首先，女主人必須對她的每位客人表示同等的及不偏心的注意。雖然她全神貫注在同她正在講話的那個人身上，她也必須能注意到在其他地方忽略掉的任何事物。她的仆人愈能干，她本人就愈不必詳知細節，可是舉辦正式晚宴、幫手又毫無經驗的女主人，她面前的路便非常崎嶇不平。不論發生什么事，如果餐具間的全部瓷器嘩啦一聲摔了的時候，她也要裝作沒聽見。無論什么事情弄錯了，她必須盡其所能地予以掩飾，同時還要掩飾得讓人家看不出來她...