吃魚吃出聰明來(lái)
本書共6章，第1章“聰明的基本內(nèi)涵”介紹了聰明的定義；智力的含義、構(gòu)成因素、影響智力的因素；智商的定義、影響智商的因素、智商的測(cè)驗(yàn)方法等內(nèi)容。第2章“聰明的催化劑”介紹了脂類的定義、分類及生物功能；脂肪酸的定義、分類、功能及來(lái)源；人體必需脂肪酸的含義、分類及作用；腦黃金（DHA）含義、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及來(lái)源。第3章“‘腦黃金’的最主要來(lái)源”介紹了高DHA含量的10種海水魚和10種淡水魚的特征，以供讀者辨識(shí)。第4章“魚肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與評(píng)價(jià)”挖掘國(guó)內(nèi)外最新的研究數(shù)據(jù)，分析了常見(jiàn)20種高DHA含量魚的營(yíng)養(yǎng)成分含量，對(duì)其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與豬肉、雞蛋、對(duì)蝦進(jìn)行了比較和評(píng)價(jià)。第5章“使人變聰明的魚類”介紹了20種常見(jiàn)高DHA含量魚的食療作用與選購(gòu)技巧，列出了20種魚補(bǔ)蛋白質(zhì)促生長(zhǎng)、健腦益智、降血脂和膽固醇、補(bǔ)鈣、補(bǔ)鐵、補(bǔ)硒、補(bǔ)鋅、補(bǔ)維生素的排行榜；并分別介紹了活魚、冰鮮魚、冷凍魚的選購(gòu)技巧。第6章“聰明是吃出來(lái)的”介紹了58種可使魚肉中DHA損失最少的烹飪方法（如清蒸、清燉、紅燒、醬燜、烤制、香酥、制作生魚片等）。本書采取層層遞進(jìn)的形式，在適當(dāng)?shù)奈恢门溆写罅扛咔宀蕡D，力求做到圖文并茂、通俗易懂。本書適合當(dāng)代年輕父母、營(yíng)養(yǎng)師、廚師、廚藝愛(ài)好者、少年兒童和老年人閱讀。
·10.3萬(wàn)字
