WithEating！吃優筆記：

1 從面的軟硬程度來說，比一般的油炸面餅要硬一些，即便煮出來也不會軟塌，根根分明，面條使用了非常好的小麥粉制作而成。

2 從湯頭來說，有濃濃的日式家常味，使用了三年熟成味噌，感覺很健康，但是喝起來太咸了。

3 從料包來說，是分量很重的一包醬料，里面有很多健康成分，本身也是黏稠質地，打開之后能夠看到大塊的白色豬油，溶解在湯里之后有點像醬湯，味噌的味道很濃郁，類似于豆瓣醬的感覺。

北海道味噌拉面是日本南川制面有限公司推出的一款速食拉面，不同于一般的速食面，這款拉面的面條是用100%北海道原產的小麥粉制作而成，同時加入蛋白、鄂霍次克鹽、小麥蛋白、堿水、酒精、海水制鹵水等。湯底則使用了三年熟成味噌、豬肉提取物、醬油、洋蔥、大蒜等，味道濃郁且豐富。

北海道是日本主要的農牧業基地，小麥產量居全國首位，此地積雪時間長，適合冬小麥生長，雖然降雨量較少，但是小麥收獲期主要集中在降雨期，所以也就弱化了這個缺點。北海道小麥蛋白質含量高，春小麥適合做面包，冬小麥則多用來做面類。

面條屬于干燥拉面，水分含量較少，所以吃起來口感會比較偏硬，有嚼勁。日本拉面的食鹽含量一般很高，這是因為日式拉面一般都會搭配米飯食用，所以味道上會偏咸一些。

食用方法

?面餅放入沸水中，煮約5分鐘，期間不斷攪拌。

?料包放入300ml沸水中，拌勻后做成湯底。

?面煮好后，瀝干放入湯底即可。

1 小麥蛋白：俗稱“面筋”。

2 堿水：日語為“かんすい”，又被音譯為“甘素”。是碳酸鉀和碳酸鈉的混合物（有時也會加入磷酸），曾有人發現，使用堿性湖水面條口感更好，堿水會使面粉中的谷蛋白粘膠質產生性質變化，面條表面更有光澤感和嚼勁，也會讓面粉中的黃酮類變成黃色，面條呈現金黃色。

3 味噌是日式料理的主要調料之一，以黃豆為主料，加入鹽及不同的種麴發酵而成。北海道地區料理口味偏重，所以味噌以發酵時間較長的辛口為主。

4 日本味噌從原料劃分為：米味噌、麥味噌和豆味噌。其中米味噌主要分為甘味噌、甘口味噌和辛口味噌；麥味噌分為甘口味噌和辛口味噌。