（四）食物相克

過去人們一直認為，人參與蘿卜、柿子與螃蟹、番茄與黃瓜、菠菜與豆腐、雞蛋與豆漿、南瓜與羊肉、牛肉與板栗、吃肉與喝茶、牛奶與果汁……等等，是相克的食物，并提出了食物相克論。然而，近來的科學實驗卻推翻了食物相克論。其推翻根據是：專家體驗食物相克沒有出現問題；食物相克的實驗數據不實；食物相克的追根溯源卻無稽。有人認為，從營養學角度，食物相克是源于歷史局限性。例如，有人吃了大蔥蘸蜂蜜，肚子鼓起來，疼得不能忍受。當時醫生沒有外科知識，也沒有感染知識，從病狀上找原因，就覺得吃的不合適。則大蔥蘸蜂蜜“相克”的說法就流傳下來。其實按照現在的醫學知識，這個癥狀應該是急性闌尾炎，跟大蔥蘸蜂蜜吃沒有關系。也有一些人認為，“食物相克”是由于人們的不恰當解讀造成的。比如“豆漿和雞蛋相克”的說法，主要是由于生豆漿中含有妨礙蛋白質消化的胰蛋白酶抑制劑，以及有毒物質凝集素，必須煮沸8分鐘以上，才能保證其營養和安全性。如果將豆漿煮透，和雞蛋、牛奶同吃就不會有任何問題了。

“食物相克說”雖然站不住腳，但是，人體與食物之間存在的是適應、口味、搭配的問題。理性搭配、盡量把每種食物的口味和作用發揮到最大，才是最好的搭配，真正的合理飲食。因此，我們認為，食物禁忌（詳見本章（二））應屬于食物相克范疇，是存在的，但不是對所有人都禁忌?？赡苡械娜嘶斐杂胁贿m感，而另一些人同吃，則不出現不適感。歷史上流傳的一些所謂相克的食物，雖不相克，但它們不是最佳的搭配（組合），不能使食物的口味和作用發揮到最佳程度，不是真正的合理飲食，應少吃為妙。