008 荸薺炒雪梨

荸薺，性寒味甘，含有大量的蛋白質、微量元素和抗壞血酸和尼古酸，是上佳的堿性食物。雪梨，被稱為“白果之宗”，性味甘寒，含有豐富的有機酸及微量元素，是清熱解毒、降火降燥的佳品。荸薺炒雪梨，用于清熱生津，開胃消食，潤肺止咳，清音明目。對氣管炎、上呼吸道感染等癥有療效。

選料 荸薺300克，雪梨1個，食鹽少許。

制作 荸薺和雪梨洗凈去皮切小片，下鍋快炒至七成熟，調味起鍋。

秘招 雪梨削皮后易變色，炒前宜先泡于水中。

忠告 胃寒者不宜多食。