推薦序一

我們知道，一個(gè)家庭成員的身體健康很大程度上取決于家人吃什么、怎么吃，而這幾乎全依賴于家里的“煮婦”或“煮夫”們買什么主料、調(diào)料，以及怎么做。只是如今買料時(shí)的食品安全讓大眾有太多困惑和不安，不能掉以輕心。如果我們能學(xué)會(huì)一些自制健康美食的方法豈不是極好的事情嗎？

對(duì)我而言，早上喝一杯原味的豆?jié){，午餐或晚餐偶爾能吃上各種風(fēng)味的豆腐菜，成本不高、營養(yǎng)價(jià)值不低，對(duì)健康還極有好處，那滑嫩的口感、多變的菜色絕不是老饕們所能割舍的。中國的豆腐是一種非常值得推薦的營養(yǎng)食材，如能在自家廚房里親自動(dòng)手，然后與家人促膝相談、共品美食，實(shí)在是一種最平實(shí)卻最真實(shí)的幸福。

本書詳細(xì)為大家解析了多種豆制品的制作方法，可以幫助讀者了解如何快速制作出適合的豆制品及菜肴來。從常見的南豆腐、北豆腐，到豆?jié){、豆花，只要你用心去練習(xí)，說不定還能做出豆腐乳來……不但原料安全、制作衛(wèi)生，味道甚至比買來的還要好得多。最值得一提的是，制作過程很簡單，還用不了多少時(shí)間，一塊塊自制豆腐就會(huì)神奇地出現(xiàn)在你和家人的眼前。

對(duì)于美食、烹飪愛好者來說，在家中自制健康美食，好吃、不貴還營養(yǎng)。這本能給你無限驚喜和靈感的豆腐寶典，是一本能給你帶來家庭溫馨和家人健康的營養(yǎng)指南，希望你能樂在其中。

王冰

《東方美食·烹飪藝術(shù)家》雜志主編