4 南方紅鹵水
鹵水配方
香料
八角、桂皮、甘草各12克，花椒、丁香各7克。
調料
優質醬油500克，冰糖350克，料酒250克，食鹽35克。
配料
山楂25克，干姜5克，清水2500克。
◆ 制法
1 將所有香料裝入紗布袋內，扎好口成香料包。
2 不銹鋼鍋上火，添入清水燒沸，放入山楂、干姜和香料包。
3 大火燒開，轉小火煮約1小時至出香味。
4 撈出山楂和干姜，棄之不用。
5 再加入所有調料煮至冰糖溶化即成。
香料
八角、桂皮、甘草各12克，花椒、丁香各7克。
調料
優質醬油500克，冰糖350克，料酒250克，食鹽35克。
配料
山楂25克，干姜5克，清水2500克。
1 將所有香料裝入紗布袋內，扎好口成香料包。
2 不銹鋼鍋上火，添入清水燒沸，放入山楂、干姜和香料包。
3 大火燒開，轉小火煮約1小時至出香味。
4 撈出山楂和干姜，棄之不用。
5 再加入所有調料煮至冰糖溶化即成。