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乳品安全
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本書立足于乳品安全的最新發(fā)展態(tài)勢,主要基于影響乳品安全的主要危害因素及其目前最新的快速、準確和靈敏的檢測方法。深入客觀地描述了引起乳品安全的各種難以避免和預知的因素,并針對每一因素列出現(xiàn)有的最有效的檢測方法,并簡要介紹該方法的理論依據(jù)。同時,根據(jù)不同乳品的生產(chǎn)工藝流程,深入全面剖析將來可能影響到乳品安全的因素進行風險評估,做到未雨綢繆,防患于未然。最后,在科學規(guī)范的質(zhì)量管理和溯源體系的理論和方法的正確引導下,從而對乳品安全進行更加有效合理的控制,使乳品工業(yè)的發(fā)展走上可持續(xù)健康發(fā)展的軌道上來。通過圍繞上述三個方面的深入闡述,基于對影響乳品安全的各個方面的因素進行全面科學的解釋,結(jié)合當前乳品工業(yè)發(fā)展的需求,一方面有助于提升乳制品相關(guān)行業(yè)信譽,增強消費者信心,同時使企業(yè)能夠及時了解乳制品國內(nèi)外標準、質(zhì)量控制、檢測以及包裝等方面的最新成果和發(fā)展動態(tài)。也能為乳品工業(yè)控制乳品安全提供一定的借鑒和幫助,加速我國乳品工業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展。本書理論和實踐并重,適合于研究人員、教師、研究生和生產(chǎn)工作者閱讀和參考。

《乳業(yè)科學與技術(shù)》叢書編委會 乳業(yè)生物技術(shù)國家重點實驗室 ·輕工業(yè) ·36.4萬字

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