第一章　豆科牧草

第一節(jié)　紫花苜蓿

紫花苜蓿是當(dāng)今世界分布最廣的栽培牧草，在我國(guó)已有2000多年的栽培歷史，主要分布在西北、華北、東北、江淮流域。

一、優(yōu)質(zhì)紫花苜蓿品種

1.中苜1號(hào)

中苜1號(hào)由中國(guó)農(nóng)科院北京畜牧獸醫(yī)研究所選育而成，國(guó)家級(jí)審定編號(hào)為寧審苜2003006。

（1）特征特性　中苜1號(hào)株高80～100cm，株型直立；主根明顯，入土深度3～6m，側(cè)根較多，根系發(fā)達(dá)；根莖部多分枝，單株分枝6～14個(gè)，莖上具棱，疏被茸毛。葉色深綠，羽狀三出復(fù)葉，疏被茸毛，托葉兩片，小葉倒卵形，長(zhǎng)1.5～3.5cm；總狀花序，花冠紫色或淺紫色，小花7～25朵，莢果螺旋形2～3圈，種子腎形，種皮黃色，千粒重2.0g。優(yōu)點(diǎn)是早熟、抗旱、耐瘠薄、耐寒、耐鹽堿，生長(zhǎng)迅速，再生能力強(qiáng)。營(yíng)養(yǎng)豐富，家畜喜食。缺點(diǎn)是抗霜霉病能力一般，抗倒伏能力一般。適宜水田、旱田、鹽堿地及中低產(chǎn)田種植。適宜在華北、西北及東北地區(qū)種植，尤其適宜在我國(guó)東部沿海地區(qū)及內(nèi)陸地區(qū)的鹽堿地種植。

（2）栽培要點(diǎn)

①播種。選擇土層深厚疏松的中性或微堿性沙壤土、壤土地種植。干旱嚴(yán)重地區(qū)應(yīng)在播種前進(jìn)行鎮(zhèn)壓。在地溫穩(wěn)定達(dá)到5℃以上，土壤墑情好時(shí)，4月初～7月20日均可播種。生產(chǎn)苜蓿干草的畝播量1.2～1.5kg，一般播深2cm，行距15～30cm。

②施肥。播種前一次施過(guò)磷酸鈣20kg/畝，或在每茬刈割后撒施尿素5～7kg/畝。

③病、蟲(chóng)、鼠、草害防治。用化學(xué)藥劑或提前刈割的辦法防治病蟲(chóng)害。

④刈割時(shí)期與留茬高度。第一茬在苜蓿初花期收割（6月初），留茬3～5cm，霜凍來(lái)臨前的20～30天應(yīng)停止刈割。

（3）產(chǎn)量表現(xiàn)　一般旱地鮮草畝產(chǎn)2000～4700kg，水澆地畝產(chǎn)4000kg以上，種子田種子畝產(chǎn)40～60kg。水地兩茬鮮草平均含粗蛋白質(zhì)17.03%、粗脂肪1.65%、粗纖維33.51%、無(wú)氮浸出物33.02%；旱地兩茬平均含粗蛋白質(zhì)18.00%、粗脂肪1.47%、粗纖維32.33%、無(wú)氮浸出物31.60%。

2.中苜2號(hào)

中苜2號(hào)是由中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所育成的，成果公布年份2005年，項(xiàng)目年度編號(hào)為0601220302。

（1）特征特性　該品種根系發(fā)達(dá)，株型直立，株高80～110cm，葉片較大，具有早熟、耐貧瘠、耐鹽性好、產(chǎn)草量較高等特點(diǎn)。

（2）栽培要點(diǎn)

①條播。播種行距為25cm。

②施肥。磷肥31.70kg/hm2（過(guò)磷酸鈣為159kg/hm2）、鉀肥86.05kg/hm2（硫酸鉀為172kg/hm2）、氮肥73.08kg/hm2（尿素為159kg/hm2）。

（3）產(chǎn)量表現(xiàn)　中苜2號(hào)干草產(chǎn)量達(dá)12000～18000kg/hm2。

3.中苜3號(hào)

中苜3號(hào)由中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所選育，2006年經(jīng)全國(guó)牧草品種審定委員會(huì)審定，登記為育成品種。

（1）特征特性　中苜3號(hào)側(cè)根發(fā)達(dá)、生長(zhǎng)迅速、分枝多，一年可以刈割4～5次，側(cè)根株數(shù)占總株數(shù)的31.3%。具有高產(chǎn)和早熟、耐鹽等特點(diǎn)。適宜在華北地區(qū)種植，不僅適用于黃淮海平原渤海灣一帶以氯化鈉為主的鹽堿地，而且在內(nèi)陸鹽堿地種植表現(xiàn)也很好。

（2）栽培要點(diǎn)

①選地與土地整理。苜蓿不宜重茬，要在老苜蓿地建植苜蓿，至少要種植禾谷類(lèi)作物1年后才能再種植苜蓿，最好間隔2～3年或更長(zhǎng)時(shí)間。苜蓿種子小，苗期易受雜草危害。種植前要精細(xì)整地， 春季要耙平、壓實(shí)，使地面平整。

②播種。在黃淮海地區(qū)一般可采取秋播或早春頂凌播種。5℃以上時(shí)就可播種。播種方式為條播，行距20～30cm。播量1.0kg/畝，包衣種子播量1.5kg/畝。一般播深為1～2cm，沙地播深2～3cm，黏地播深0.5～1cm。

③施肥管理。播種當(dāng)年可將磷肥作為基肥施用，土壤有效磷含量為中等水平時(shí)（有效磷14～30mg/kg），結(jié)合整地，可將375～750kg/hm2的過(guò)磷酸鈣均勻撒施在地表，然后耕翻，使肥料與耕作層土壤充分混勻并整平地表。鉀肥每年施用1次，第一年宜基施，其余年份可在第一次刈割后追施120～240kg/hm2硫酸鉀。收獲，最適宜的刈割時(shí)期是在第一朵花出現(xiàn)至10%開(kāi)花期間，提倡在現(xiàn)蕾末期刈割以提高草產(chǎn)品品質(zhì)。在黃淮海地區(qū)1年可刈割4～5次，第二、第三、第四茬的刈割間隔時(shí)間通常為30天。

（3）產(chǎn)量表現(xiàn)　苜蓿新品種中苜3號(hào)具有耐鹽、產(chǎn)量高、返青早等優(yōu)點(diǎn)，在黃淮海地區(qū)鹽堿地，年可刈割4～5次，干草產(chǎn)量達(dá)15000～17000kg/hm2，適宜于調(diào)制干草、青飼。可在土壤含鹽量在0.3%～0.4%鹽堿地種植。

4.中苜4號(hào)

中苜4號(hào)由中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所選育，2011年通過(guò)全國(guó)草品種審定委員會(huì)審定，獲得新草品種審定證書(shū)。

（1）特征特性　株形直立，株高80～100cm，主根明顯，側(cè)根較多，根系發(fā)達(dá)，葉色綠較深，花紫色和淺紫色。總狀花序，莢果螺旋形2～3圈，耐鹽性好，在0.3%的鹽堿地上比一般栽培品種增產(chǎn)10%以上，耐干旱，也耐貧瘠。

（2）栽培要點(diǎn)　播種前要根據(jù)土壤的實(shí)際情況施足底肥（一般每畝施入25～40kg過(guò)磷酸鈣），肥土混合均勻，精細(xì)整地；黃淮海地區(qū)播種時(shí)間一般選擇在8月下旬到9月中旬。播種量為1kg/畝，播種深度為2cm，行距30cm，在首次種植苜蓿的地塊要進(jìn)行種子根瘤菌接種。苜蓿在播種當(dāng)年要注意田間的雜草防除及中耕松土。青刈利用以在株高30～40cm時(shí)開(kāi)始為宜，早春掐芽和細(xì)嫩期刈割減產(chǎn)明顯。調(diào)制干草的適宜刈割期、收種適宜期是植株上1/2～2/3的莢果由綠色變成黃褐色時(shí)進(jìn)行。種子田應(yīng)每隔1～2年收草1次。

（3）產(chǎn)量表現(xiàn)　中苜4號(hào)苜蓿干草產(chǎn)量3年平均達(dá)1083.7kg/畝，播種第三年干草產(chǎn)量可達(dá)1158.6kg/畝，比對(duì)照品種中苜2號(hào)高出10%。再生性好，一般1年可刈割4茬。一次播種可利用5～6年。初花期干物質(zhì)中粗蛋白質(zhì)含量達(dá)19.68%。

5.中苜5號(hào)

中苜5號(hào)由中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所育成，2014年通過(guò)了全國(guó)草品種審定委員會(huì)審定，品種登記號(hào)為463。

（1）特征特性　中苜5號(hào)為耐鹽高產(chǎn)品種，適宜在黃淮海地區(qū)種植。

（3）栽培要點(diǎn)　適宜播種量為1.0～1.4kg/畝；返青前施入復(fù)合肥10kg/畝，或磷酸二銨10kg/畝。返青期、現(xiàn)蕾期、第一次刈割后各灌水50～65t/畝。

（4）產(chǎn)量表現(xiàn)　在河北南皮縣含鹽量為0.21%～0.35%的試驗(yàn)地進(jìn)行三年品系比較試驗(yàn)，結(jié)果表明，播種第二年雨養(yǎng)條件下干草產(chǎn)量每畝達(dá)1165kg。初花期粗蛋白質(zhì)為18.7%。

6.中苜6號(hào)

中苜6號(hào)由中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所培育，2010年6月12日通過(guò)全國(guó)草品種審定委員會(huì)審定，獲得新草品種審定證書(shū)。

（1）特征特性　株型直立緊湊、分枝多且斜生為主，植株較高、枝葉繁茂、長(zhǎng)勢(shì)旺盛、刈割后再生迅速，持久性好。根系發(fā)達(dá)，莖分枝多，株高97cm，花紫色或藍(lán)紫色，莢果螺旋形中熟型品種，在北京地區(qū)生育期約110天。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富。草質(zhì)好，飼用營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)和適口性?xún)?yōu)良。豐產(chǎn)性能突出。

（2）栽培要點(diǎn)　采用春播及夏播利于出苗和保苗；返青前施入復(fù)合肥10kg/畝，或磷酸二銨10kg/畝；返青期、現(xiàn)蕾期、第一次刈割后各灌水50～65t/畝。

（3）產(chǎn)量表現(xiàn)　在北京可年刈割4茬，多年多點(diǎn)的區(qū)域試驗(yàn)結(jié)果為年均干草產(chǎn)量1152.8kg/畝。干物質(zhì)中粗蛋白質(zhì)含量18.70%、粗纖維含量30.62%、粗灰分含量9.54%、中性洗滌纖維含量68.84%、酸性洗滌纖維含量47.40%、粗脂肪含量1.67%。青刈利用以在株高30～40cm時(shí)開(kāi)始為宜，早春掐芽和細(xì)嫩期刈割減產(chǎn)明顯。調(diào)制干草的適宜刈割期、收種適宜期是植株上1/2～2/3的莢果由綠色變成黃褐色時(shí)進(jìn)行。種子田應(yīng)每隔1～2年收草1次。

7.公農(nóng)1號(hào)

公農(nóng)1號(hào)紫花苜蓿由吉林省農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧分院選育而成。

（1）特征特性　公農(nóng)1號(hào)為半直立型，葉量大。再生性較好，耐寒，生育期92～110天，病蟲(chóng)害少而輕，適應(yīng)性廣，產(chǎn)草量高。公農(nóng)1號(hào)紫花苜蓿生產(chǎn)性能高，抗逆性強(qiáng)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，適應(yīng)性好。在東北及華北地區(qū)具有良好的可播種性。

（2）栽培要點(diǎn)　播種適宜期為5月上旬～7月中旬，播種時(shí)采用寬條播，用犁開(kāi)溝，人工或機(jī)械點(diǎn)種，播種量1.5～2.5kg/hm2， 覆土2cm左右，重鎮(zhèn)壓，有利于種子萌發(fā)、出蹲苗。為保證苜蓿種子田高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)，在播種時(shí)施磷酸二銨150kg/hm2、硫酸鉀50kg/hm2。在行距65cm、播量3kg/hm2、磷酸二銨施用量240kg/hm2、硫酸鉀施用量120kg/hm2為較合理的早作豐產(chǎn)組合。

（3）產(chǎn)量表現(xiàn)　公農(nóng)1號(hào)苜蓿產(chǎn)干草12000～15000kg/hm2，種子產(chǎn)量在625～845kg/hm2。

8.公農(nóng)2號(hào)

公農(nóng)2號(hào)紫花苜蓿是由吉林省農(nóng)業(yè)科學(xué)院選育的品種，1987年通過(guò)國(guó)家審定并登記注冊(cè)。

（1）特征特性　株型為半直立，分枝多。根系發(fā)達(dá)，主根比公農(nóng)1號(hào)苜蓿粗，側(cè)根少。生育期100天左右。該品種適應(yīng)性強(qiáng)，豐產(chǎn)性好，耐寒性強(qiáng)，病蟲(chóng)害少。在年降水量200～500mm、最高氣溫40℃、最低氣溫39.5℃的地方都能適應(yīng)。

（2）栽培要點(diǎn)　播種時(shí)期為4月中旬到7月末。夏播較為理想，因?yàn)檎涤昙荆瑴囟纫草^高。播種深度濕土淺播，干土深播，并視土壤種類(lèi)而定。一般播種深度為2～3cm，沙質(zhì)土為3～4cm，黏土為2cm。播種量215kg/hm2。條播，行距為40～70cm。施磷酸氫二銨2200kg/hm2。

（3）產(chǎn)量表現(xiàn)　產(chǎn)干草45000～67500kg/hm2，3年生比2年生干草產(chǎn)量高出2505kg/hm2，符合苜蓿3年生是高產(chǎn)的規(guī)律。一般年收割利用可達(dá)3次。當(dāng)年草高20cm以上可以開(kāi)始放牧；30cm以上可青刈喂飼。開(kāi)花初期可收割調(diào)制干草。無(wú)論是放牧或青刈，都應(yīng)在9月初停止。

9.滄州苜蓿

滄州苜蓿為紫花苜蓿的一個(gè)地方品種，多年生草本植物，距今已有300多年歷史，具有獨(dú)特的品種特性。1989年報(bào)呈國(guó)家牧草品種審定委員會(huì)，1990年國(guó)家批準(zhǔn)定名為滄州苜蓿。

（1）特征特性　 植株斜生型，主根明顯，側(cè)根發(fā)達(dá)，三出復(fù)葉，總狀花序腋生，花冠淺紫色，莢果螺旋形，種子腎形，千粒重1.71～2.01g。在當(dāng)?shù)厣?07天左右，屬中熟品種。該品種適應(yīng)性廣，壽命長(zhǎng)，耐熱，較耐鹽堿。適宜在河北東南部、山東、河南、山西部分地區(qū)栽培。

（2）栽培要點(diǎn)　滄州苜蓿可春播、夏播和秋播。播種前犁地時(shí)，施磷酸二銨10～20kg/畝，尿素5～10kg/畝。播量0.8～1kg/畝，行距30cm，播深0.5～1cm，可以使用條播機(jī)播種，也可以人工手撒。在氣候干旱的地區(qū)和季節(jié)，播后鎮(zhèn)壓則可以使種子與土壤緊密接觸，吸收水分，有利于發(fā)芽與生根。

（3）產(chǎn)量表現(xiàn)　在自然條件下收兩茬草一茬種子，每公頃產(chǎn)干草15500～16850kg、種子225～285kg。各種氨基酸總量（不包括氨氣）高達(dá)12.55%，其中畜禽所必需的十種氨基酸的含量高達(dá)6.2%，賴(lài)氨酸高達(dá)0.84%。

10.亮苜2號(hào)

（1）植物學(xué)特征　亮苜2號(hào)多葉苜蓿莖稈很細(xì)，多分枝；5～7個(gè)葉片；根系深廣；68%花為紫色；種子腎形，千粒重1.4g。

（2）生物學(xué)特性　亮苜2號(hào)是抗逆性強(qiáng)、持續(xù)利用期長(zhǎng)、草質(zhì)優(yōu)良、產(chǎn)量很高的紫花苜蓿品種，具有如下突出特性：抗寒能力優(yōu)異，休眠級(jí)數(shù)2～3，在有雪覆蓋的條件下，能耐受-50℃低溫；抗旱能力優(yōu)異，能在降水量200mm左右的地區(qū)良好生長(zhǎng)；再生性能良好，刈割后生長(zhǎng)快，每年可刈割2～4次；抗病性?xún)?yōu)秀，對(duì)褐斑病、黃萎病、細(xì)菌性枯萎病等有很強(qiáng)的抗性；抗蟲(chóng)性?xún)?yōu)秀，對(duì)豆長(zhǎng)管蚜和馬鈴薯葉蟬具有良好的抗性。

（3）主要栽培技術(shù)　喜中性或微堿性土壤，適宜在我國(guó)華北、東北、西北、中原部分地區(qū)種植。播前應(yīng)精細(xì)整地，并保持土壤墑情，在貧瘠土地上，需施入廄肥和磷肥作底肥，最適合pH7～8的土壤。有灌水條件、土壤墑情好、風(fēng)沙危害小的地區(qū)可春播，春播前必須進(jìn)行雜草防除。春季干旱的地區(qū)可在雨季夏播或秋播。華北、西北地區(qū)秋播不得遲于8月中旬。條播行距30～40cm，播深1～2cm，每畝用種0.8～1.2kg。在干旱季節(jié)或每次刈割后，如能適時(shí)澆水、施肥，可顯著提高苜蓿的產(chǎn)草量和品質(zhì)。早春播種時(shí)，和大麥、小麥等套播可防止雜草的侵害。

（4）產(chǎn)量表現(xiàn)和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值　產(chǎn)草量高，全年畝產(chǎn)鮮草6000～8000kg、干草1000～2000kg。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，草質(zhì)柔嫩，葉量豐富，葉莖比中葉的比重超過(guò)50%，粗蛋白質(zhì)含量達(dá)24%以上。

11.淮陰苜蓿

淮陰苜蓿是分布在江蘇北部的一個(gè)優(yōu)良地方品種，已有200多年栽培歷史。

（1）特征特性　莖直立，少數(shù)斜生，葉片較晉南苜蓿、關(guān)中苜蓿大，葉面積2.74cm，花深紫色，為極早熟品種，適應(yīng)南方濕熱環(huán)境條件，較關(guān)中苜蓿耐熱、耐濕、耐酸，越夏率高達(dá)75.25%，但易受病蟲(chóng)害的侵染。適應(yīng)地區(qū)包括黃淮海平原及其沿海地區(qū)，長(zhǎng)江中下游地區(qū)，并有向南方其他省份推廣的前景。

（2）栽培要點(diǎn)　條播，行距30cm，播深1～2cm，播種量1～1.5kg/畝。播前施復(fù)合肥（氮∶氧化磷∶氧化鉀=8∶8∶9）300kg/hm2作基肥。越冬前、返青后、刈割后3次共追施尿素量折合總氮含量≥46.2%。生長(zhǎng)期間常規(guī)田間管理。初花期刈割，留茬5cm。

（3）產(chǎn)量表現(xiàn)　淮陰苜蓿表現(xiàn)為生長(zhǎng)發(fā)育快，再生性好，干物質(zhì)產(chǎn)量高，越夏率高。為當(dāng)前我國(guó)能良好適應(yīng)長(zhǎng)江流域環(huán)境條件的優(yōu)良苜蓿地方品種。每公頃鮮草產(chǎn)量45000～65000kg，種子450～634kg。干物質(zhì)積累早，干物質(zhì)產(chǎn)量達(dá)11801.8kg/hm2。葉量多，蛋白質(zhì)、氨基酸豐富，粗纖維含量低。

12.維多利亞苜蓿

維多利亞苜蓿為引進(jìn)品種，經(jīng)中國(guó)草品種審定委員會(huì)審定登記。

（1）特征特性　直立改良型半秋眠品種，抗旱性、耐熱性極強(qiáng)，而抗寒性中等，有廣泛的生態(tài)適應(yīng)性。抗逆性強(qiáng)，生態(tài)適應(yīng)廣，在我國(guó)暖溫帶和北亞熱帶地區(qū)均可種植，具有持續(xù)高產(chǎn)的優(yōu)點(diǎn)。早春和越夏后恢復(fù)生長(zhǎng)快，尤其適宜在山東、河南、安徽以南地區(qū)推廣種植。4月中旬～5月生長(zhǎng)最快，達(dá)2.47cm，日產(chǎn)草量8.4kg/畝。

（2）栽培要點(diǎn)　種子較小，播種前土壤應(yīng)深耕細(xì)作，上虛下實(shí)，并清除雜草、施足底肥（有機(jī)肥和磷肥），保持土壤平整和墑情，播種后耙平地表或進(jìn)行適當(dāng)鎮(zhèn)壓以利于出苗。春、秋季播種，條播行距30～40cm，播種深度1.0～1.5cm，播種量1.25～1.5kg/畝。可單播，也可與高麥草或多花黑麥草等禾本科牧草混播，建植高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的放牧地或割草地（苜蓿種子播量約1kg/畝，禾本科種子播量約0.8kg/畝）。最適宜的收獲期是孕蕾期至初花期，刈割時(shí)最好避開(kāi)陰雨天，刈割留茬高度5cm；最后一次刈割是在霜凍來(lái)臨前30天左右，留茬高度為7～8cm。每次刈割后進(jìn)行適當(dāng)施肥可顯著提高產(chǎn)量和品質(zhì)，肥料以磷鉀肥為主（20～30kg/畝）。對(duì)苜蓿的主要病蟲(chóng)害有很強(qiáng)的抗性，在日常管理中只要合理灌溉或排澇、施肥、防除雜草就可避免病害的發(fā)生。

（3）產(chǎn)量表現(xiàn)　年產(chǎn)7茬草，平均畝產(chǎn)10000kg鮮草和2000kg干草。干草體外消化率77.8%，相對(duì)飼用價(jià)值180.9，可消化養(yǎng)分69.8%，粗蛋白質(zhì)含量23.5%，酸性洗滌纖維28.1%，中性洗滌纖維39.6%。

13.保定苜蓿

保定苜蓿原材料于1951年采集于河北保定，經(jīng)中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧研究所多年選育，于2002年12月通過(guò)全國(guó)牧草品種審定委員會(huì)的審定，登記為保定苜蓿新品種。

（1）特征特性　株高42.2～100.3cm，葉莖比0.90～0.95。具有較好的豐產(chǎn)性和持久性，并且隨著其種植生長(zhǎng)年限的增加，其豐產(chǎn)性能的優(yōu)勢(shì)更加明顯，在華北地區(qū)是一個(gè)有推廣價(jià)值的優(yōu)良苜蓿品種。

（2）栽培要點(diǎn)　播種量10～15kg/hm2，淺開(kāi)溝條播，播深1～2cm，行距30～50cm。每年澆水3～4次，返青水和越冬水是必澆的2次水，其余1～2次水，一般根據(jù)旱情和刈割后長(zhǎng)勢(shì)而定；不追施肥料；每年中耕除草3～4次。

（3）產(chǎn)量表現(xiàn)　干草產(chǎn)量第一年5844kg/hm2，第二年13811kg/hm2，第三年15725kg/hm2。粗蛋白質(zhì)含量15.8%，粗纖維32.65%，粗脂肪2.13%，粗灰分7.83%。

二、紫花苜蓿的營(yíng)養(yǎng)特性及其影響因素

1. 紫花苜蓿的營(yíng)養(yǎng)特性

（1）粗蛋白質(zhì)　紫花苜蓿以粗蛋白質(zhì)含量高而著稱(chēng)。不同收獲時(shí)期的紫花苜蓿營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量差別很大，蛋白質(zhì)含量最高的時(shí)期是在孕蕾期，高達(dá)23%，葉片中蛋白質(zhì)含量高，初花期干物質(zhì)含量為24%～25%，粗蛋白質(zhì)含量一般為16%～22%，同時(shí)紫花苜蓿含有動(dòng)物體所需的所有必需氨基酸而且比例均衡，機(jī)體利用率高，各氨基酸所占比例分別為蛋氨酸0.32%、賴(lài)氨酸1.06%、纈氨酸0.94%、蘇氨酸0.86%、苯丙氨酸1.27%、亮氨酸1.34%。

孕蕾期紫花苜蓿的粗蛋白質(zhì)含量是玉米的2.74倍，其葉的粗蛋白質(zhì)含量是玉米的4.3倍。苜蓿粗蛋白質(zhì)含量通常為15%～22%，主要分布于葉中，其中30%～50%的蛋白質(zhì)存在于葉綠體中。苜蓿不僅蛋白質(zhì)含量高，而且氨基酸組成也比較合理。苜蓿蛋白中含有20種以上的氨基酸包括人和動(dòng)物全部必需氨基酸和一些稀有氨基酸（如瓜氨酸、刀豆氨酸等），其中所含的10種必需氨基酸含量占粗蛋白質(zhì)含量的41.2%，與優(yōu)質(zhì)動(dòng)物性蛋白質(zhì)飼料魚(yú)粉（45.3%）接近。苜蓿純蛋白質(zhì)中的氨基酸組成與雞蛋較為相似，除蛋氨酸外，其他氨基酸和雞蛋中的含量基本一致。

（2）碳水化合物　碳水化合物是一類(lèi)重要的能量營(yíng)養(yǎng)素，通常分為非結(jié)構(gòu)性和結(jié)構(gòu)性碳水化合物，非結(jié)構(gòu)性碳水化合物存在于植物細(xì)胞內(nèi)，結(jié)構(gòu)性碳水化合物存在于植物細(xì)胞壁中，前者通常更易消化。NRC指出，苜蓿干草的非結(jié)構(gòu)性碳水化合物含量為12.5%（干物質(zhì)基礎(chǔ)），與禾本科干草（13.6%）接近，高于青貯苜蓿（7.5%），其原因是苜蓿的一部分碳水化合物在青貯過(guò)程中被微生物發(fā)酵損失掉了。

結(jié)構(gòu)性碳水化合物包括中性洗滌纖維和果膠，中性洗滌纖維是區(qū)分植物結(jié)構(gòu)性和非結(jié)構(gòu)性碳水化合物最好的指標(biāo)。苜蓿干草的中性洗滌纖維含量一般隨著成熟期的延長(zhǎng)而逐漸增加。初花期刈割的優(yōu)質(zhì)苜蓿干草的中性洗滌纖維含量為45.5%（干物質(zhì)基礎(chǔ)），低于稻草（63.9%）和全株玉米秸稈（84.3%）。近年來(lái)研究發(fā)現(xiàn)，苜蓿碳水化合物不僅能為反芻動(dòng)物和一些單胃動(dòng)物提供能量需求，而且給動(dòng)物飼喂一定量的苜蓿纖維，可以促進(jìn)動(dòng)物的胃腸道發(fā)育，降低腸道pH值，提高動(dòng)物消化酶活性。

（3）維生素　紫花苜蓿富含多種維生素，以胡蘿卜素、葉酸和生物素含量最高，對(duì)于動(dòng)物皮膚的營(yíng)養(yǎng)和繁殖功能有很大的作用。NRC標(biāo)準(zhǔn)中每千克紫花苜蓿干草中胡蘿卜素含量為94.60mg，葉酸為4.36mg，生物素為0.54mg。維生素苜蓿中富含維生素，特別是葉酸、維生素K、維生素E、β-胡蘿卜素、維生素C及各種B族維生素，β-胡蘿卜素、葉酸和生物素平均含量分別為94.6mg/kg、4.36mg/kg和0.54mg/kg，且是生物素利用率較高的原料之一。

日光照射、田地生長(zhǎng)的紫花苜蓿含48ng/g維生素D2和0.63ng/g維生素D3；實(shí)驗(yàn)室內(nèi)人工控制光照條件下，含80ng/g維生素D2和0.1ng/g維生素D3。畜禽所具有的一些生物活性和苜蓿較高的維生素含量有著密切的關(guān)系。苜蓿及苜蓿提取物能夠改善動(dòng)物產(chǎn)品的色澤是和其中含量較高的類(lèi)胡蘿卜素有關(guān)，苜蓿提取物改善其體色，著色效果上優(yōu)于合成色素加麗素粉紅（蝦青素）。

（4）礦物質(zhì)　紫花苜蓿中礦物質(zhì)元素含量是禾本科植物的6倍左右，其中鈣1380mg/kg、鎂2020mg/kg、鉀20.1g/kg、鐵230mg/kg、錳27mg/kg、鋅16mg/kg、銅9.8mg/kg。高鈣、高鉀具有一定的強(qiáng)骨、降血壓效果。鎂具有提高免疫功能的作用，并參與核酸代謝，維持細(xì)胞膜穩(wěn)定。總之，這些礦物質(zhì)元素促進(jìn)了動(dòng)物體的生長(zhǎng)發(fā)育、提高機(jī)體免疫力，是配合日糧中不可缺少的營(yíng)養(yǎng)成分。

（5）生物活性物質(zhì)　紫花苜蓿中含大量的生物活性成分，如苜蓿多糖、黃酮、皂苷、香豆素以及未知生長(zhǎng)因子等。苜蓿皂苷具有獨(dú)特的生物活性。苜蓿皂苷是苜蓿產(chǎn)品的次生代謝物質(zhì)，屬五環(huán)三萜皂苷，是三萜類(lèi)同系物的羥基和糖分子環(huán)狀半縮醛上的羥基失水縮合而成，含量為2%～3%。苜蓿皂苷在降低血液中的膽固醇、抗動(dòng)脈粥樣硬化、抗菌和抗蟲(chóng)、溶血及抗?fàn)I養(yǎng)方面具有不同的生理作用。但最主要的是苜蓿皂苷能降低血液中膽固醇和抗動(dòng)脈粥樣硬化。苜蓿多糖是從苜蓿莖、葉中提取而成的一種植物多糖，由酸溶性碳水化合物構(gòu)成，包括葡萄糖、甘露糖、鼠李糖和半乳糖等。苜蓿多糖的生物活性主要表現(xiàn)為免疫調(diào)節(jié)作用，另外還有抗腫瘤、降血脂、降血糖和抗輻射等藥理活性。

2.影響苜蓿草粉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的因素

影響紫花苜蓿質(zhì)量和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的因素很多，如品種品系、刈割時(shí)期、刈割次數(shù)、干燥方式、病蟲(chóng)害防治以及土壤肥力等。牧草營(yíng)養(yǎng)成分的含量是苜蓿品質(zhì)鑒定的重要指標(biāo)，通過(guò)營(yíng)養(yǎng)成分含量的分析可以反映苜蓿營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的高低，其中粗蛋白質(zhì)和粗纖維含量是反映苜蓿營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高低的兩個(gè)重要指標(biāo)。

（1）品種和休眠級(jí)　苜蓿的品種不同，其植株高度、產(chǎn)量以及葉子的大小、多少也不同，這些因素直接導(dǎo)致了莖葉比不同，從而影響到苜蓿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。牛小平等比較了22個(gè)紫花苜蓿品種的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，不同苜蓿品種之間的粗蛋白質(zhì)和粗纖維含量差異均顯著，粗蛋白質(zhì)含量最高和最低的品種相差7.1%，粗纖維含量相差8.5%。胡守林等對(duì)12個(gè)紫花苜蓿品種的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值進(jìn)行了分析，結(jié)果顯示，品種間粗蛋白質(zhì)、粗纖維含量差異較大。也有研究報(bào)道，苜蓿品種不同葉片粗蛋白質(zhì)含量有所不同，但葉片粗蛋白質(zhì)總產(chǎn)量無(wú)顯著差異。

試驗(yàn)研究6個(gè)秋眠級(jí)18個(gè)紫花苜蓿品種的重要農(nóng)藝性狀表現(xiàn)，結(jié)果表明，秋眠級(jí)對(duì)紫花苜蓿的年鮮草產(chǎn)量、株高等有較大影響，其中秋眠級(jí)別為4級(jí)的紫花苜蓿品種的年鮮草產(chǎn)量極顯著高于5級(jí)，顯著高于7級(jí)品種，但與2級(jí)、3級(jí)、8級(jí)品種產(chǎn)量差異不顯著，綜合考慮，秋眠級(jí)為2級(jí)、3級(jí)、4級(jí)的紫花苜蓿品種較適合在鄭州地區(qū)種植：不同茬次對(duì)其生長(zhǎng)性能有更大的影響，其中第1茬的產(chǎn)量和株高最大，其次為第2、第3茬，第4、第5茬最低，前3茬占全年產(chǎn)量的80%左右，應(yīng)加強(qiáng)對(duì)前3茬的管理。

（2）收割時(shí)期和刈割方式　苜蓿營(yíng)養(yǎng)成分含量受收割期的影響很大，就粗蛋白質(zhì)而言，隨著生長(zhǎng)期的變化呈急劇下降趨勢(shì)，而粗纖維含量隨著生長(zhǎng)期的延長(zhǎng)而急速上升。孫京魁等（2000）研究了不同收割期對(duì)苜蓿青干草粗蛋白質(zhì)和粗纖維含量的影響，結(jié)果顯示，始花期刈割的苜蓿粗蛋白質(zhì)含量極顯著高于盛花期和結(jié)莢期，而粗纖維含量則極顯著低于盛花期和結(jié)莢期。因此，紫花苜蓿的最佳刈割期為始花期，最遲不能晚于盛花期。用適時(shí)刈割的優(yōu)質(zhì)苜蓿青干草作為畜禽的飼料，可顯著增加其生產(chǎn)力。

刈割是利用紫花苜蓿的關(guān)鍵技術(shù)措施之一，刈割方式影響紫花苜蓿生物量和粗蛋白質(zhì)含量。研究發(fā)現(xiàn)，在熱帶和亞熱帶地區(qū)，苜蓿品種（1085）在45cm的刈割方式下鮮草產(chǎn)量最高，達(dá)到了86400kg/hm2，且顯著高于30cm刈割和孕蕾期刈割；不同刈割處理對(duì)參試的紫花苜蓿品種產(chǎn)草量和粗蛋白質(zhì)含量分析，表明在45cm刈割方式下，苜蓿的產(chǎn)草量、粗蛋白質(zhì)含量和粗蛋白質(zhì)產(chǎn)量最高，因此苜蓿生產(chǎn)的最適宜刈割高度是45cm。

（3）干燥方式　牧草的干燥失水方式是影響牧草調(diào)制質(zhì)量的關(guān)鍵因素，紫花苜蓿的干燥方式有很多種，目前在我國(guó)生產(chǎn)上使用最多的是自然干燥法。用自然干燥法干燥的苜蓿，葉片及嫩枝極易脫落，而且營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的損失也非常大，嚴(yán)重影響紫花苜蓿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。為此，學(xué)者們研究了烘干干燥、機(jī)械干燥、化學(xué)干燥等人工干燥方法，以提高紫花苜蓿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。董寬虎（2003）研究顯示，機(jī)械干燥和烘箱干燥法得到的苜蓿葉粉的粗蛋白質(zhì)含量顯著高于自然干燥法；且機(jī)械干燥和烘箱干燥法能夠有效地保護(hù)苜蓿葉粉中的胡蘿卜素，而自然曬干對(duì)苜蓿的胡蘿卜素?fù)p失較大，三種干燥方法對(duì)苜蓿中胡蘿卜素含量造成極顯著影響。

（4）其他因素　除品種、收割期以及干燥方式外，苜蓿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還受到病蟲(chóng)害、施肥以及種子處理等因素的影響。病蟲(chóng)害不僅影響植株存活率，同時(shí)還嚴(yán)重影響苜蓿的品質(zhì)。研究表明，褐斑病苜蓿葉片和健葉相比，其粗蛋白質(zhì)、磷與粗灰分含量明顯降低，而粗纖維含量呈增加趨勢(shì)。王克武研究發(fā)現(xiàn)，適當(dāng)施用硼肥、鋅肥、鉬肥能夠提高苜蓿的粗蛋白質(zhì)含量，其中硼肥的作用最大。研究表明，用0.05%四氧化鉬溶液浸泡苜蓿種子48h，能夠提高苜蓿中的粗蛋白質(zhì)含量，降低粗纖維含量。

三、紫花苜蓿的利用技術(shù)

案例1.日糧中添加不同比例苜蓿草粉對(duì)肉兔增重效果的觀察

（1） 材料和方法　選擇40～45日齡、身體健康、發(fā)育正常、體重相近的新西蘭白兔144只，按仔兔體重、性別隨機(jī)分成試驗(yàn)1組、2組、3組和對(duì)照組，每組36只，公母各半。對(duì)照組飼喂0%苜蓿粉精料補(bǔ)充料+飼草；試驗(yàn)1組飼喂20%苜蓿草粉精料補(bǔ)充料+飼草；試驗(yàn)2組飼喂30%苜蓿草粉精料補(bǔ)充料+飼草；試驗(yàn)3組飼喂35%苜蓿草粉精料補(bǔ)充料+飼草。預(yù)試期5天，正試期30天。精料補(bǔ)充料由玉米、豆粕、苜蓿草粉、麩皮、米糠、酵母粉、貝殼粉、磷酸氫鈣、食鹽組成（表1-1）。

苜蓿干草粉為某公司生產(chǎn)的苜蓿草顆粒經(jīng)加工而成，飼草為穗期黑麥草。苜蓿草粉干物質(zhì)含量為90.60%、粗蛋白質(zhì)14.58%、粗纖維29.39%、粗灰分9.15%。試驗(yàn)1組、2組、3組和對(duì)照組精料補(bǔ)充料的成本價(jià)分別為1.38元/kg、1.76元/kg、1.64元/kg、1.48元/kg。 

（2）結(jié)果　增重情況，由表1-2可知，試驗(yàn)1組、2組、3組、對(duì)照組在試驗(yàn)期每組兔平均增重分別為386.19g/kg、603.18g/kg、566.37g/kg、458.8g/kg。試驗(yàn)2組增重最快，日增重達(dá)20.11g/kg，比對(duì)照組15.29g/kg提高31.5%；較試驗(yàn)1組的12.87g/kg提高56.26%，經(jīng)檢驗(yàn)，差異均極顯著；比試驗(yàn)3組的18.88g/kg提高6.52%，但差異不顯著。

料重比和經(jīng)濟(jì)效益分析，由表1-3可知，料重比以試驗(yàn)2組最優(yōu)，為3.32，分別比對(duì)照組、試驗(yàn)1組、試驗(yàn)3組降低28.60%、38.40%、14%，每千克飼料成本比對(duì)照組、試驗(yàn)1組、試驗(yàn)3組分別降低1.08元/kg 、1.74元/kg 、0.23元/kg ；每千克增重純利比對(duì)照組、試驗(yàn)1組、試驗(yàn)3組分別提高了1.08元/kg、1.74元/kg、0.23元/kg。

（3）分析與結(jié)論　日糧中添加30%的苜蓿草粉飼喂生長(zhǎng)肉兔，日增重達(dá)20.11g/kg，比對(duì)照組的15.29g/kg提高31.52%；飼料報(bào)酬比對(duì)照組、試驗(yàn)1組、試驗(yàn)3組分別提高28.60%、38.40%、14.0%；每千克增重精草料成本較對(duì)照組顯著下降1.08元/kg。用30%苜蓿草粉飼喂生長(zhǎng)肉兔不僅增重效果明顯，而且飼料報(bào)酬高，飼料消耗也隨著增重效果的提高而減少，經(jīng)濟(jì)效益相對(duì)提高。苜蓿草粉營(yíng)養(yǎng)平衡、全面，能夠很好地滿(mǎn)足肉兔的生長(zhǎng)發(fā)育要求，且適口性好，肉兔喜食。但添加20%的苜蓿草粉組日增重僅12.87g/kg，比對(duì)照組低2.42g/kg，結(jié)果表明，在肉兔日糧加入苜蓿草粉過(guò)少不能體現(xiàn)其優(yōu)勢(shì)。試驗(yàn)3組加入35%苜蓿草粉，日增重比加入30%苜蓿草粉組降低1.23g/kg，結(jié)果表明，生長(zhǎng)肉兔日糧中加入30%的苜蓿草粉最適宜。 

試驗(yàn)3組為不喂青草全喂精料，苜蓿草粉在日糧中的比例為35%，日增重18.88g/kg，比試驗(yàn)2組（30%苜蓿草粉）的20.11g/kg 減少1.23g/kg，料重比3.86高于試驗(yàn)2組的3.32，每千克增重成本6.34元/kg，比試驗(yàn)2組的6.11元/kg高0.23元/kg，這主要是試驗(yàn)3組不喂青草，與采食量較少有關(guān)，也表明在肉兔日糧中，草料加精料補(bǔ)充料的飼養(yǎng)模式最為理想，從飼養(yǎng)成本上考慮要優(yōu)于全精料的飼養(yǎng)模式。

案例2.不同收獲期紫花苜蓿草粉對(duì)肉兔增重效果的觀察

（1） 材料和方法　試驗(yàn)兔的選擇與分組，選擇60日齡、體重相近的日本大耳兔120只，隨機(jī)分成試驗(yàn)組Ⅰ組、Ⅱ組、Ⅲ組和Ⅳ組（對(duì)照組），每組30只，公母各半。試驗(yàn)前所有試驗(yàn)兔均進(jìn)行內(nèi)外寄生蟲(chóng)的驅(qū)除，注射兔瘟疫苗、兔巴氏桿菌疫苗和大腸桿菌疫苗，試驗(yàn)兔間的體況和生長(zhǎng)發(fā)育無(wú)明顯差異。預(yù)試期5天，正試期60天。普通青雜草為野生青草。紫花苜蓿分別在盛花期、開(kāi)花期和枯萎期收割，收割后陰干、粉碎，置于麻袋中備用；普通草粉的收集基本同苜蓿草粉，即將平時(shí)刈割的青雜草陰干、粉碎，置于麻袋中備用。其中試驗(yàn)Ⅰ組飼喂盛花期收集的紫花苜蓿干草粉，Ⅱ組飼喂開(kāi)花期收集的紫花苜蓿干草粉，Ⅲ組飼喂枯萎期收集的紫花苜蓿干草粉，Ⅳ組（對(duì)照組）飼喂普通干草粉。每天飼喂4次，其中2次與飼料拌勻后飼喂，另外2次直接飼喂草粉，每天每只兔飼喂80g左右的草粉。日糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平，基礎(chǔ)日糧配方：玉米30%、燕麥18%、麩皮36.5%、豆餅8%、菜籽餅5%、食鹽0.5%、貝殼粉2%；其營(yíng)養(yǎng)水平：消化能10.5MJ/kg、粗蛋白質(zhì)15.1%、粗纖維3.9%、鈣0.93%、磷0.6%。

（2） 結(jié)果　增重情況（表1-4），試驗(yàn)Ⅰ組、Ⅱ組、Ⅲ組的日增重分別為64g/kg、64g/kg和60g/kg，而對(duì)照組日增重為44.5g/kg，試驗(yàn)組均高于對(duì)照組。試驗(yàn)Ⅰ組、Ⅱ組增重和日增重與對(duì)照組相比，差異均極顯著；試驗(yàn)Ⅲ組增重和日增重與對(duì)照組相比，差異顯著；試驗(yàn)Ⅰ組、Ⅱ組、Ⅲ組間增重和日增重差異不顯著；各組公兔和母兔間的體重差異也不顯著。

耗料及經(jīng)濟(jì)效益分析（表1-5），試驗(yàn)Ⅰ組、Ⅱ組和Ⅲ組的每只兔平均收入38.4元、38.6元和36.0元，減去每只兔支出的飼料費(fèi)7.92元，則試驗(yàn)Ⅰ組、Ⅱ組和Ⅲ組每只兔的毛利分別為30.48元、30.68元、28.08元；而對(duì)照組減去每只兔支出的飼料費(fèi)7.38元，每只兔平均收入19.32元。試驗(yàn)Ⅰ組、Ⅱ組和Ⅲ組比對(duì)照組兔每千克增重可節(jié)省飼料費(fèi)分別為0.70元、0.71元、0.56元；試驗(yàn)Ⅰ組、Ⅱ組和Ⅲ組分別比對(duì)照組的兔每只多收入11.16元、11.36元和8.76元，經(jīng)濟(jì)效益明顯。

注：精料按1.20元/kg計(jì)，干苜蓿草粉按0.40元/kg計(jì)，普通草粉按0.10元/kg計(jì)，兔只按當(dāng)時(shí)市價(jià)10.00元/kg計(jì)，每只兔平均每天飼喂0.1kg精料和0.08kg干草粉。

（3） 小結(jié)與討論　本次對(duì)比飼喂試驗(yàn)結(jié)果表明，在飼料、飼養(yǎng)管理?xiàng)l件相對(duì)一致的情況下，給生長(zhǎng)兔分別飼喂盛花期、開(kāi)花期、枯萎期收集的紫花苜蓿干草粉，與普通草粉比較，具有良好的增重效果，其中用盛花期、開(kāi)花期收集的紫花苜蓿干草粉的飼喂效果更好。紫花苜蓿屬豆科牧草，具有適應(yīng)性強(qiáng)、產(chǎn)量高、草質(zhì)優(yōu)良、適口性好等特點(diǎn)。其干物質(zhì)中粗蛋白質(zhì)含量達(dá)15%～25%、賴(lài)氨酸1.06%～1.38%，比玉米高4～5倍。據(jù)報(bào)道，牧草在抽穗開(kāi)花前和開(kāi)花期，其蛋白質(zhì)含量高，纖維素含量低。本次試驗(yàn)中，對(duì)盛花期、開(kāi)花期和枯萎期收集的紫花苜蓿干草粉進(jìn)行了粗蛋白質(zhì)含量的測(cè)定，結(jié)果分別為16g/kg、167g/kg和133g/kg。

案例3.苜蓿草粉對(duì)肉兔生產(chǎn)性能和肌肉氨基酸含量的影響

（1） 材料與方法　采用單因子隨機(jī)區(qū)組法設(shè)計(jì)，根據(jù)苜蓿草粉添加量的不同設(shè)6個(gè)處理：0%（對(duì)照組）、20%（試驗(yàn)Ⅰ組）、30%（試驗(yàn)Ⅱ組）、40%（試驗(yàn)Ⅲ組）、50%（試驗(yàn)Ⅳ組）和60%（試驗(yàn)Ⅴ組），每個(gè)處理20只兔子，每個(gè)重復(fù)4只，共120只兔子。試驗(yàn)動(dòng)物選用日齡為（35±2）天、體重（800±20）kg、健康狀況良好的斷奶日本大耳白兔120只，按照體重基本一致、公母各半的原則，進(jìn)行分組。預(yù)試期10天，正試期45天，其中1～15天為試驗(yàn)前期，16～45天為試驗(yàn)后期（表1-6）。

（2）結(jié)果與分析　平均日采食量，由表1-7可知，無(wú)論是試驗(yàn)前期、試驗(yàn)后期還是整個(gè)試驗(yàn)期，各試驗(yàn)組的采食量均低于對(duì)照組；各試驗(yàn)組之間，隨著苜蓿草粉用量的增加，肉兔采食量依次下降（試驗(yàn)Ⅴ組除外），以試驗(yàn)Ⅰ組最高，試驗(yàn)Ⅳ組最低。但前期各組間差異均不顯著。后期試驗(yàn)Ⅲ組、Ⅳ組的平均日采食量分別顯著或極顯著低于對(duì)照組，試驗(yàn)Ⅰ組、Ⅱ組、Ⅴ組與對(duì)照組相比差異不顯著。整個(gè)試驗(yàn)期的變化與試驗(yàn)后期相似。

平均日增重，試驗(yàn)前期和后期，各試驗(yàn)組的日增重均比對(duì)照組高，但各處理組之間差異均不顯著。在前期，試驗(yàn)Ⅰ組到試驗(yàn)Ⅲ組之間，隨著苜蓿草粉添加量的增加，日增重依次上升，而試驗(yàn)Ⅳ組和試驗(yàn)Ⅴ組下降；后期趨勢(shì)與前期基本一致，但到試驗(yàn)Ⅴ組日增重才開(kāi)始下降。整個(gè)試驗(yàn)期，各試驗(yàn)組日增重也均高于對(duì)照組，但試驗(yàn)Ⅲ組與對(duì)照組、試驗(yàn)Ⅰ組相比差異顯著，與試驗(yàn)Ⅱ組、Ⅳ組、Ⅴ組間差異不顯著。 

料重比的變化趨勢(shì)和平均日增重指標(biāo)正好相反，各試驗(yàn)組料重比均低于對(duì)照組；隨著苜蓿草粉添加比例的上升，料重比呈現(xiàn)先降后升的趨勢(shì)，以試驗(yàn)Ⅲ組（前期）或試驗(yàn)Ⅳ組（后期）最低，試驗(yàn)Ⅰ組最高。在試驗(yàn)前期，試驗(yàn)Ⅲ組和Ⅳ組均極顯著低于對(duì)照組，試驗(yàn)Ⅱ組和Ⅴ組均顯著低于對(duì)照組，試驗(yàn)Ⅰ組與對(duì)照組差異不顯著。在試驗(yàn)后期，試驗(yàn)Ⅰ組、Ⅱ組、Ⅴ組與對(duì)照組差異不顯著，而試驗(yàn)Ⅲ組極顯著低于對(duì)照組，試驗(yàn)Ⅳ組極顯著低于對(duì)照組。整個(gè)試驗(yàn)期的變化趨勢(shì)與試驗(yàn)前期基本相似。

苜蓿草粉對(duì)肉兔屠宰性能的影響，由表1-8可知，試驗(yàn)組的宰前活重均比對(duì)照組高，其中試驗(yàn)Ⅲ組顯著高于對(duì)照組，其余試驗(yàn)組與對(duì)照組差異均不顯著；各試驗(yàn)組之間比較，表現(xiàn)為試驗(yàn)Ⅰ組<試驗(yàn)Ⅱ組<試驗(yàn)Ⅲ組>試驗(yàn)Ⅳ組>試驗(yàn)Ⅴ組。除試驗(yàn)Ⅴ組的屠宰率低于對(duì)照組外，其他各處理組的胴體重、屠宰率和全凈膛重均比對(duì)照組高，但差異不顯著；試驗(yàn)Ⅴ組的全凈膛屠宰率與試驗(yàn)Ⅳ組差異顯著，其余各處理間差異均不顯著。

各處理試驗(yàn)兔的肝臟指數(shù)隨苜蓿草粉的添加比例增加而升高，其中試驗(yàn)Ⅴ組極顯著高于對(duì)照組和試驗(yàn)Ⅰ組、Ⅱ組，顯著高于試驗(yàn)Ⅲ組、Ⅳ組，其余各試驗(yàn)組與對(duì)照組相比差異不顯著；試驗(yàn)Ⅰ組、Ⅱ組、Ⅲ組、Ⅳ組之間差異不顯著。脾臟指數(shù)與肝臟指數(shù)有相似的趨勢(shì)，但試驗(yàn)Ⅰ組與對(duì)照組相比差異不顯著，試驗(yàn)Ⅱ組、Ⅲ組、Ⅳ組差異不顯著，試驗(yàn)Ⅴ組極顯著高于對(duì)照組。各試驗(yàn)組之間比較，以試驗(yàn)Ⅴ組最高，極顯著高于試驗(yàn)Ⅰ組，并顯著高于試驗(yàn)Ⅱ組、Ⅲ組、Ⅳ組。

經(jīng)濟(jì)效益分析，隨著苜蓿草粉的添加，單位增重飼料成本依次升高，以試驗(yàn)Ⅴ組最高（表1-9）。然而，飼料增重成本正好相反，其中，試驗(yàn)Ⅰ組、Ⅱ組和Ⅲ組均低于對(duì)照組，但差異不顯著；試驗(yàn)Ⅳ組極顯著低于對(duì)照組，試驗(yàn)Ⅴ組極顯著高于對(duì)照組和其他試驗(yàn)組。

苜蓿草粉對(duì)兔肉氨基酸的影響，氨基酸的組成尤其是鮮味氨基酸和必需氨基酸的比例是反映兔肉品質(zhì)的重要指標(biāo)之一。從表1-10可知，添加苜蓿草粉后，試驗(yàn)兔背部最長(zhǎng)肌鮮味氨基酸（天冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸和丙氨酸）的含量升高。并且隨著苜蓿草粉添加量的增加，上述4 種氨基酸含量依次升高（試驗(yàn)Ⅴ組除外）。其中天冬氨酸含量，除試驗(yàn)Ⅰ組稍低于對(duì)照組外，其他各試驗(yàn)組均顯著或極顯著高于對(duì)照組；各試驗(yàn)組之間比較，試驗(yàn)Ⅲ組、Ⅳ組極顯著高于試驗(yàn)Ⅰ組，顯著高于試驗(yàn)Ⅱ組、Ⅴ組。 

各組谷氨酸含量的變化趨勢(shì)與天冬氨酸基本近似，但試驗(yàn)組之間差異不顯著。盡管各試驗(yàn)組的甘氨酸含量均高于對(duì)照組，但只有試驗(yàn)Ⅴ組顯著高于對(duì)照組，試驗(yàn)Ⅳ組極顯著高于對(duì)照組，試驗(yàn)Ⅰ組、Ⅱ組、Ⅲ組與對(duì)照組差異均不顯著。丙氨酸含量的趨勢(shì)和甘氨酸相似，試驗(yàn)Ⅲ組、Ⅳ組的丙氨酸含量極顯著高于對(duì)照組，試驗(yàn)Ⅰ組、Ⅱ組、Ⅴ組與對(duì)照組差異不顯著。

添加苜蓿草粉后，各試驗(yàn)組的必需氨基酸中的賴(lài)氨酸含量均有程度不同的提高，其中試驗(yàn)Ⅲ組、Ⅳ組、Ⅴ組極顯著高于對(duì)照組，試驗(yàn)Ⅰ組、Ⅱ組顯著高于對(duì)照組；各試驗(yàn)組之間隨苜蓿草粉添加量的提高，賴(lài)氨酸含量也依次升高（試驗(yàn)Ⅴ組除外），但各組之間含量差異不顯著。盡管大多數(shù)試驗(yàn)組的纈氨酸含量均高于對(duì)照組（試驗(yàn)Ⅰ組除外），但只有試驗(yàn)Ⅳ組、Ⅴ組與對(duì)照組差異顯著，試驗(yàn)Ⅰ組、Ⅱ組、Ⅲ組與對(duì)照組差異均不顯著；各試驗(yàn)組纈氨酸含量隨苜蓿草粉添加量的升高依次上升，其中試驗(yàn)Ⅳ組、Ⅴ組均顯著高于試驗(yàn)Ⅱ組、Ⅲ組，試驗(yàn)Ⅰ組、Ⅱ組、Ⅲ組之間差異不顯著。

試驗(yàn)Ⅰ組的苯丙氨酸含量顯著低于對(duì)照組，試驗(yàn)Ⅲ組、Ⅳ組、Ⅴ組高于對(duì)照組，其中試驗(yàn)Ⅳ組、Ⅴ組極顯著高于對(duì)照組；不同試驗(yàn)組之間比較，試驗(yàn)Ⅳ組、Ⅴ組與試驗(yàn)Ⅰ組、Ⅱ組之間差異極顯著，然而，試驗(yàn)Ⅲ組、Ⅳ組、Ⅴ組之間差異不顯著。總氨基酸含量方面，試驗(yàn)Ⅲ組、Ⅳ組極顯著高于對(duì)照組，試驗(yàn)Ⅴ組顯著高于對(duì)照組，試驗(yàn)Ⅰ組、Ⅱ組與對(duì)照組差異不顯著。鮮味氨基酸和必需氨基酸占總氨基酸的百分比，基本不受添加苜蓿草粉的影響，各組之間差異均不顯著。

（3）結(jié)論　在斷奶肉兔飼料中添加適宜比例的苜蓿草粉能夠提高其日增重，降低料重比，分別以添加40%和50%的苜蓿草粉為佳。隨著苜蓿草粉添加量的增大，肉兔肌肉內(nèi)總氨基酸量、鮮味氨基酸有升高趨勢(shì)，改善了肉的風(fēng)味，提高了肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。在肉兔飼料中添加40%～50%的苜蓿草粉可以降低飼料增重成本，提高經(jīng)濟(jì)效益。

案例4.苜蓿提高長(zhǎng)毛兔繁殖力的試驗(yàn)報(bào)告

（1） 材料與方法　選擇12月齡左右、體重5kg左右、身體健康、發(fā)育正常的泰山長(zhǎng)毛兔母兔作為試驗(yàn)兔。試驗(yàn)分組：將100只母兔隨機(jī)分為兩組，其中試驗(yàn)兔50只，對(duì)照組50只，預(yù)飼期10天，試驗(yàn)期90天。飼養(yǎng)管理：兔舍為單列式，每舍一兔，專(zhuān)人飼養(yǎng)管理，記錄母兔發(fā)情、配種、產(chǎn)仔及仔兔生長(zhǎng)發(fā)育情況。兔自由采食、飲水。種公兔全部為12～18月齡經(jīng)測(cè)定為優(yōu)秀的公兔。兩組母兔配種時(shí)調(diào)配使用。日糧組成，玉米25%，苜蓿粉35%，麩皮10%，豆餅10%，糟渣類(lèi)20%，食鹽0.3%，維生素、礦物質(zhì)適量。對(duì)照組用35%野草粉代替苜蓿粉。

（2） 結(jié)果　苜蓿和野生草粉營(yíng)養(yǎng)成分比較（表1-11），苜蓿的粗蛋白質(zhì)、粗脂肪含量分別為20.4%、0.9%，比草粉的8.9%、0.4%提高11.5%和0.5%，粗纖維含量苜蓿比草粉低4.4%。說(shuō)明苜蓿不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，適口性好，而且容易被消化吸收。

對(duì)長(zhǎng)毛兔母兔繁殖力的影響（表1-12），試驗(yàn)組（苜蓿）比對(duì)照組（草粉）產(chǎn)仔數(shù)、產(chǎn)活仔數(shù)、初生窩重、泌乳力、45日齡斷奶成活數(shù)、斷奶個(gè)體重分別增加23.5只、49只、72.78g/只、165.28g/只、47.5只、120.14g/只。經(jīng)方差分析差異極顯著，平均斷奶活仔數(shù)比對(duì)照組增加0.95只，差異極顯著。

飼料報(bào)酬及經(jīng)濟(jì)效益（表1-13），試驗(yàn)組比對(duì)照組每窩成本增加了1.58元，提高了3.12%，窩平均產(chǎn)值試驗(yàn)組比對(duì)照組增加了14.25元，窩均純利潤(rùn)試驗(yàn)組比對(duì)照組增加了12.39元，經(jīng)濟(jì)效益提高了15.13%。

注：飼料單價(jià)按玉米0.8元/kg、苜蓿粉0.8元/kg、野草粉0.3元/kg、麩皮0.5元/kg、豆餅1.2元/kg計(jì)；長(zhǎng)毛兔價(jià)格每只按15元計(jì)；飼料消耗按顆粒料計(jì)。

（3）小結(jié)　本試驗(yàn)結(jié)果表明，無(wú)論是從營(yíng)養(yǎng)成本，還是長(zhǎng)毛兔的繁殖力、飼料報(bào)酬及經(jīng)濟(jì)效益多項(xiàng)指標(biāo)看，苜蓿營(yíng)養(yǎng)豐富、適口性好、易消化，飼喂長(zhǎng)毛兔，繁殖力強(qiáng)，生產(chǎn)性能提高，經(jīng)濟(jì)效益顯著。 

案例5.富硒鈷苜蓿草粉對(duì)幼兔生長(zhǎng)性能的影響

（1） 試驗(yàn)方法　試驗(yàn)兔選用新西蘭大白兔40日齡斷奶幼兔210只，公母各半，試驗(yàn)初體重為0.70～0.82kg。可供試驗(yàn)3種紫花苜蓿草粉分別為富硒紫花苜蓿草粉（A）、富硒鈷紫花苜蓿（B）和普通紫花苜蓿（C）。普通苜蓿草粉中硒和鈷的含量分別為1.59mg/kg和2.25mg/kg，富硒紫花苜蓿草粉（A）中硒和鈷的含量分別為16.62mg/kg和3.93mg/kg，是普通苜蓿草粉（C）的10.5 倍和1.7 倍，富硒鈷紫花苜蓿草粉（B）中硒和鈷的含量分別為13.18mg/kg、5.00mg/kg，是普通苜蓿草粉（C）的8.3倍和2.2倍。 

試驗(yàn)分5個(gè)處理組（M0、M1、M2、M3、M4），常規(guī)飼料占日糧的85%，試驗(yàn)組（對(duì)照組）苜蓿草粉占15%。常規(guī)料成分為玉米、麩皮、豆粕、葡萄糖，以及少量的鹽、磷酸氫鈣、復(fù)合維生素、酶制劑以及微生態(tài)制劑等。15%的苜蓿草粉是由A、B和C三種苜蓿草粉單獨(dú)或者配合組成的，每種草粉的添加量設(shè)計(jì)為5%、10%和15%，由此設(shè)計(jì)形成了M0～M4的5個(gè)處理（表1-14），并且每個(gè)處理設(shè)計(jì)3次重復(fù)。

經(jīng)過(guò)測(cè)定，添加5%的苜蓿草粉后，日糧中消化能、粗蛋白質(zhì)、粗纖維和粗脂肪含量（表1-15）符合幼兔的營(yíng)養(yǎng)和能量需要；另外，常規(guī)飼料中硒的含量為0.049mg/kg，鈷的含量為0.215mg/kg。添加3種牧草后，飼料中硒的含量增加為0.28～2.54mg/kg，沒(méi)有超過(guò)3.00～4.00mg/kg的中毒范圍，不會(huì)出現(xiàn)硒中毒現(xiàn)象；飼料中鈷的含量在0.52～0.93mg/kg，屬正常范圍，不會(huì)引起家畜中毒。

（2）試驗(yàn)結(jié)果與分析　富硒和富硒鈷苜蓿草粉對(duì)幼兔生長(zhǎng)的影響，在第1周M1的絕對(duì)日增重最大為41.6g/天，與M4（40.5g/天）間無(wú)顯著差異性，M2和M3分別為32.4g/天、35.5g/天，M1、M2、M3、M4均顯著地高于其他處理（表1-16）。相對(duì)日增重同絕對(duì)日增重相似，M4值最大，為0.0276kg/天，其次為M1、M3和M2，對(duì)照組（M0）最小（0.0225kg/天），這說(shuō)明在幼兔飼料中添加10%和15%富硒苜蓿草粉效果最好，添加富硒鈷苜蓿草粉效果不及富硒苜蓿草粉，但兩者均比對(duì)照要好。在第2周M2 的絕對(duì)日增重最大（38.2g/天），其次為M3、M1和M4，三者日增重分別為35.9g/天、30.0g/天和28.8g/天，M1和M4之間沒(méi)有顯著差異，對(duì)照組（M0）最小（21.2g/天），與其他4個(gè)處理間均有顯著的差異。就相對(duì)日增重而言，M2值最大（0.0250kg/天），顯著地高于其他處理，其次為M3和M1，其值分別為0.0223kg/天、0.0210kg/天，相互之間沒(méi)有顯著的差異，對(duì)照組（M0）最小（0.0144kg/天），與其他4個(gè)處理間均有顯著的差異（表1-17）。從以上分析可知，添加富硒苜蓿和富硒鈷苜蓿草粉效果仍然比對(duì)照要好。

在第3周對(duì)照組（M0）的絕對(duì)日增重和相對(duì)日增重分別是36.6g/天和0.0258kg/天，顯著地高于4個(gè)處理。M1和M2的效果好于M3和M4。這說(shuō)明在第3周，施用15%水平的硒肥或者富硒鈷苜蓿草粉效果好于10%的水平，但兩者的效果不及對(duì)照。在第4 周就絕對(duì)日增重而言，M2值最大，32.3g/天，其次為M3（32.2g/天），兩者之間無(wú)顯著的差異，再次為M4、M1，分別為25.8g/天、23.1g/天，對(duì)照組（M0）（20.0g/天）最小。就相對(duì)日增重而言，M2值（0.0167kg/天）最大，其次為M3（0.0160kg/天），兩者間無(wú)顯著差異性。對(duì)照組（M0）值（0.0120kg/天）與M4（0.0123kg/天）之間無(wú)顯著的差異性。這說(shuō)明在第4周，施用10%水平的硒肥或者富硒鈷苜蓿草粉效果明顯地好于對(duì)照。

在第5周就絕對(duì)日增重而言，在M2～M4的4個(gè)處理中，M1值（36.3g/天）最大，其次為M3（28.8g/天）；就相對(duì)日增重而言，M1值（0.0129kg/天）最大，顯著地高于其他處理。這說(shuō)明在該周施用15%水平富硒苜蓿草粉效果明顯地好于其他處理。在第6周，無(wú)論是絕對(duì)日增重，還是相對(duì)日增重，M3值最大，分別為31.6g/天、0.0130kg/天，均顯著地高于對(duì)照組；其他幾個(gè)處理的效果均不及對(duì)照組。這說(shuō)明在該周施用富硒或者富硒鈷苜蓿草粉效果不及前幾周。在第7周，無(wú)論是絕對(duì)日增重，還是相對(duì)日增重，M2值最大，分別為52.1g/天、0.0216kg/天，均顯著地高于其他處理組和對(duì)照組；其次為M4，絕對(duì)日增重和相對(duì)日增重分別為48.5g/天、0.0194kg/天，M2值與M4值之間無(wú)顯著的差異。這說(shuō)明在該周，施用15%的富硒鈷苜蓿草粉效果顯著。

在第8周，絕對(duì)日增重仍然是M2值最大，為42.4g/天，與其他處理間有顯著的差異；其次為M1（37.7g/天）和M4（37.4g/天），兩者之間無(wú)顯著的差異，但顯著地高于其他處理組和對(duì)照組；就相對(duì)日增重而言，M1和M2分別為0.0157kg/天、0.0153kg/天，相互之間無(wú)顯著的差異，但顯著地高于其他2個(gè)處理組和對(duì)照組；M4（0.0132kg/天）和M3（0.0131g/天）之間無(wú)顯著的差異性，但顯著地高于對(duì)照組（0.0071kg/天）。在這1周，在兔飼料中添加富硒或者富硒鈷苜蓿草粉的效果非常好，其中添加15%的效果好于添加10%的水平。從整個(gè)8周的飼喂效果看，M2的絕對(duì)日增重值最大（32.2g/天），與其他處理組之間有顯著的差異，其次為M3與M4，對(duì)照組（M0）最小（24.7g/天），與其他處理組之間有顯著的差異。同樣，M2相對(duì)日增重值也是最大（0.0253kg/天），與M1（0.0243kg/天）之間無(wú)顯著的差異，但與其他處理組之間有顯著的差異；對(duì)照組（M0）（0.0214kg/天）和M3之間無(wú)差異。 

通過(guò)以上分析可知，在幼兔生長(zhǎng)的前2周，在飼料中添加富硒或者富硒鈷苜蓿草粉后，效果非常突出，絕對(duì)日增重平均分別提高了46.1%和47.3%，相對(duì)日增重平均分別提高了24.3%和33.5%，很明顯，添加富硒苜蓿草粉的效果好于富硒鈷苜蓿草粉的效果，而且添加15%的效果好于10%的效果；從第3周到第6周中，添加富硒或富硒鈷苜蓿草粉的效果明顯不如對(duì)照組，其相對(duì)日增重平均分別下降了38.5%和31.2%，其中以第3周和第6周表現(xiàn)最明顯。在7～8周的添加飼喂中，添加富硒或者富硒鈷苜蓿草粉后，增重效果又非常突出，其相對(duì)日增重平均分別提高了61.4%和87.9%，后者效果好于前者。在添加富硒鈷苜蓿草粉中，15%的添加效果明顯好于10%的添加效果，兩者的相對(duì)日增重分別提高了122.3%、52.4%，前者為后者的2.3倍。從整個(gè)飼喂情況看來(lái)，富硒或者富硒鈷苜蓿草粉15%添加量的效果明顯地好于10%的效果。與對(duì)照組相比，兩種草添加量在15%的情況下分別使幼兔的相對(duì)日增重提高13.6%、18.2%。兩種草添加量在10%的情況下幼兔相對(duì)日增重沒(méi)有明顯變化或略有下降。富硒或者富硒鈷苜蓿草粉不能連續(xù)使用，應(yīng)該每添加兩周停3～4周后再添加效果會(huì)更好。

幼兔飼料轉(zhuǎn)化情況，經(jīng)過(guò)8周的飼喂試驗(yàn)，結(jié)果表明（表1-18），M0 的料肉比最大，為3.20，與M4（3.18）和M1（3.10）之間無(wú)顯著差異；M2值（2.99）最小，與M3（3.05）之間無(wú)顯著差異。從以上分析可以看出，添加10%和15%的富硒鈷苜蓿草粉均可降低家兔的料肉比，提高飼料轉(zhuǎn)化率，但是其效果是有差別的。和對(duì)照組相比，添加10%和15%的富硒苜蓿草粉分別能使料肉比降低0.6%和3.1%，效果不突出；而添加10%和15%的富硒鈷苜蓿草粉分別能使料肉比降低4.7%和6.6%。這說(shuō)明單獨(dú)添加富硒苜蓿草粉的效果遠(yuǎn)不如富硒鈷苜蓿草粉，不能明顯降低料肉比；富硒苜蓿草粉15%的添加效果好于10%的添加效果。 

（3）討論與小結(jié)　在幼兔飼料中添加5%～15%的富硒和富硒鈷的紫花苜蓿草粉后，幼兔生長(zhǎng)好，飼料轉(zhuǎn)化率高，安全且沒(méi)有副作用，在生產(chǎn)上是可行的。在幼兔生長(zhǎng)的前2 周，在飼料中添加富硒或者富硒鈷苜蓿草粉后，增重效果突出，其中絕對(duì)日增重平均分別提高了46.1%和47.3%，相對(duì)日增重平均分別提高了24.3%和33.5%，這說(shuō)明在斷奶幼兔日糧中及早添加富硒或者富硒鈷苜蓿草粉對(duì)于促進(jìn)幼兔生長(zhǎng)，加強(qiáng)飼料轉(zhuǎn)化是非常必要的。 

在整個(gè)8周的試驗(yàn)中，添加10%和15%的富硒苜蓿草粉分別能使料肉比降低0.6%和3.1%，而添加同量的富硒鈷苜蓿草粉分別能使料肉比降低4.7%和6.6%。另外，富硒苜蓿草粉和富硒鈷苜蓿草粉在添加量為15%的情況下，增重效果最好，幼兔的日增重平均提高13.6%和18.2%。整個(gè)試驗(yàn)證明，在幼兔飼料中添加富硒鈷苜蓿草粉的效果好于添加富硒苜蓿草粉的效果，15%添加量的效果明顯地好于10%的效果。需要注意的是，幼兔飼料中不能連續(xù)添加富硒或者富硒鈷苜蓿草粉，間隔添加效果會(huì)更好。