小貼士

家里自己也可以做鹵汁。就是把燉雞、燉排骨的湯放涼了放到冰箱里儲(chǔ)存，等待再要煮肉的時(shí)候，再拿它出來(lái)燉。反復(fù)的燉煮，味道就越來(lái)越濃厚了。當(dāng)然，要小心變質(zhì)。一次冷藏的時(shí)間不能太長(zhǎng)，要經(jīng)常拿出來(lái)加熱。為了保險(xiǎn)，整個(gè)鹵汁的儲(chǔ)存時(shí)間也不要過(guò)長(zhǎng)。

熱氣騰騰真省事——自制涮火鍋

飯館大了雖然規(guī)范，但是飯館越小服務(wù)越好。特別是那些開(kāi)在學(xué)校、居民區(qū)的小飯館，掙的是長(zhǎng)期的主顧，老板...