20　米椒泡萵筍

原料

萵筍500克，鮮小米椒100克，鮮紅柿椒適量，老陳醋75克，蒜泥20克，美極鮮味汁15克，食鹽10克，蔥顆10克，醬油5克，味精3克，礦泉水250克。

◆制法

1　萵筍洗凈，削去外皮，切成滾刀小塊；鮮紅柿椒洗凈，切三角塊。將萵筍塊和紅椒塊放在一起，加入5克食鹽拌勻腌10分鐘，控去汁水。

3　將鮮小米椒去蒂洗凈，剁成蓉狀或切成圈形，備用。

4　把蒜泥放在小盆內，加入礦泉水攪澥，再依次加入改刀的小米椒、蔥顆、美極鮮味汁、老陳醋、醬油、味精和剩余食鹽調勻成小米椒味汁。

5　把萵筍塊和紅椒塊在味汁中泡半小時，即可撈出裝盤。

貼士

此味汁不加任何油脂，這樣酸辣味才醇。為了保證味汁清爽酸辣的口味，最好用礦泉水或冷開水。