第四節　商場超市經營與安全管理

一、商場超市事前安全管理要點

（一）妥善規劃

根據各項安全管理項目，做好事故預防、處理及善后作業的詳細步驟、程序與注意事項。除了做成明確的書面說明之外，還可列出安全管理項目檢查表，作為商場超市人員作業的依據。

（二）定期教育

定期舉辦員工安全管理課程，增強員工的安全常識、正確地處理作業的能力、良好的道德觀念，以及加強災害意識及糾正錯誤的觀念。

（三）定期演習

為使員工能充分了解并應用日常安全教育中所得到的知識，應定期舉辦各項安全演習，以測驗員工的安全管理能力以及臨場的應變經驗。演習的方式可采取預先通知或臨時通知的方式。

（四）定期檢查

定期檢查商場超市內的各項安全設施及使用器械，對于老舊、損壞或過期的器械，應立即做修復或更換。

（五）培養警覺心

養成員工發現問題，并且立即反應的習慣。良好的保安警覺能夠有效地減少意外事件的發生。

二、商場超市經營與安全管理的工作原則

（一）沉著冷靜

不管發生任何狀況，必須保持沉著冷靜的態度，凡事不可輕舉妄動，以確保自身安全為首要條件。

（二）事件處理穩妥迅速

根據事前所做的各項安全作業指示，分別各就各位，執行自己的任務。

（三）事后改善

事后改善工作應注意以下事項：

三、商場超市安全隱患的防范

（一）員工、來賓及廠商人員出入登記管理

為防范來歷不明的人員進入商場超市辦公區，制造破壞或偷取物品，對于員工、來賓、廠商進入商場超市辦公區，必須登記并辦手續，其一般規定如下。

（1）員工上下班一律經由守衛室出入。

（2）員工于上班中因事外出必須填告假單，管理人員因公務外出必須記錄于公差登記簿上。

（3）來賓來訪必須問明其姓名、來意后，押其證件并通知單位主管，并請佩掛出入通行證。

（4）廠商送貨進入辦公區，人員必須以證件換領“特別通行證”（圖1-1），并佩掛在身上明顯的地方；車輛必須發放“車輛通行證”（圖1-2）才能駛入。

（5）廠商人員來洽談公務，也應比照來賓來訪處理辦法。

（二）貴重商品管理

店鋪經營若陳列體積小、單價高的商品，容易被偷竊。一般管理者對于高級商品的陳列，都會要求放置比較明顯而且櫥柜可以上鎖的地方，包括倉庫的要求也相同，均會要求可以上鎖保管，以保安全且責任歸屬可以追究。貴重商品在上班中及下班后的管理辦法如下。

（1）下班后陳列道具上鎖，并貼上封條。

（2）封條和鎖應妥善收藏，不可泄露。

（3）無法上鎖的商品請于下班時盤點數量，將庫存表（可以銷售日報表代替）貼于明顯處，以利夜巡人員對其查證。

（4）各部門依據本身工作的可行性，貴重商品作分戶賬管理，以避免盤損，作分戶賬管理前，應先和會計部門協調分戶賬登記方式及每月核算方式。

（5）營業結束后，晚班工作人員作門市最后巡檢時，應再對貴重商品作一次檢查，重點檢查是否上鎖完畢。

（6）次日上班時如發現商品遺失，應迅速通知行政人員處理，遺失現場勿移動，如玻璃勿擦拭，以利搜證檢查。

（三）物品放行辦法

商場超市經營，其商品可采用公司自行進貨或設立專柜的方式來進行，不管用何種方式經營，對于廠商所帶來的樣本，或要退回給廠商的商品，均要作適當的管理，以免商品遺失，這也是門市安全管理的重要工作之一。現將物品放行辦法重點分述如下。

1.采購商品的樣本放行規定

（1）采購查看廠商的貨樣一律于采購室進行，貨樣看完后廠商攜回時，必須由助理或秘書開立商品“放行單”（圖1-3）（采用三聯式），請廠商簽名，第一聯由助理留存。

（2）廠商攜帶貨樣及放行單第二聯，經守衛人員檢查后簽名，并蓋檢放章。

（3）“放行單”的第三聯由廠商人員留存。

（4）次日守衛人員將“放行單”第二聯送行政科。

（5）守衛人員蓋檢放章前，須檢查“放行單”內容是否完整、號碼是否連續，若發現有問題，立即通知采購人員追查。

（6）行政單位或稽核單位人員每月核對一次“放行單”三聯是否相連，并在核查欄簽名。

2.退貨組專用商品放行單規定

（1）要退給廠商的商品查對無誤后，由退貨單位查對人員負責開立放行單，簽名蓋章，并請廠商簽名，退貨單位留存“放行單”第一聯。

（2）廠商將商品及“放行單”第二聯蓋章后經守衛室時，由守衛室人員檢查后，簽名并放行。

（3）次日守衛室將“放行單”第二聯送至行政科。

（4）守衛室檢查放行單內容是否完整、號碼是否連續，若發現有問題立即通知退貨組追查。

（5）行政單位或稽核人員應每月一次核對“放行單”三聯內容是否相符，并在查核欄簽名。

3.借用商品規定

商品安全管理另應注意的是：內部人員是否有借用的情況，如作為裝飾品、模特兒穿著需要等，若有業務人員在外推廣商品，偶爾會借用商品作為樣本。凡是在公司內部或外面人員借用或搭配裝飾，一律均須填寫借用單，經上級單位核實方可借用。若商品是屬于外借，借用人須經守衛室，借用單也同商品放行單一樣的簽章流程來管制，以確保商品安全。

綜合以上所述的各項商場超市安全管理，最重要的是平時管理要求的訓練要嚴格，就可避免事故發生。必須讓商場超市全體工作人員有“安全第一”的認識：在平時要督導全體人員不要擅自離開工作現場；若陳列現場有做改裝工程，須注意施工安全及人員管理，勿抽煙，并禁止工作人員到處走動；營業結束后，督導職員作商場超市最后檢查，確定無安全顧慮后，電源全部關閉，門上鎖，鑰匙交予當值或守衛，全體才可離開。

對于管理人員要求應更加嚴格，須成立一個“危機管理小組”，按各種狀況作任務分配，并且必須將下班后的聯絡電話、地址，告知危機小組負責人，以備緊急支援時聯絡方便。

一個企業或商場超市，危機的發生是不可預測的，但必須擁有應變的能力，且處理過程要井然有序，這是公司內部管理人員應有的責任，并且平時就要加以訓練。