前言

隨著社會的發展和人民生活水平的提高，《中醫藥健康服務發展規劃（2015—2020）》提出“大力發展中醫養生保健服務”，特別要“開展藥膳食療”。隨著醫療模式以及人民健康觀念的轉變，養生意識的增強，藥膳養生受到越來越多大眾的青睞。除此之外，藥膳食療在臨床治療上以中醫藥膳理論為指導逐漸得到應用。中醫藥膳食療和中醫其他臨床學科一樣，堅持以中醫理論為應用基礎，強調整體觀念、辨證施膳，以烹調工藝為制作手段，達到可口、服食方便、滋補強身、促進健康的目的；重視藥食同源藥物和食物的使用，避免配伍禁忌及不良反應的發生。

本書內容主要包括上、中、下三篇。上篇包含：藥膳食療的起源與發展、中醫藥膳食療的特點及分類、中醫藥膳食療的應用原則及禁忌、藥膳食療的中醫學理論、中藥的藥性理論、藥膳制作基本操作。中篇包括：食物原料（谷粟豆類、蔬菜類、禽畜水產類、水果和堅果類、調味品等）；中藥（100余種藥食同源藥材的功效及常用藥膳食療方；100余種保健品常用中藥；其他中藥）。下篇包括：20多種臨床常見病的疾病介紹，每種疾病常見的幾種辨證類型，及該證型采用的相關藥膳；不同體質的養生原則及藥膳；四季養生的特點及藥膳選擇。書后附有部分中藥彩色圖片。

本書的內容特色主要體現在：①將藥食同源的藥物和保健品類食物重點羅列出來，并記載了藥食同源藥物的常用藥膳，本書將藥食同源的藥物用*標出。②對臨床常見病進行了辨證施膳，將疾病按照使用藥膳食療的方式進行編輯，體現藥膳的常見性、實用性。（更多藥膳養生知識，請關注中醫藥膳食療公眾號：zyyssl2014）

本書由范文昌、梅全喜、葛虹主編，姚麗梅等老師參與編寫，本書在編寫過程中，鐘奕莉、車明月、彭志沖、吳飛鵬、詹泉、黃綺雯、王俏怡、陳冰文、林超敏、林錦娜、黃偉平、林紫虹、吳奕俐、任冬梅等參與了資料的搜集整理工作，感謝所有參編人員的辛勤勞動。

由于編者學術水平和編寫能力有限，書中疏漏之處在所難免，敬請專家學者批評指正。

范文昌

2017年7月