阿來(lái)

中國(guó)作家協(xié)會(huì)副主席、四川省作家協(xié)會(huì)主席

“白日放歌須縱酒，青春作伴好還鄉(xiāng)。”我覺(jué)得詩(shī)歌，尤其是中國(guó)詩(shī)歌有一個(gè)原鄉(xiāng)，就是在酒壇子里。中國(guó)詩(shī)歌史上兩位偉大的詩(shī)人——李白和杜甫，都嗜酒。酒，是他們?cè)姼枭踔辽闹匾獦?gòu)成要素。“我愿三江化成酒，浪來(lái)一口喝一口。”后來(lái)的蘇東坡、黃庭堅(jiān)他們對(duì)詩(shī)與酒的關(guān)系不斷加以強(qiáng)化。他們?nèi)绱藧?ài)酒，我想他們一定是在精神深處對(duì)酒有一個(gè)更高度的理解。所謂無(wú)詩(shī)則酒不雅，無(wú)酒則詩(shī)不神。所以，在傳統(tǒng)節(jié)日端午節(jié)這個(gè)特殊的時(shí)間節(jié)點(diǎn)，這么多的作家和詩(shī)人來(lái)到赤水河左岸的郎酒莊園，來(lái)參加郎酒的端午制曲大典，我覺(jué)得是一件特別有意義的事情。

對(duì)酒的認(rèn)識(shí)，不只是因?yàn)槲易约合矚g喝酒。在所有制造都被替代的今天，中國(guó)還剩下兩個(gè)手工業(yè)性質(zhì)最顯著的行業(yè)，一個(gè)是寫作，像早期的手工業(yè)者一樣，現(xiàn)在的文學(xué)創(chuàng)作仍是一個(gè)字、一個(gè)詞、一段話地書寫出來(lái)；另一個(gè)就是中國(guó)白酒，從制曲、發(fā)酵到窖藏，依然還保留著手工業(yè)時(shí)代的審美、態(tài)度和辛勞。根植于傳統(tǒng)的深刻美感，只有在這兩個(gè)行業(yè)中得以保持。可以說(shuō)，寫作與釀酒在靈魂深處有著高度的契合和融合。

我是蘇東坡的粉絲，可以說(shuō)是一個(gè)超級(jí)“蘇迷”。我除了迷杜甫以外，就迷蘇東坡。蘇東坡自己不僅喜歡喝酒，還喜歡釀酒。他曾寫過(guò)一篇著名的《酒經(jīng)》，里面敘述了釀酒的工藝流程和具體方法，包括酒曲的制作，釀酒原料曲、米、水的用量和比例等等，是宋代酒文化的珍貴史料。蘇東坡在《酒經(jīng)》里寫道：“南方之氓，以糯與粳雜以卉藥而為餅，嗅之香，嚼之辣，揣之枵然而輕，此為餅之良者也。吾始取面而起肥之，和之以姜液，蒸之使十裂，繩穿而風(fēng)戾之，愈久而益悍，此曲之精者也。”意思是南方的百姓，以糯米和粳米為原料，摻上一些花藥制成餅，此餅嗅著香，嚼著辣。再取些發(fā)面，和些姜汁，蒸至出現(xiàn)裂紋，然后以繩結(jié)之，以風(fēng)吹之，吹得愈久，餅就愈發(fā)堅(jiān)實(shí)，此乃酒曲中精良者。蘇東坡的這寥寥數(shù)語(yǔ)，便將古人釀酒的流程完整再現(xiàn)了。

我跟郎酒的這些創(chuàng)業(yè)者和工匠們保持著十多年的友誼，但我喝郎酒的時(shí)間比這更長(zhǎng)。我見證了赤水河邊的郎酒廠從年?duì)I收二三個(gè)億到如今的百億企業(yè)的過(guò)程。郎酒很快將會(huì)破千億，我期待在幾年時(shí)間內(nèi)，郎酒能夠做到萬(wàn)億級(jí)，同時(shí)也對(duì)社會(huì)做出更大的貢獻(xiàn)。

端午制曲，重陽(yáng)下沙，這是郎酒人千百年來(lái)找到的醬香酒釀造的絕佳法門。順天應(yīng)時(shí)，遵循古法，端午制曲大典，是郎酒人對(duì)傳統(tǒng)工藝的恪守與傳承。我們的這些作家和詩(shī)人來(lái)到這里，參加2021郎酒端午制曲大典，我希望大家都能有一個(gè)好的體驗(yàn)，也祝賀大家都“雙豐收”！