4 白切五花肉
原料
五花肉750克，白鹵水適量，蒜紅油汁1小碟。
◆ 制法
1 將五花肉洗干凈。
2 放入沸水鍋中煮5分鐘，撈出用溫水漂凈污沫，控干水分。
3 把白鹵水煮沸，放入五花肉，以小火浸煮約45分鐘。
4 撈出放入干凈的冰水里，讓其冷卻。
5 把五花肉取出，瀝干水，切大薄片，裝盤，隨蒜紅油汁上桌蘸食。
貼士
煮好的五花肉用冰水浸涼，食用時更爽口。
五花肉750克，白鹵水適量，蒜紅油汁1小碟。
1 將五花肉洗干凈。
2 放入沸水鍋中煮5分鐘，撈出用溫水漂凈污沫，控干水分。
3 把白鹵水煮沸，放入五花肉，以小火浸煮約45分鐘。
4 撈出放入干凈的冰水里，讓其冷卻。
5 把五花肉取出，瀝干水，切大薄片，裝盤，隨蒜紅油汁上桌蘸食。
貼士
煮好的五花肉用冰水浸涼，食用時更爽口。