樣打出來的肉泥越細膩）。

4．啟動輔食機（或料理棒）將肉丁打成肉泥，盛入冰格中，放冰箱冷凍結塊后，脫模，裝入保鮮袋中冷凍保存。

5．隨吃隨取，比如一頓取1～2塊隔水蒸熱，可以加到米粉、粥或面條中。

魚泥的制作（示例：三文魚）

1．將魚肉洗凈，按照寶寶每頓的食量切塊。

2．將切好的魚塊裝入保鮮袋（魚塊之間略留空隙，以免冷凍后粘在一起），放入冰箱冷凍保存。

3．食用之前，取出魚塊常溫解凍后隔水蒸8分鐘左右。

4．將蒸熟的魚塊去皮去骨放入研磨碗中磨成泥（處理魚肉時需將魚刺全部取出）。

5．將魚泥混在菜粥、米粉里一起吃，既營養又美味。

肝泥的制作（示例：豬肝泥）

肝在輔食中相當重要，含豐富的鐵、鋅、維生素A和維生素D。

1．豬肝用鹽水浸泡后，徹底沖洗干凈。

2．切片放入鍋中，加入蔥姜焯水。

3．重新起鍋倒入清水，將豬肝煮至熟軟后放入料理杯中，加入適量溫水打成泥狀。

●如何沖調米粉

1．在碗中加入嬰兒米粉。

2．把母乳或配方奶分幾次倒入米粉內，并用匙羹拌勻。

米粉的沖調雖說是個再簡單不過的事情，但細心的媽媽還是有很多疑問：

自制的米粉是否更健康？自家做的米粉并不是理想的選擇。營養米粉是根據寶寶需要的營養元素搭配好的（尤其是強化的鐵元素），在寶寶進食種類比較少的情況下，更能滿足其生長發育的需求。另外，最好選擇原味的米粉，水果味的米粉口味豐富，易造成寶寶挑食。

米粉不同段位有何區別？一般來說，一段是大米米粉（4月+），二段是燕麥米粉（6月+），三段是混合谷物（9月+），但每個品牌會有所不同。無論什么時候添加，都應從一段米粉開始。

米粉可以混吃嗎？米粉可以混吃，只要寶寶不過敏，不同品牌、不同段位、不同谷物都可以混吃。比如，滿6個月的寶寶，可以一段、二段混吃；滿9個月的寶寶，通通可以混吃。

每次寶寶吃多少？7—12個月寶寶推薦食用量是14～20克干粉/頓，可以從2勺（30毫升的奶粉勺，約6克）開始，根據寶寶的進食情況逐漸增加。年糕8個月的時候每頓是6勺（約16～18克）。

用什么沖調米粉？溫開水即可，母乳、配方奶也可以用來沖調米粉，主要看寶寶的口味偏好。

沖米粉要用多少水？剛開始的時候可以稀一點，之后盡量調稠。

用開水沖米粉嗎？沖調米粉的水溫最好在70℃左右，如果用奶沖調， 40～60℃就可以。

●煮出適合寶寶喝的粥

粥也是不錯的輔食，十倍粥就是1杯米+10杯水熬煮的粥，七倍粥、五倍粥同理。寶寶最初吃的是十倍粥，之后會越來越稠；到10個月以后，寶寶就可以嘗試軟飯了。

給寶寶煮粥不一定要用白米，也可以加小米、燕麥等各種雜糧，前提是要一種一種先單獨試過，確定寶寶不會過敏才可以混著一起煮。