010 臘肉炒春筍

春筍，性微寒，味甘，因長在地下，不受空氣污染，且無農(nóng)藥殘留問題，是十分健康的衛(wèi)生蔬菜。春筍中含有豐富的植物蛋白、脂肪、糖類。春筍中所含豐富的膳食纖維，能促進(jìn)腸胃蠕動，防止便秘，消除堆積的脂肪，是預(yù)防大腸和直腸癌、降低膽固醇、減肥的好幫手。

選料 春筍300克，臘肉100克，姜、蒜、蔥、味精、鹽各少許。

制作 春筍去老皮，切片，臘肉切片待用；先將臘肉入鍋榨油，再下姜末、蒜粒煸香，然后下筍片煸炒，邊炒邊加調(diào)料，起鍋前撒蔥花即可。

秘招 新鮮春筍吃起來都有澀感，將切片春筍與甘薯片一起放入水中略燙片刻，可消除或減輕澀味。

忠告 凡患嚴(yán)重消化疾病或痛風(fēng)患者應(yīng)少食或不食春筍。