15 煉乳果珍醬
原料
果珍粉100克，煉乳40克，白糖60克，吉士粉20克，食鹽4克，清水200克。
◆制法
1 坐鍋點火，添入清水燒沸。
2 下入白糖熬至溶化。
3 下果珍粉、食鹽和煉乳調好色味。
4 淋入吉士粉汁成玻璃芡，攪勻即成。
貼士
果珍粉是天然果橘子、胡蘿卜、甜菜、蜜柑等的濃縮粉，含有豐富的維生素，不含人工色素、香料、防腐劑及咖啡因，是純天然的營養品。果珍粉在此醬中定主味，突出本味特色，用量要足；白糖定甜味，煉乳增甜味，食鹽助甜；吉士粉助香，起勾芡的作用，如沒有時可水淀粉代替。