21　紅椒泡芹菜

原料

芹菜350克，紅柿椒150克，食鹽30克，味精5克，花椒3克，香油、純凈水各適量。

◆制法

1　將芹菜洗凈，撕去筋絡，斜刀切成小段，待用。

2　紅柿椒洗凈，去蒂及籽瓤，切成筷子粗的條，待用。

3　將純凈水倒入泡菜壇內，加入食鹽、味精和花椒攪勻。

4　放入芹菜段和紅椒條，攪勻。

5　蓋上蓋子，泡2天至入味。

6　食用時，撈起與香油拌勻，裝盤上桌。

貼士

芹菜撕去筋絡，口感會更好。泡制好的芹菜調入其他調料拌勻食用，會別具風味。