（一）物理檢驗

糧油的物理檢驗是糧油食品質量檢驗工作中經常應用的一種檢驗方法，應用范圍很廣泛，包括糧油的色澤、氣滋味、純度、容重、相對密度、千粒重、折射率、出糙率、出仁率、形狀、比容、白度、細度……這些項目反映了糧食、油料、油脂及糧食制品的商品外觀價值、物理特性和工藝品質，而且其測定方法簡便易行、快速，無需特殊設備儀器。在現行糧油國家質量標準中，物理檢驗是主要檢驗項目。物理檢驗項目在質量標準中的應用既能較好地貫徹依質論價的政策，又有利于廣大基層單位采用和廣大農民所接受，有利于標準的貫徹執行。物理檢驗與糧油加工的關系也是非常密切的，它對改進工藝操作、指導生產、保證產品質量、提高產品純度、促進提高出品率、改善經營管理，都起著極為重要的作用。