第二節(jié)　三葉草

一、優(yōu)質(zhì)三葉草品種

三葉草屬共有300多種，大多數(shù)為野生種。目前栽培較多的為白三葉草、紅三葉草、絳三葉草、雜三葉草等。

1.白三葉草

白三葉草為豆科三葉草屬短期多年生草本植物。原產(chǎn)于歐洲，廣泛分布于溫帶及亞熱帶高海拔地區(qū)。我國云南、貴州、四川、湖南、湖北、新疆等地都有野生分布，長江以南各地有大面積栽培。

（1）特征特性　白三葉草是多年生豆科草本植物，生長期達5年，高10～60cm。主根短，側(cè)根和須根發(fā)達。莖匍匐蔓生，上部稍上升，節(jié)上生根，全株無毛。掌狀三出復(fù)葉；托葉卵狀披針形，膜質(zhì)，基部抱莖成鞘狀，離生部分銳尖；葉柄較長，長10～30cm；小葉倒卵形至近圓形，長8～20mm，寬8～16mm，先端凹頭至鈍圓，基部楔形漸窄至小葉柄，中脈在下面隆起，側(cè)脈約13對，與中脈作50°角展開，兩面均隆起，近葉邊分叉并伸達鋸齒齒尖；小葉柄長1.5mm，微被柔毛。千粒重0.5～0.7g。

花序球形，頂生，直徑15～40mm；總花梗甚長，比葉柄長近1倍，具花20～50 朵，密集；無總苞；苞片披針形，膜質(zhì)，錐尖；花長7～12mm；花梗比花萼稍長或等長，開花立即下垂；萼鐘形，具脈紋10條，萼齒5，披針形，稍不等長，短于萼筒，萼喉開張，無毛；花冠白色、乳黃色或淡紅色，具香氣。旗瓣橢圓形，比翼瓣和龍骨瓣長近1倍，龍骨瓣比翼瓣稍短；子房線狀長圓形，花柱比子房略長，胚珠3～4粒。莢果長圓形；種子通常3粒。種子闊卵形。花果期5～10月。

白三葉草喜溫涼濕潤氣候，具匍匐莖，蔓延快，耐熱，但根系較淺，對干旱敏感。生長最適溫度為19～24℃，適應(yīng)性較其他三葉草廣。耐熱耐寒性比紅三葉草、雜三葉草強，也耐陰，在部分遮陰的條件下生長良好。為簇生草坪草，靠匍匐莖蔓延。對土壤要求不嚴(yán)，耐貧瘠，耐酸，最適于排水量好、富含鈣質(zhì)及腐殖質(zhì)的黏質(zhì)土壤，不耐鹽堿。

（2）栽培要點　①土壤與耕作。白三葉草抗逆性強，適應(yīng)性廣，對土壤要求不嚴(yán)，只要在降水充足、氣候濕潤、排水良好、不是強鹽堿的各種土壤中都能正常生長；甚至在園林下也能種植。白三葉草種子細(xì)小，幼苗纖細(xì)，出土力弱，苗期生長極其緩慢，為保全苗，整地務(wù)必精細(xì)，不論春播或秋播，都要提前整地，先淺翻滅茬，清除雜物，蓄水保墑，隔10～15天再行深翻耙地，整平地面，使土塊細(xì)碎、播層土壤疏松，以待播種。

②播種。白三葉草種子硬實率較高，播種前要用機械方法擦傷種皮，或用濃硫酸浸泡腐蝕種皮等方法，進行種子處理后再播。硫酸浸泡方法：浸泡20～30min，撈出用清水沖洗干凈，晾干播種。種子田每畝播種0.2～0.25kg，人工草地每畝播種0.4～0.5kg。濕潤地區(qū)播種量要小，干旱地區(qū)播種量要大。播種深度1～2cm。播種過深不易出苗，要根據(jù)土壤質(zhì)地和干濕情況適度掌握。播種期以春、夏、秋三季均可，但較高寒地區(qū)，以春、夏兩季播種為好，如進行秋播，則應(yīng)早播，可使幼苗有1個月以上的生長時間，以利越冬。

可以單播，也可以混播，可以條播，也可以撒播。種子田須單播、條播，行距40～50cm；人工草地單播或混播，可以條播也可以撒播，條播行距20～30cm；混播適宜的禾本科和豆科牧草較多，協(xié)調(diào)性最好的有雞腳草、草地狐茅、草地羊茅、多年生黑麥草，其次是牛尾草、貓尾草、紅三葉草等。與禾本科牧草混播比例，白三葉草占40%～50%；與紅三葉草混播，白三葉草占50%～60%。不適宜與地三葉草、紫花苜蓿等含雌激素（香豆雌醇）的牧草混播，以防牛羊長期采食引起繁殖障礙。

③田間管理。播種后出苗前，若遇土壤板結(jié)時，要及時耙耱，破除板結(jié)層，以利出苗。苗期生長慢，為防雜草危害，要中耕松土除草1～2次；發(fā)現(xiàn)害蟲危害，要及時防治。生長2年以上的草地，土層緊實，透氣性差，在春、秋兩季返青前和放牧刈割后的再生前，要進行耙地松土，并結(jié)合松土追肥，每畝施過磷酸鈣20～25kg，或磷酸氫二銨5～8kg，以利新芽新根生長發(fā)育。白三葉草對土壤水分要求較高，有灌溉條件的，在土壤干旱時，或結(jié)合追肥進行灌溉。

混播草地因牧草前后期生長速度不同，出現(xiàn)爭光、爭水、爭肥不協(xié)調(diào)生長時，或因偏施氮肥，使白三葉草生長受到抑制時，應(yīng)通過偏施磷鉀肥，借刈割或放牧來調(diào)整生長，控制禾本科牧草生長，避免白三葉草受抑制或從混播草地中消失。常見的病害主要有菌核病和病毒侵染，防治方法：首先將植株拔起，并集中處理，以減少蔓延。多雨季節(jié)注意排水，避免草地積水，減少發(fā)病條件。

（3）產(chǎn)量表現(xiàn)　本種為優(yōu)良牧草，含豐富的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)。開花前，鮮草含粗蛋白質(zhì)5.1%、粗脂肪0.6%、粗纖維2.8%、無氮浸出物9.2%、粗灰分2.1%。產(chǎn)量雖不如紅三葉草，但適口性好，營養(yǎng)價值也較高。也可作為綠肥、堤岸防護草種、草坪裝飾，以及蜜源和藥材等用。白三葉草花期長達2個月之久，種子成熟很不一致，應(yīng)分期多次采種，或在60%～70%的花序變?yōu)樯詈稚珪r一次收割。種子脫粒比較困難，要充分曬干，進行碾壓或?qū)Ｓ妹摿Ｆ餍得摿＃环N子清選后，儲存在通風(fēng)干燥處，并注意防潮防鼠。

人工草地的利用年限，因管理利用及目的的不同而長短不一，一般為3～7年。用作刈割利用的適宜生育期為初花期至盛花期，留茬高度2～3cm，以利再生，混播草地還應(yīng)視其他牧草適宜刈割期而定。用于放牧利用的，要在分枝盛期至孕蕾期，或草層高度達20cm時開始，高度在5～8cm時結(jié)束放牧，放牧不宜過重，免損生機；每次放牧后，應(yīng)停牧2～3周，以利再生；放牧牛、羊時不要在雨后和有露水時進行，以免發(fā)生膨脹病。在曬制青干草時，干燥后及時堆垛儲存，避免雨淋。

2.紅三葉草

多年生草本，分布于江蘇、東北、河北、華東及西南地區(qū)。

（1）特征特性　莖直立或斜升，圓而有凹凸縱紋，高60～100cm。小葉上有淺白色“V”形斑紋，葉面有毛，全緣。頭狀花序，著花100朵以上，紅紫色，自花不結(jié)實。莢果倒卵形，果皮膜質(zhì)，每莢含種子1粒。種子腎形或近三角形，黃褐色，千粒重約1.5g。喜濕潤溫暖氣候，較耐旱、耐寒。適宜于排水良好、富含鈣質(zhì)的黏性土壤生長。生長周期一般為2～6年，在溫暖條件下，常縮短為2年生或1年生。

（2）栽培要點　紅三葉草種子細(xì)小，要求整地精細(xì)。整地時施入基肥，每畝施廄肥2500kg左右，并結(jié)合施磷肥每畝20～25kg，以利于提高紅三葉草的固氮能力。酸性土壤在整地時適當(dāng)施用石灰，調(diào)整pH值到6，有利于根瘤形成。紅三葉草為長日照作物，日照14h以上才能開花結(jié)實。用作牲畜飼草栽培時，一般同禾本科牧草混播；用作綠肥或飼料時常單獨栽培。秋播期9～10月，如播種過遲，當(dāng)年植株矮小，不利于越冬，影響次年產(chǎn)量。春播，播種期4～5月。條播，行距20～40cm，深1.5cm左右，播種量一般每畝1kg；撒播每畝播種量2kg。但是，播種量的多少還應(yīng)根據(jù)種子發(fā)芽率的高低和純凈度加以適當(dāng)調(diào)整，發(fā)芽率低的應(yīng)加大播種量。豆科種子硬實率較高，當(dāng)年收的種子硬實率為15%～20%，因而在播種前需進行種子處理。為使管理方便，采用條播方式為好，行距30cm左右，留種地行距要適當(dāng)加寬。

（3）產(chǎn)量表現(xiàn)　一年可收割5～6次，鮮草畝產(chǎn)可達7117.7kg，折合畝產(chǎn)粗蛋白質(zhì)264.5kg。在水肥充足、管理良好的條件下，產(chǎn)量可更高。紅三葉草開花期不一致，因而種子成熟也不整齊，當(dāng)花序80%左右變成褐色，花梗干枯，種子變硬，花序易脫落時為種子收獲適期。根據(jù)河南省畜牧獸醫(yī)研究所1983年試驗，在1.55畝土地面積上收種31.6kg，折合畝產(chǎn)紅三葉草種子20.4kg。第2茬種子產(chǎn)量較高。鮮草約含粗蛋白質(zhì)4.1%、粗脂肪1.1%、粗纖維7.7%、無氮浸出物12.4%、灰分2.0%。紅三葉草柔嫩，適口性好，為各種家畜喜食，干物質(zhì)消化率為61%～70%。

3.絳三葉草

蝶形花科三葉草（車軸草）屬植物。原產(chǎn)于歐洲地中海沿岸，我國引種栽培。為適應(yīng)性強的優(yōu)良牧草，在我國有推廣前途。

（1）特征特性　1年生或越年生草本。莖圓而中空，高30～100cm。主根深入土層達50cm。莖直立或上升，粗壯，被長柔毛，具縱棱。掌狀三出復(fù)葉；托葉橢圓形，膜質(zhì)，大部分與葉柄合生，每側(cè)具脈紋3～5條，先端離生部分卵狀三角形或圓形，被毛；莖下部的葉柄甚長，上部的較短，被長柔毛；小葉闊倒卵形至近圓形，長1.5～3.5cm，先端鈍，有時微凹，基部闊楔形，漸窄至小葉柄，邊緣具波狀鈍齒，兩面疏生長柔毛，側(cè)脈5～10對，與中脈作40°～50°角展開，中部分叉，纖細(xì)，不明顯。具有成熟早、鮮草產(chǎn)量和種子產(chǎn)量較高、抗寒性較強、干物質(zhì)含量較高等優(yōu)點，是三葉草屬中被廣泛用作綠肥或飼料作物的一個栽培種。

（2）栽培要點　絳三葉草從9月中旬至10月上旬，播期越早，產(chǎn)種量、產(chǎn)草量越高，產(chǎn)量與播期推遲天數(shù)呈負(fù)相關(guān)。播量，每畝2～3kg。稻田套種絳三葉草，常因稻田有水層，而使附著于種子的菌劑產(chǎn)生不同程度的分散，造成種子周圍菌數(shù)減少。同時土壤水分飽和，根系生長發(fā)育不良，根瘤菌活力低，也會降低侵染結(jié)瘤能力。因此，應(yīng)采取“浸種接菌，濕潤播種”的辦法，即先浸種12h，使其吸足水分，然后接種根瘤菌，將稻田水排干，套播在田面濕潤狀態(tài)的稻田里。

（3）產(chǎn)量表現(xiàn)　平均畝產(chǎn)鮮草6972.4～8125.7kg，畝產(chǎn)種子97.4～126.9kg。花蕾期鮮草含粗蛋白質(zhì)3.0%、粗脂肪0.60%、粗纖維4.7%、無氮浸出物7.4%、灰分1.7%。可用作牧草、地面覆蓋植被或綠肥，也可作填閑作物。

4.雜三葉草

雜三葉草原產(chǎn)于歐洲，現(xiàn)廣泛分布于歐洲中部、北部。適宜在我國華北、華中等濕潤地區(qū)種植，也可在南方高海拔、雨量多的地方栽培。

（1）特征特性　壽命4～6年，生長習(xí)性與紅三葉草相似，形態(tài)介于紅三葉草和白三葉草之間，是三葉草屬的一個種。直根系，主根穿透力強，側(cè)根發(fā)達，并且耐寒力強，即使經(jīng)過非常寒冷的冬季其碳水化合物也不會流失。莖光滑，高60～150cm，分枝橫向生長，分枝力強，一般10～20條，多者30條，生長習(xí)性為主軸無限生長，即使在花期腋芽也不斷分枝。葉冠豐滿，葉豐富；三出掌狀復(fù)葉，小葉卵形或倒卵形，葉面有灰白“V”形斑紋；整個生長季都開花，總狀花序，花朵為粉紅色或白色，花冠約1cm，種子小，顏色為黃綠混色，千粒重0.7～0.8g。

雜三葉草喜溫涼濕潤氣候，適宜在溫帶和寒溫帶、年降水量600mm以上的地區(qū)生長，最適生長溫度19～24℃。抗寒能力較紅三葉草和白三葉草強，在冷而潮濕的條件下，產(chǎn)草量比紅三葉草和白三葉草要高，但不耐炎熱和干旱。喜水分，在地下水位很高（40～50cm）和低洼積水處也能良好生長，能耐受短期水淹。對土壤要求不嚴(yán)，耐瘠、耐酸（pH值4.0～5.0）、耐堿性土壤，在濕潤的黏壤土、沙壤土、黏土上都可以生長，但耐鹽能力弱（0.1%～0.4%）。

（2）栽培要點　雜三葉草種子細(xì)小，播前應(yīng)精細(xì)整地，用三葉草根瘤菌拌種。可春播或秋播，南方以秋播為宜，北方宜春播。條播20～30cm，播種量0.8～1.0g/畝，覆土1.5～2.0cm。撒播要適當(dāng)增加播量。苗期生長緩慢，應(yīng)注意中耕除草。雜三葉草不耐旱，必須注意適時適量的灌溉。雜三葉草利用年限長，適合與紅三葉草、貓尾草混播建立人工草地。播種當(dāng)年生長發(fā)育迅速，可形成較高草叢并能成熟。春季長勢好，秋季猛長，冬季生長緩慢。刈割后再生能力弱，放牧利用后生長較快。在中等水平養(yǎng)護條件下利用年限可長達8年。抗病蟲害能力也較強，管理較粗放。此外，雜三葉草發(fā)達的根系和其較強的適應(yīng)性，使其成為我國華中、華東等地區(qū)用于水土保持的理想材料，同時也成為城市及庭院綠化的理想植物。

（3）產(chǎn)量表現(xiàn)　雜三葉草常與貓尾草混播，建植當(dāng)年干物質(zhì)產(chǎn)量可達5.6t/hm2，到第三年時，混播草地產(chǎn)量降至4.5～5.5t/hm2，低于同時期紅三葉草與貓尾草混播草地。開花期干物質(zhì)中粗蛋白質(zhì)含量為21.1%、粗纖維26.4%，總體營養(yǎng)價值略優(yōu)于相同生長時間的紅三葉草。適口性好，家畜大量采食時易患臌脹病。

二、三葉草的營養(yǎng)特性及其影響因素

1.不同三葉草品種的產(chǎn)量及營養(yǎng)價值差異

白三葉草營養(yǎng)價值高，富含蛋白質(zhì)，比其他豆科牧草的纖維素含量大，并能改善土壤結(jié)構(gòu)，提高肥力。另外，三葉草既能種子繁殖，又可無性繁殖，有較長的匍匐莖，節(jié)上生根，再生力強，耐踐踏，適度過牧后還能促進分枝再生，因此在人工草地建植或天然草場補播中也具有重要作用。

（1）紅三葉草與白三葉草產(chǎn)量比較　研究發(fā)現(xiàn)，加拿大普通紅三葉草、海發(fā)白三葉草、海發(fā)三葉草、瑞文德白三葉草的鮮草平均產(chǎn)量為19007.10kg/hm2，其中加拿大普通紅三葉草的鮮草產(chǎn)量最高，為25262.70kg/hm2，其次為海發(fā)白三葉草和瑞文德白三葉草，海發(fā)三葉草的鮮草產(chǎn)量最低，只有14847.45kg/hm2，比平均產(chǎn)量低21.89%，各三葉草品種的鮮草產(chǎn)量差異沒有達到顯著水平。不同三葉草品種的干草產(chǎn)量同樣是加拿大普通紅三葉草最高，為4722.00kg/hm2，海發(fā)三葉草最低，只有2618.55kg/hm2。海發(fā)白三葉草的鮮干比值最大，為5.65；瑞文德白三葉草的鮮干比值最小，為5.20。

（2）不同三葉草品種的營養(yǎng)成分差異　4個不同三葉草供試品種的鮮草平均水分含量為81.78%，干物質(zhì)的粗灰分、粗蛋白質(zhì)與粗纖維的平均含量分別為9.91%、23.62%與16.45%。其中除了海發(fā)三葉草的粗纖維含量超過17%外，其余3個三葉草品種的粗纖維含量均小于17%。各三葉草品種的各種營養(yǎng)成分中，鈣含量的變異系數(shù)值（12.43）最大，水分含量的變異系數(shù)（1.06）最小。表明不同三葉草品種的鈣含量的品種間遺傳差異較大，因此，在選用不同三葉草品種作為牧草品種在湖南地區(qū)應(yīng)用時，應(yīng)注意對其鈣含量的選擇。

4個不同三葉草品種的飼用價值存在明顯的品種間差異。加拿大普通紅三葉草無論是鮮草產(chǎn)量，還是其營養(yǎng)價值，均表現(xiàn)最好。參照中國國家標(biāo)準(zhǔn)局批準(zhǔn)的白三葉草粉國家標(biāo)準(zhǔn)（GB1039D—89）進行評定，海發(fā)白三葉草與瑞文德白三葉草制成的草粉質(zhì)量均達到了一級，即粗蛋白質(zhì)≥22%、粗纖維<17%、粗灰分<12%。海發(fā)三葉草除了粗纖維含量高于一級標(biāo)準(zhǔn)外，粗蛋白質(zhì)含量和粗灰分含量都達到一級標(biāo)準(zhǔn)。

2.氮、磷、鉀比例對白三葉草營養(yǎng)價值的影響

（1）產(chǎn)草量　氮、磷、鉀不同配方條件下，白三葉草的產(chǎn)量存在明顯差異。供試土壤的全氮、全磷、全鉀含量分別為1.88g/kg、2.92g/kg、17.86g/kg；堿解氮為207mg/kg，有效磷為11.27mg/kg，速效鉀與緩效鉀分別為399mg/kg、480mg/kg；土壤有機質(zhì)為35.61g/kg，pH為5.07。無論是從第一次刈割、第二次刈割或總產(chǎn)量來看，氮、磷、鉀依次為4.0mg/kg、9.0mg/kg、7.0mg/kg的處理配方產(chǎn)草量最高。說明，在肥料配方中單獨增加磷素養(yǎng)分或鉀素養(yǎng)分的比例對白三葉草的產(chǎn)量產(chǎn)生明顯的促進作用；但單方面減少氮素養(yǎng)分的比例時，白三葉草的產(chǎn)量明顯下降。

（2）營養(yǎng)成分含量　在肥料配方中均衡氮、磷、鉀養(yǎng)分的比例，或單獨提高磷素養(yǎng)分的比例，明顯改善白三葉草的粗纖維品質(zhì)。在肥料配方中減少氮素養(yǎng)分的比例或單獨提高磷素養(yǎng)分的比例，不會提高白三葉草的粗灰分含量而影響其品質(zhì)。在肥料配方中單獨提高鉀素養(yǎng)分的比例不利于提高白三葉草無氮浸出物品質(zhì)，但單獨提高磷素養(yǎng)分的比例卻能明顯改善其品質(zhì)。綜合比較各肥料配方對白三葉產(chǎn)草量及其各品質(zhì)要素的影響，適度提高磷素養(yǎng)分比例的肥料配方，即N∶P∶K=4∶11∶5，最有利于白三葉草產(chǎn)量及品質(zhì)的提高。

3.三葉草的生理活性物質(zhì)及其功能

（1）紅三葉草硒含量及其生理功能　硒是動物必需的微量元素之一，具有抗氧化、增強機體免疫調(diào)節(jié)能力、影響動物的生長性能等重要的生物學(xué)功能。富硒紅三葉草最佳刈割期地上部分植株粗蛋白質(zhì)含量為19.15%，極顯著高于普通紅三葉草中的粗蛋白質(zhì)含量；硒含量高達12.064mg/kg，其中有機硒占總硒含量的85.73%。富硒紅三葉草在其最佳刈割期的有機硒主要以蛋白硒形態(tài)存在，占總硒含量的57.13%，其次為多糖硒和核酸硒，分別占總硒的16.43%和9.80%，約有2.37%的小分子有機硒。多糖硒含量比核酸硒高，可能與紅三葉草中的糖含量較高有關(guān)。據(jù)報道，紅三葉草糖含量可高達24.4%。富硒紅三葉草水溶性總糖含量占20.08%。可見，富硒紅三葉草的營養(yǎng)和藥理價值比普通紅三葉草更高，是極具開發(fā)潛力和應(yīng)用價值的植物有機硒源。

富硒紅三葉草的生理功能主要表現(xiàn)：0.1～0.3mg/kg硒添加水平的富硒紅三葉草和亞硒酸鈉均能優(yōu)化小鼠一般體征和顯著提高小鼠生長性能，且前者效果優(yōu)于后者。從提高生長性能和飼料轉(zhuǎn)化率角度出發(fā)，0.3mg/kg硒添加水平為富硒紅三葉草最佳水平。適宜硒添加水平的富硒紅三葉草和亞硒酸鈉能顯著提高小鼠血清和肝組織中谷胱甘肽-過氧化物酶和超氧化物歧化酶活性，降低血清和肝組織中丙二醛含量，表現(xiàn)出較強的抗氧化作用。0.3mg/kg硒添加水平為富硒紅三葉草抗氧化作用最佳水平。富硒紅三葉草能增強小鼠免疫調(diào)節(jié)能力，其不同硒添加水平對免疫器官的增重變化規(guī)律與抗氧化作用基本一致，但與亞硒酸鈉的效果差異不大（曾分有，2007）。

（2）富硒紅三葉草體外抑菌效果　富硒紅三葉草對豬大腸桿菌和沙門菌的最低抑菌濃度分別為0.7%和0.5%，普通紅三葉草為1.0%和0.7%，說明紅三葉草富硒后能增強對仔豬腹瀉主要致病菌株的抑制作用（曾分有，2007）。但是，中草藥試驗存在體外體內(nèi)抑菌效果的不一致性。因為中草藥的抑菌機制不同于抗生素。抗生素的作用機制，主要是干擾病原微生物的代謝過程，影響其結(jié)構(gòu)與功能，如阻礙細(xì)胞壁的形成，影響胞漿膜的通透性及核酸、蛋白質(zhì)的合成等環(huán)節(jié)，從而抑制或殺滅細(xì)菌。

（3）紅三葉草異黃酮的含量及其抗氧化功能　自20世紀(jì)50年代開始，人們對紅三葉草的化學(xué)成分進行了大量的研究，已分離鑒定了異黃酮、黃酮、蛋白質(zhì)、氨基酸、糖類、揮發(fā)油和維生素等多類化合物。但最受關(guān)注的是黃酮類物質(zhì)，其中，具有植物雌激素之稱的異黃酮類格外受人關(guān)注。異黃酮是一種廣泛存在于植物界的一大類化合物，目前，植物中已知的異黃酮有700余種，主要存在于大豆、紅三葉草、苜蓿等豆科植物，尤以紅三葉草中異黃酮的含量最高。從20世紀(jì)50年代以來，先后從紅三葉草中分離到許多異黃酮類物質(zhì)，其中以鷹嘴豆芽素A、芒柄花素、染料木素、大豆苷元四種為主。

紅三葉草生長各個時期異黃酮含量均以葉片中最高，花次之，然后是根、莖、葉柄和托葉。紅三葉草總異黃酮含量占干物質(zhì)含量的0.5%～3.5%。曾分有（2007）研究發(fā)現(xiàn)，富硒紅三葉草和普通紅三葉草中總異黃酮含量分別為2.14%和1.78%，前者比后者總異黃酮含量提高了20.22%，差異顯著。紅三葉草異黃酮具有抗脂質(zhì)氧化、清除自由基、抗氧化酶活性以及雌激素樣作用和抗雌激素作用。對脂質(zhì)過氧化作用，紅三葉草異黃酮可以抑制膜質(zhì)過氧化。異黃酮能保護DNA不被氧化破壞，有效消除紫外線引起的DNA損傷。異黃酮還能抑制小鼠肝組織勻漿液中脂質(zhì)的過氧化作用，能防止維生素E的氧化。姜義寶等通過在飼料中添加紅三葉草異黃酮，研究其對肉雞免疫器官、免疫球蛋白及抗氧化性能的影響，發(fā)現(xiàn)紅三葉草異黃酮提高了血清中谷胱甘肽過氧化物酶活性，降低了丙二醛含量，能夠明顯改善肉雞生產(chǎn)性能、調(diào)節(jié)免疫和提高機體的抗氧化性。

（4）紅三葉草異黃酮的雌激素樣作用　紅三葉草異黃酮為植物雌激素，結(jié)構(gòu)與人體雌激素類似，可與雌激素接收器相互作用。專家認(rèn)為，可能是由于異黃酮的雙羥基酚式結(jié)構(gòu)與動物體內(nèi)雌激素己烯雌酚和雌二醇結(jié)構(gòu)相似，故能選擇性地與雌激素受體結(jié)合發(fā)揮雌激素樣作用。

此外，香豆雌酚也具有雌激素樣作用。人體補充紅三葉草異黃酮可以預(yù)防和治療激素分泌失調(diào)導(dǎo)致的一系列相關(guān)疾病。異黃酮和雌二醇可用來抑制或預(yù)防婦女由于內(nèi)源性雌激素減少而引起或加重的疾病，如骨質(zhì)疏松、認(rèn)知功能喪失、體重增加、身體脂肪量增加、血管收縮癥狀等。含芒柄花黃素和大豆苷元的藥劑或膳食補充物可以預(yù)防或治療面頰熱、睡眠紊亂等。另據(jù)報道，異黃酮植物雌激素也被認(rèn)為是一種特殊的營養(yǎng)物質(zhì)并對家畜的生產(chǎn)性能可能存在潛在的影響，即能夠替代抗生素和相關(guān)激素等生長促進劑，而成為養(yǎng)殖業(yè)研究的一個熱點。

三、三葉草的利用技術(shù)

案例1.白三葉草對肉兔腸黏膜形態(tài)、腸道消化酶活性和盲腸發(fā)酵的影響

（1）材料與方法　試驗所用白三葉草，盛花期刈割，經(jīng)自然干燥后加工成草粉。白三葉草粉（風(fēng)干樣）的營養(yǎng)成分：粗蛋白質(zhì)19.63%，粗脂肪2.01%，粗纖維24.71%，中性洗滌纖維46.06%，酸性洗滌纖維41.40%，鈣0.15%，總磷0.22%，賴氨酸0.79%，含硫氨基酸0.33%。試驗選用（35±2）日齡、體重相近、健康狀況良好的新西蘭兔200只，隨機分成5組，公、母兔各占1/2。對照組飼喂不添加白三葉草的基礎(chǔ)飼糧，試驗組（Ⅰ組～Ⅳ組）分別飼喂添加10%、20%、30%、40%白三葉草粉的試驗飼糧。各飼糧均為參照 NRC（1977）營養(yǎng)需要配制的顆粒配合飼料，其組成及營養(yǎng)水平見表1-19，飼糧均制成直徑為4mm、長10～15mm的顆粒飼料。預(yù)試期7天，正試期35天。

（2）結(jié)果　白三葉草對肉兔腸黏膜形態(tài)的影響，由表1-20可知，Ⅰ組、Ⅲ組的盲腸隱窩深度顯著高于對照組，Ⅱ組、Ⅳ組與對照組差異不顯著；隨著飼糧中白三葉草添加量的增加，盲腸黏膜厚度呈先增加后降低的趨勢，但各組之間差異不顯著；Ⅱ組的空腸絨毛高度、黏膜厚度和絨毛高度/隱窩深度最大，分別為885.40μm、1057.55μm和4.55μm，對照組的隱窩深度最小，為176.36μm。

白三葉草對肉兔十二指腸淀粉酶和脂肪酶活性的影響，由表1-21可知，Ⅳ組的淀粉酶活性顯著高于對照組，極顯著高于其他試驗組。白三葉草對脂肪酶活性影響不顯著，但隨著白三葉草添加量的增加，各試驗組的脂肪酶活性有降低的趨勢。白三葉草對肉兔盲腸纖維素酶活性的影響，隨著白三葉草添加量的增加，各試驗組的纖維素酶活性顯著升高，其中Ⅰ組、Ⅱ組的纖維素酶活性極顯著低于對照組，Ⅳ組的纖維素酶活性極顯著高于對照組，Ⅲ組與對照組差異不顯著。

白三葉草對肉兔盲腸發(fā)酵的影響，由表1-22可知，隨著白三葉草添加量的增加，盲腸pH逐漸上升，其中Ⅳ組的盲腸pH極顯著高于對照組，但與其他試驗組差異不顯著；白三葉草對盲腸氨態(tài)氮濃度、總揮發(fā)性脂肪酸含量以及盲腸重和盲腸比重的影響不顯著，但隨著添加量的增加，總揮發(fā)性脂肪酸含量、盲腸重和盲腸比重呈上升趨勢；乙酸比例和乙酸/（丙酸+丁酸）隨著白三葉草添加量的增加而升高，其中Ⅱ組、Ⅳ組顯著高于對照組，Ⅳ組極顯著高于對照組；丙酸比例和丁酸比例隨著白三葉草添加量的增加而下降，Ⅲ組、Ⅳ組丙酸比例極顯著低于對照組，Ⅳ組丁酸比例極顯著低于對照組。

（3）結(jié)論　飼糧中添加不同比例白三葉草均能夠影響肉兔的空腸絨毛高度、隱窩深度、黏膜厚度、絨毛高度/隱窩深度以及腸道淀粉酶和纖維素酶活性，盲腸隱窩深度，盲腸pH、乙酸比例、乙酸/（丙酸+丁酸）、丙酸比例和丁酸比例。

案例2.不同牧草組合在肉兔生產(chǎn)中應(yīng)用效果的分析

（1）材料與方法　家兔為100只35日斷奶的加利福尼亞兔，公母各半。牧草是兔業(yè)生產(chǎn)中常用的4種牧草，分別為紫花苜蓿、白三葉草、聚合草、多年生黑麥草，用符號A、B、C和D表示。對照組（CK），不用牧草，進行常規(guī)飼喂。其余組，牧草飼喂分為單一飼喂和兩兩混合飼喂，牧草總量占基礎(chǔ)日糧的10%。由于聚合草水分含量高，混合飼喂時，只占牧草總量的40%（表1-23）。

（2）結(jié)果與分析　不同牧草對家兔生長的影響（表1-24），在第1周內(nèi)，C和D的耗料量大，分別為413g/只和417g/只，和對照組相比達到了顯著的差異性，說明聚合草和多年生黑麥草能夠改善家兔的適口性。各牧草的日增重效果非常突出，比對照組提高9.1%～36.6%，達到了顯著或極顯著水平，4種牧草的順序為黑麥草>聚合草>白三葉草>紫花苜蓿，四者之間均存在顯著差異性。料肉比為白三葉草>紫花苜蓿>聚合草>黑麥草，四者之間也存在明顯的差異性。所以，在家兔斷奶后的第1周，適當(dāng)飼喂牧草能夠促進家兔的生長，而在4種牧草中，黑麥草效果最好，聚合草次之，兩種豆科（紫花苜蓿、白三葉草）牧草效果稍差。

在第2周內(nèi)，牧草的效果不及第1周，但是各處理中家兔的耗料量明顯增加，從飼喂效果看，仍然是黑麥草、聚合草比白三葉草和紫花苜蓿要好。在第3周中，除了黑麥草耗料量多以外，其他與對照組沒有明顯的差異性，多年生黑麥草的日增重和耗料量仍然很明顯，兩種豆科牧草的差異不顯著，紫花苜蓿的各項指標(biāo)與對照相比沒有明顯差異，效果不明顯。

在第4周內(nèi)，各處理組與對照組之間耗料量沒有顯著差異，說明家兔對飼料不再挑剔了，4種牧草的增重效果仍然很好，但是相互之間差異不顯著。反映在料肉比上看，各處理值與對照組相比遠遠沒有前3周突出，含有苜蓿的處理的值最小（2.73），與對照組存在有極顯著的差異，與另外幾種處理組之間也有明顯的差異性，所以在第4周內(nèi)，苜蓿的效果最好。 

從全期的飼喂效果來看，D的日增重與總增重最大，增重效果最好，A、B和C的日增重值分別為26.1g/只、26.1g/只和27.6g/只，相互之間無顯著的差異性，但是極顯著地高于對照組（CK）；從耗料量來看，除了D值較大以外（2145g/只），其他處理組之間無顯著的差異性。從反映飼料報酬的料肉比值看，對照值最大（3.09），與C（2.71）和D（2.56）之間存在著極顯著的差異性，與A和B存在顯著的差異性，D值最小（2.56），與其他處理組存在顯著或極顯著的差異水平。

從以上分析得知，4種牧草的飼喂效果都比較好，各牧草的日增重值高于對照組，而料肉比值大大地低于對照組。在這4種牧草中，黑麥草的日耗量最多，增重最快，飼料報酬最大，可見黑麥草飼喂效果最好。在紫花苜蓿、白三葉草及聚合草3種牧草中，聚合草的日增重與耗料量分別為27.6g/只和2089g/只，高于紫花苜蓿和白三葉草。說明聚合草單獨飼喂效果比紫花苜蓿和白三葉草好。兩種豆科牧草飼喂效果相同。 

不同牧草組合對家兔生長的影響，用以上表現(xiàn)較好的D作為對照組，各混合牧草的飼喂結(jié)果見表1-25。就每頭平均日增重而言，A+D、B+D和C+D3個處理的值分別為31.6g/只、32.3g/只和31.9g/只，相互之間無顯著的差異性；另外3個處理 A+B、A+C和D之間也無顯著的差異性，前3個處理顯著高于后3個處理。這說明，多年生黑麥草分別同紫花苜蓿、白三葉草及聚合草混合飼喂比其單一飼喂的效果要好，增重快，其中同白三葉草混合飼喂效果最好。紫花苜蓿與白三葉草和聚合草混合飼喂的效果雖然不及前者，但是比這三種草的單獨飼喂要好，同黑麥草效果相同。

從總耗料量來看，B+D值最大（2402g/只），顯著地高于其他5個處理，這5個處理之間無顯著的差異性。從料肉比來看，A+C的值最大（2.83），極顯著地高于其他5個處理，其他5個處理之間無顯著的差異性。從以上分析得知，白三葉草與黑麥草混合飼喂，總耗料量最大，說明家畜的適口性最好，牧草混合飼喂的適口性均得到了明顯提高。苜蓿與聚合草混合飼喂，飼喂報酬低，增重慢，效果不及以上任何一種混合牧草組合。

（3）結(jié)論　在家兔飼料中添加優(yōu)良牧草能夠增加家兔食欲，提高飼料報酬，促進家兔的生長。在4種牧草單獨飼喂的情況下，黑麥草飼喂效果最好，其次為聚合草；紫花苜蓿在前2周飼喂，效果不及黑麥草，但是在第4周效果非常好。牧草混合飼喂的效果好于單獨飼喂，其中黑麥草與白三葉草混合飼喂效果最好。

案例3.美國牧草飼喂肉兔效果研究

（1）材料與方法　選擇健康生長肉兔32只，隨機分成4組。試1組、試2組、試3組分別飼喂美國引種的黑麥草、紅三葉草、紫花苜蓿；對照組飼喂本地天然牧草（表1-26）。

青綠飼料飼喂量：試期第一旬飼喂150g/（只·天），以后每旬增加50g/（只·天），至試驗結(jié)束。青飼料日投飼4次，計量不限量。 試驗日糧，每日飼喂量為100g/只。干料稱重，濕料投飼，日投飼4次。基礎(chǔ)日糧配方：玉米粉16%，麥麩34%，黃豆21%，稻谷粉12%，魚粉4%，地瓜藤粉12%，殼粉1%，每10kg配合飼料加食鹽0.5kg；營養(yǎng)水平：干物質(zhì)92%，消化能10.9MJ/kg，粗蛋白質(zhì)17.2%，粗纖維8.6%，粗脂肪5.8%，鈣0.6%，總磷0.57%。 

（2）結(jié)果與分析　日增重情況見表1-27，試1組、試2組、試3組的平均日增重分別比對照組提高7.4%、7.8%和14.5%；試3組比試1組提高6.6%。可見，從美國引種牧草對生長肉兔的增重影響顯著。其中以紫花苜蓿尤佳，其次為紅三葉草、黑麥草。采食量，試3組、試2組、 試1組比對照組青飼料采食量提高14.8%、9.9%和4.3%。說明紫花苜蓿對生長肉兔的青飼料采食量提高影響顯著，適口性好。紅三葉草、黑麥草雖較本地天然牧草適口性好，但未見顯著改善。飼料利用率，試3組、試2組、試1組與對照組相比較，料重比分別降低0.45、0.26、0.25。精飼料利用率提高12.7%、7.3%、7%。 

屠宰率分析，試驗結(jié)束后，各組隨機抽樣進行屠宰測定，各組屠宰率在50%左右（試1組51.72%，試2組52.56%，試3組52.38%，對照組51.91%）；凈肉率在80%左右（試1組79.8%，試2組79.3%，試3組80.1%，對照組79.1%）。經(jīng)感觀測定，內(nèi)臟器官、胴體品質(zhì)正常，表明從美國引種牧草對生長肉兔無不良影響。經(jīng)濟效益分析，試3組、試2組、試1組比較對照組，只均凈增毛利潤1.68元、0.67元、0.83元，分別提高37%、14.8%、18.3%，表明引種牧草飼喂生長肉兔的經(jīng)濟效益十分可觀，其中以紫花苜蓿為最高，其次是黑麥草、紅三葉草。

（3）結(jié)論　綜合分析試驗結(jié)果可知，優(yōu)質(zhì)品種牧草的營養(yǎng)價值、飼喂肉兔效果和經(jīng)濟效益都顯著高于當(dāng)?shù)匾吧敛荨?/p>