002 冰糖甲魚

甲魚，富含人體所需的各種氨基酸，具有滋陰益腎、補髓填精、除熱散結等功效，對因放療、化療而引起的虛弱、貧血、白細胞減少有很好的輔助療效，同時有助于降低膽固醇，能預防肝癌、胃癌、白血病等頑癥。冰糖甲魚，民間常用來治療骨蒸勞熱、肝脾腫大、崩漏帶下，血瘕腹痛、久病久痢等，對治療心血管病、腎虛遺精、結核病及防癌抗癌也有一定的療效。

選料 甲魚1只（750克左右），紅棗15枚，冰糖50克，生姜、蔥各少許。

制作 甲魚宰殺洗凈，剁小塊焯水再加入生姜、蔥段、紅棗、冰糖一起燒爛，調味收芡起鍋。

秘招 鑒別野生甲魚與家養甲魚的區別有三看：一看裙邊，裙邊扁長為野生，裙邊窄短為家養；二看顏色，顏色深者多為野生，色淡者為家養；三看腳爪，腳爪尖者為野生，尖鈍者為家養。

忠告 腸胃功能差、消化不良者慎食；死甲魚不能食用。