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醒園錄
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第3章
古代食譜。清代李化楠撰。李化楠，字廷節(jié)，號石亭，羅江（今四川羅縣）人。此書是作者為浙江地方官時所搜集的飲食知識、飲食習(xí)俗等資料，后經(jīng)其子李調(diào)元整理而成。全書分上下2卷，共記載121則關(guān)于調(diào)味品、菜肴、糕點(diǎn)小吃、腌臘食品加工、飲料制法及食品貯藏法等。書中所收菜點(diǎn)，以江南風(fēng)味為主，亦有四川當(dāng)?shù)仫L(fēng)味，還有少數(shù)北京風(fēng)味及西洋品種。菜肴的制法簡明，尤以山珍海味類有特色。書中所記腌制蔬菜的品種較多。
