WithEating！吃優筆記：

1 這款拉面屬于細直面，看上去非常健康，軟硬程度適中，吃起來蠻有嚼勁的，雖然屬于細面，但是煮完之后不會軟塌。

2 是兩人份的量，但是吃的時候恰好適合一人食。料包呈黃色，略有渾濁感，聞上去有很重的柚子清香，第一感覺非常清爽，其中有些許凝固油脂，豐富了湯底的口感，不至于過于單薄。

3 愛媛柚子鹽拉面是由日本中野食品公司推出的一款地方性特色拉面，包裝以黃色作為主色調，設計簡單，文字信息較少，主打“淡口味、鹽味、細面的柚子拉面”，湯料中含有醬油、食鹽、動物油脂、砂糖、豬肉和雞肉提取物、味淋、柚子果汁等。

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愛媛縣位于日本四國的西部，北臨瀨戶內海，西臨宇和海，海上的島嶼有200多座，海岸線長度占四國島的一半。這里氣候溫暖，加上坡地較多，雨水較少，所以農副業發展得特別好，“伊予柑”和“愛媛蜜桔”在日本很有名，這里也是日本柑橘類量產最多的縣。

柚子鹽在日本料理中的使用頻率比較高，比如天婦羅、沙拉、茶泡飯、壽司等。柚子清爽，具有很多功效，用在食物中可以豐富食物的口感，即使很油膩的食物，聞到柚子味，也會覺得清爽不少。日本家家戶戶還會用柚子和香橙果汁做柚子醋，和柚子鹽一個道理，平時會用到各種家常食物中，比起普通調味料，加了柚子成分的蘸料會更加爽口。

日本的柚子跟我們所理解的柚子不一樣，日文為“ユズ”，讀作“Yuzu”，籽多肉少，果皮具有濃厚的柚子香氣，所以一般不會直接食用，而是添加在食物中起調味作用。

愛媛柚子鹽拉面從面餅、調料到湯頭都十分講究，里面附帶的湯料，是用小火慢慢熬煮豬骨、雞骨、鰹魚干等，再佐以食鹽和柚子果汁調味。

一碗成功的鹽味拉面，湯汁要有透明感，表面漂浮著薄而金黃的油脂。用時間換來的美味，在價格上也比一般速食面要高很多。