前言

想吃豆腐，蒸、煎、燉、炒、煲、拌，哪個用北豆腐，哪個用南豆腐，哪個用嫩豆腐，哪個用內酯豆腐？吃了這么多年，你知道這些豆腐是怎么做的嗎？還有你愛喝的豆漿，愛吃的豆干、豆花、豆皮、豆腐乳，它們是怎么制作出來的？有沒有人好奇過并真正擼起袖子準備大干一場：親手在家做豆腐？

本書教你玩轉大豆。

在家做豆腐，遠比你想象得要簡單！只需準備一臺最簡單的豆漿機，一張豆包布，再花幾塊錢買點豆腐專用的凝固劑，何止北豆腐、南豆腐、豆花，連腐竹、豆皮、豆干、豆腐乳都能輕松做出來！

豆腐都會做了，豆漿也很簡單。把大豆和水扔進豆漿機，按個啟動鍵，就能得到一杯豆香濃郁的豆漿了——但是，天天喝一種口味，不會膩么？本書特意挑選了五十種不同配方的豆漿，操作一樣簡單，卻帶來多種口味。另外，本書還列出了各種豆漿的營養功效，讓你享用美味的同時，還越喝越健康。

雖然豆腐、豆漿都輕松做出來了，但總有些大豆制品做起來比較麻煩，比如豆豉、豆瓣醬、臭豆腐，要進行多道工序發酵，家里條件實在難以滿足，到超市按需購買就成！這部分則精選了以這些豆制品為主要原料的多道經典菜譜，讓你品嘗到不同的美味。

總之，大豆是神奇的，本書也是神奇的。隨便翻一翻，都能讓你做出滿桌子的豆腐菜，有吃有喝，有香有辣，足以呼朋喚友，辦一場盛大的“豆腐”宴。