（四）影響發育食物

一些不適宜孩子飲的飲料，如鮮果汁、軟飲料（如汽水、可口可樂等）、咖啡因等會影響孩子的生長發育。哪些孩子不宜吃、不宜多吃和不宜常吃食品也可能是影響孩子生長發育的食物。

①不宜吃食品

專家告誡，下列的食品，純屬“兒童不宜”吃食品。

（1）泡泡糖：泡泡糖中的增塑劑代謝物苯酚對人體有害，故孩子最好不吃。

（2）爆米花：米在未變為米花前平均含鉛量僅為0.02毫克，經高溫加工成爆米花后含鉛量增高500倍以上。鉛進入人體會損傷神經、消化系統和造血功能。使生長發育遲緩等。

（3）烤羊肉串：羊肉串在熏烤過程中會產生2- 苯胺等強致癌物，容易蓄積而引發癌癥。

（4）巧克力：巧克力中含有使神經興奮的類似咖啡因的化學物質，常吃或多吃易上癮，使中樞神經處于異常興奮狀態，肌肉抽搐，影響食欲。巧克力中還含有草酸易與食物中的鈣結合，使鈣不能被人體吸收，造成缺鈣和生長緩慢等。

（5）保健品：只要在日常飲食中注意滿足孩子所需要的熱量和各種營養素，就能夠保證孩子身體和智力發育的需要。而另外再給孩子增加滋補保健品，有害無益。有些保健品還含有性激素，如果長期大量攝入外源性性激素，可能造成孩子身材矮小。常吃補品的孩子個子長不高，有的還過早出現肥胖、性早熟等，影響孩子的正常發育。

（6）花生：某些嬰幼兒食用花生后會產生嚴重的過敏反應。因此，嬰幼兒不宜食用花生油或花生蛋白質的食品等。

（7）彩色食品：許多色彩鮮艷的食品，對孩子的健康有害。因為含有具有一定毒性的人工色素，經常吃彩色食品，會導致慢性中毒。

（8）飲茶：兒童尤其是3歲以內的孩子不要飲茶。因為茶葉中含的大量鞣酸，會干擾人體對食物中的蛋白質、礦物質以及鈣、鋅、鐵等的吸收，從而影響孩子的正常發育。

（9）腌制品：10歲以內的孩子不要吃咸魚、咸肉、咸菜等。有研究顯示， 10歲以前開始吃腌制品的孩子，成年后，患癌癥的可能性比一般人高3倍，特別是咽癌的發病危險性高。

②不宜多吃食品

（1）冷飲：孩子多吃冷飲對健康有害，還會影響對食物中的營養素消化吸收，導致消化功能紊亂等。甚至會發生蛋白質營養素缺乏，影響生長發育。

（2）熱狗：美國的一項研究指出，兒童多吃“熱狗”患白血病的危險比一般人高8倍。建議年輕的父母不要常帶孩子去吃“熱狗”。

（3）炸雞：兒科專家發現，孩子的性早熟日益增加，可能與多吃炸雞有關。因為雞是用含有激素的飼料喂養的。

③不宜常吃食品

（1）果凍：孩子常吃果凍會影響其機體對脂肪、蛋白質、鐵、鋅等的吸收和利用，影響孩子生長發育。

（2）香腸：營養專家認為，孩子經常過多地食用香腸對健康很不利，因香腸中含有致癌物，很可能促發胃癌等消化道癌癥的發生。但是，美國專家指出，在吃香腸的同時，適當多吃一些豆芽、青椒、菠菜、花菜、莧菜、蒜苗、苦瓜、黃瓜、四季豆等新鮮蔬菜，或者在吃香腸后吃點橘子、鮮棗、番茄、獼猴桃等新鮮水果，就能消除致癌物對人體的危害。由于硝酸鹽、亞硝酸鹽可引起幼兒腸原性青紫癥，所以，不要給孩子常吃多吃香腸，也不要給孩子吃不新鮮的蔬菜。

（3）精湯：在肉湯、雞湯、魚湯等精湯中只溶解了一部分氨基酸，而95%的營養成分仍留在“肉渣”中。孩子生長發育需要攝入足夠的蛋白質。如果只給孩子喂精湯，就會使孩子生長發育緩慢，食欲低下，營養缺乏等。

（4）洋快餐：營養學家告誡，給孩子常吃洋快餐對健康不利。洋快餐是高熱量、高脂肪、高蛋白質等“三高”膳食結構，易引發高血壓、糖尿病、肥胖、心悸等。

（5）加工食品：含有一定的添加劑、防腐劑等，給孩子常吃對健康不利，甚至可能引起慢性中毒。還會影響孩子的正常生理功能和生化功能，干擾新陳代謝等，又會導致孩子的骨骼和牙齒發育異常。經常吃會出現腹脹，食欲下降，造成營養不良和發育遲緩等等。

由于在種植和養殖過程中，為了催熟或加快成長，添加了生長激素或性激素，如果讓孩子食用含有這些激素食品，就可能導致孩子性早熟（即女孩在8歲前出現月經來潮，乳房開始發育；男孩在9歲前出現長胡須、喉結變大等），影響孩子正常發育。

④影響智力發育食物

有些食物不僅影響身體發育，還影響智力發育，常見的一些影響智力發育食物有以下諸類：

（1）含鉛食品：含鉛食品主要有爆米花、皮蛋（松花蛋）、罐裝食品和飲料等。由于鉛是腦細胞的一大“殺手”，也是兒童智力的“殺手”。當血鉛濃度達到5～15微克/100毫升時，就會影響兒童智力發育。而孩子的神經系統正處在快速發育完善階段，是長腦子的時候，這個時候對鉛具有特殊的易感性，輕微的鉛負荷就能引起神經生理損害，長期血鉛升高可能引起思維改變，造成智力上的缺陷，還可以使中樞神經系統乙酰膽堿釋放減少（乙酰膽堿是與學習、記憶關系最為密切的神經遞質）。研究發現，兒童的消化道對鉛的吸收比成人高5倍，而兒童的各種器官又處于發育階段，所以，同樣的血鉛濃度對兒童健康的影響和危害就大于成年人。

（2）含鋁食品：含鋁較多的食品主要有油條、粉絲、涼粉、油餅等。人體每天攝入鋁如果超過每千克體重1毫克，就會造成鋁攝入過多，從而影響腦細胞功能。父母們要盡量少給孩子吃含鋁高的食品。也不要用鋁質炊具、餐具給孩子烹飪或盛食品，以防影響孩子的智力發育。

（3）含過氧化脂質食品：含過氧化脂質較多的食品，主要有部分煎炸類食品，如熏魚、烤鴨、烤鵝等等。由于過氧化脂質在人的胃腸內會破壞食物中的維生素，阻礙和干擾人體吸收蛋白質和氨基酸，從而影響孩子的生長發育，尤其是影響智力發育。

（4）含鹽、糖精、味精較多的食品：兒童對食鹽的生理需要為每天4克以內。糖精僅有甜味沒有任何營養價值，應嚴格控制用量。味精的主要成分是谷氨酸鈉，成人每天用量不要超過4克，兒童要少食最好不食。孕婦和周歲以下的嬰兒應禁食。

（5）酸性食品：食物的酸性或堿性是由食物中的所含元素決定的，含有磷、氯、硫的食物稱為酸性食物，如大米、面粉、魚、肉、雞蛋、花生、白糖、啤酒等；含有鈉、鈣、鎂的食物屬于堿性食物，如蔬菜、水果、豆制品、海帶、牛奶、茶葉、咖啡等。在堿性食物中，以海帶所含的堿性最大，水果和豆制品次之。在正常情況下，人的血液呈弱堿性，如果長期偏食酸性食品，就會使血液變成中性或弱酸性，導致人體疲勞，久之，影響大腦神經功能，造成記憶力減退，思維能力下降，甚至導致神經衰弱。英國學者研究發現，大腦中的pH值越高，即堿性越強，很可能智商就越高。因此，在孩子的飲食上一定要注意酸堿食物合理搭配，不讓偏食，以滿足孩子機體正常發育的需要。

此外，還有一些飲食不當，會影響孩子的身體和大腦發育。例如：節食會使智力下降，故對肥胖兒童不可采用單純節食減肥方法；缺碘是導致智力缺陷的頭號誘因，一個人每天需要0.0001克碘，一生中約需2克碘；少年兒童缺鋅會影響正常發育；嬰兒缺鐵會影響學習能力，而大腦中的鐵含量與意識、記憶力、意志力和理解能力都有關，所以，從嬰兒期開始就必須注意孩子的營養平衡，嬰兒缺鐵常與片面的營養有關；美國的一項研究發現，不食用碳水化合物等高能量食品達一周的女性，會出現記憶與認知能力受損。這是因為腦細胞需要葡萄糖作為能量，但腦細胞無法貯存葡萄糖，需要通過血液持續供應。則碳水化合物食品攝入不足，可能造成腦細胞所需要的葡萄糖供應減少，進而對學習、記憶和思考力造成損害。也有專家提醒，不吃主食等于“慢性自殺”，而主食中的碳水化合物提供的能量占55%～60%，富含碳水化合物的主食（米、面、雜糧、薯類等），是每天不可或缺的食品之一。

（付鶯 吳莉華）