（七）柑橘香精油

柑橘皮一般含2%～3%的香精油。香精油在食品工業、化工和醫藥上應用很廣。由于各種柑橘皮香精油的成分和比例有異，香氣也不盡相同，因此，不同的品種要分別提取。

1．工藝流程

原料選取→浸石灰水→漂洗→壓榨→過濾→澄清→包裝

2．操作工藝

（1）原料選擇 選擇新鮮無霉變的柑橘皮，攤放在陰涼、通風的干燥處。

（2）浸石灰水 將柑橘皮浸泡在濃度為70～80g/L的石灰水中（pH 12以上）。為了不使橘皮上浮，上面加壓網篩板。浸泡時間為16～24小時，期間翻動兩三次，使浸泡均勻，浸到果皮呈黃色，脆面不斷為宜。

（3）漂洗 將浸過水的橘皮用流動水漂洗干凈，撈起瀝干。

（4）壓榨 將橘皮均勻地送入螺旋式榨油機內，加壓榨出橘皮油。排渣時必須均勻通暢，排出的皮渣要呈顆粒狀，在加料的同時要打開噴口，噴射噴淋液（100kg水+1kg硫酸鈉+0.3kg小蘇打配成pH值7～8），用量與干橘皮重量相等。使用中要經常調節pH值。

（5）過濾 榨出的油水混合液經布袋過濾，除去糊狀殘渣。

（6）澄清 分離出的橘皮油在5～10℃下靜置5～7天，通過濾紙或石棉紙濾層的漏斗減壓抽濾。所得橘皮油為黃色油狀液體，具有清甜的橘子香氣，能溶于7～10倍容積的90%乙醇中。

（7）密封入庫 將澄清的橙皮油裝在棕色玻璃瓶或陶罐中，盡量裝滿，加蓋，并用硬脂蠟密封，貯藏在陰涼處，以防揮發損失和變質。