43 韓式紫菜醬
原料
紫菜50克，熟白芝麻30克，醬油60克，麥芽糖40克，蔥、蒜、生姜、辣椒粉各15克，香油20克，清水400克，精鹽適量。
用途
拌面條、拌白米飯，或煮湯拌菜。
◆制法
1 紫菜撕成小片；蔥切碎花；蒜去皮，入缽搗成細蓉；生姜洗凈去皮，切末。
2 將清水、醬油、精鹽、蒜蓉、姜末、蔥花、麥芽糖、辣椒粉和香油依次放入鍋內，調勻成醬汁。
3 將調好的醬汁放在火上加熱至滾開，熄火。
4 將紫菜片和熟白芝麻裝入料理機內，倒入煮好的醬汁。
5 啟動機器，打成醬狀，裝瓶存用。
貼士
麥芽糖起增稠助甜的作用，如不喜歡這樣的味道，可改用白糖；白芝麻、蒜蓉、姜末和蔥花均起增香的作用，投放量不宜太多；原料煮過后再打醬，味道濃，易保存。