阿來

中國作家協會副主席、四川省作家協會主席

“白日放歌須縱酒，青春作伴好還鄉。”我覺得詩歌，尤其是中國詩歌有一個原鄉，就是在酒壇子里。中國詩歌史上兩位偉大的詩人——李白和杜甫，都嗜酒。酒，是他們詩歌甚至生命的重要構成要素。“我愿三江化成酒，浪來一口喝一口。”后來的蘇東坡、黃庭堅他們對詩與酒的關系不斷加以強化。他們如此愛酒，我想他們一定是在精神深處對酒有一個更高度的理解。所謂無詩則酒不雅，無酒則詩不神。所以，在傳統節日端午節這個特殊的時間節點，這么多的作家和詩人來到赤水河左岸的郎酒莊園，來參加郎酒的端午制曲大典，我覺得是一件特別有意義的事情。

對酒的認識，不只是因為我自己喜歡喝酒。在所有制造都被替代的今天，中國還剩下兩個手工業性質最顯著的行業，一個是寫作，像早期的手工業者一樣，現在的文學創作仍是一個字、一個詞、一段話地書寫出來；另一個就是中國白酒，從制曲、發酵到窖藏，依然還保留著手工業時代的審美、態度和辛勞。根植于傳統的深刻美感，只有在這兩個行業中得以保持。可以說，寫作與釀酒在靈魂深處有著高度的契合和融合。

我是蘇東坡的粉絲，可以說是一個超級“蘇迷”。我除了迷杜甫以外，就迷蘇東坡。蘇東坡自己不僅喜歡喝酒，還喜歡釀酒。他曾寫過一篇著名的《酒經》，里面敘述了釀酒的工藝流程和具體方法，包括酒曲的制作，釀酒原料曲、米、水的用量和比例等等，是宋代酒文化的珍貴史料。蘇東坡在《酒經》里寫道：“南方之氓，以糯與粳雜以卉藥而為餅，嗅之香，嚼之辣，揣之枵然而輕，此為餅之良者也。吾始取面而起肥之，和之以姜液，蒸之使十裂，繩穿而風戾之，愈久而益悍，此曲之精者也。”意思是南方的百姓，以糯米和粳米為原料，摻上一些花藥制成餅，此餅嗅著香，嚼著辣。再取些發面，和些姜汁，蒸至出現裂紋，然后以繩結之，以風吹之，吹得愈久，餅就愈發堅實，此乃酒曲中精良者。蘇東坡的這寥寥數語，便將古人釀酒的流程完整再現了。

我跟郎酒的這些創業者和工匠們保持著十多年的友誼，但我喝郎酒的時間比這更長。我見證了赤水河邊的郎酒廠從年營收二三個億到如今的百億企業的過程。郎酒很快將會破千億，我期待在幾年時間內，郎酒能夠做到萬億級，同時也對社會做出更大的貢獻。

端午制曲，重陽下沙，這是郎酒人千百年來找到的醬香酒釀造的絕佳法門。順天應時，遵循古法，端午制曲大典，是郎酒人對傳統工藝的恪守與傳承。我們的這些作家和詩人來到這里，參加2021郎酒端午制曲大典，我希望大家都能有一個好的體驗，也祝賀大家都“雙豐收”！