（一）色澤檢驗

色澤是指籽粒的顏色和光澤。通常經(jīng)過水浸、生霉、生蟲和發(fā)熱的糧食、油料，其固有的顏色和光澤會有變化。鑒定時，將待測樣品置于散射光線下，肉眼觀察全部樣品的顏色和光澤，同時和標(biāo)準(zhǔn)樣品或?qū)φ諛悠芳右员容^，按實(shí)際情況加以表述。