54 香菜腐乳醬
原料
豆腐乳2塊，豆腐乳原汁10克，香菜20克，白糖5克，冷開水30克。
用途
適用于作火鍋、沙鍋及煲類菜品的蘸碟。如酸菜白肉鍋。
◆制法
1 香菜擇洗干凈，晾干水分，切成碎末。
2 豆腐乳納碗內，用小勺壓成細泥。
3 加入冷開水調勻。
4 再加入豆腐乳原汁調勻。
5 最后加入白糖和香菜末調勻即成。
貼士
豆腐乳和豆腐乳原汁起定主味的作用；香菜起增加風味的作用，宜選用梗部，風味較香濃；白糖起合味的作用；冷開水起稀釋醬的作用。
原料
豆腐乳2塊，豆腐乳原汁10克，香菜20克，白糖5克，冷開水30克。
用途
適用于作火鍋、沙鍋及煲類菜品的蘸碟。如酸菜白肉鍋。
◆制法
1 香菜擇洗干凈，晾干水分，切成碎末。
2 豆腐乳納碗內，用小勺壓成細泥。
3 加入冷開水調勻。
4 再加入豆腐乳原汁調勻。
5 最后加入白糖和香菜末調勻即成。
貼士
豆腐乳和豆腐乳原汁起定主味的作用；香菜起增加風味的作用，宜選用梗部，風味較香濃；白糖起合味的作用；冷開水起稀釋醬的作用。