第三節(jié)　設施葡萄栽培發(fā)展趨勢

一、全球設施葡萄產業(yè)發(fā)展趨勢

1.規(guī)模化程度迅速提高，栽培設施向大型化發(fā)展

大型栽培設施具有投資省、土地利用率高、設施內環(huán)境相對穩(wěn)定、節(jié)能、便于作業(yè)和產業(yè)化生產等優(yōu)點。設施葡萄栽培較為發(fā)達的國家選擇在光熱資源較為充足的地區(qū)，建立起大面積的大型栽培設施群，連片產業(yè)化生產，規(guī)模化程度大幅提高。例如，西班牙的阿爾梅里亞地區(qū)有面積1.3萬公頃的塑料溫室群，占西班牙全國溫室面積的60%。意大利西西里島上建造的塑料溫室群，面積達7000公頃。

2.設施節(jié)能技術受到重視

近年來由于全球頻頻出現(xiàn)石油危機，國際市場油價猛漲，設施燃料費用大幅度提高。面對這一現(xiàn)實，設施生產大國都在積極尋求節(jié)能對策來降低生產成本。主要是開發(fā)設施生產新能源，對設施生產提出了“栽培技術、設施結構、環(huán)境管理”三位一體的發(fā)展方針，以盡量減少能源消耗。

3.逐漸向日光充足且較溫暖的地區(qū)轉移

為了節(jié)約能源，提高經(jīng)濟效益，發(fā)達國家在設施農業(yè)的布局上逐漸將重心從較寒冷多陰雨的地區(qū)向較溫暖日光充足的地區(qū)轉移，在較寒冷地區(qū)只保留冬季不加溫的設施。

4.逐漸向發(fā)展中國家轉移

20世紀90年代前，全球設施葡萄栽培主要集中在歐、美一些農業(yè)發(fā)達的國家和地區(qū)，近年來逐漸轉移到氣候條件優(yōu)越、土地資源豐富及勞動力價格低廉的國家和地區(qū)，特別是在一些發(fā)展中國家設施葡萄開始迅速發(fā)展。

5.逐漸向植物工廠發(fā)展

植物工廠是繼溫室栽培之后發(fā)展的一種高度專業(yè)化、現(xiàn)代化的設施農業(yè)。它與溫室栽培的不同點在于，完全擺脫自然條件和氣候的制約，應用近代先進技術設備，由人工控制環(huán)境條件，全年均衡供應產品。

隨著發(fā)達國家設施葡萄面積不斷擴大，管理機械化、自動化程度逐漸提高，計算機智能化溫室綜合環(huán)境控制系統(tǒng)開始普及，技術先進的現(xiàn)代化設施成為葡萄生產的重要方式，形成設施設備制造、環(huán)境調控、生產資料供應為一體的多功能體系，工廠化生產已成為設施葡萄生產的發(fā)展方向。設施葡萄栽培最為發(fā)達的日本、荷蘭和比利時等國家，其設施環(huán)境條件如溫、濕、氣、水等調節(jié)已達到計算機全自動控制的現(xiàn)代化水平。

二、我國葡萄設施栽培的發(fā)展方向

設施栽培集中體現(xiàn)了園藝技術的復雜性、綜合性與經(jīng)濟性。先進國家的栽培經(jīng)驗為我國大面積推廣、應用奠定了基礎。同時栽培目標的擴展、環(huán)境控制技術的發(fā)展、淡季果品供應的高額利潤等因素勢必使葡萄設施栽培成為今后發(fā)展的一大趨勢。但與露地栽培相比，尚有許多方面不夠完善，經(jīng)驗少，技術要求高，目前為止，尚沒有一套適應于不同品種、地域的配套栽培技術，因此設施栽培在我國應量力而行，切勿一哄而上，盲目發(fā)展。

今后葡萄設施栽培應重點研究以下幾個課題：一是設施構造。目標是功能強、成本低、節(jié)能、小型化，并研究適宜的覆蓋材料、構形特征、成本收益、功能控制等。二是確立優(yōu)質高產栽培技術。包括適合于設施栽培的品種的篩選與選育技術，樹體結構與整形修剪技術，環(huán)境調節(jié)與控制技術，土、肥、水管理模式，生理障礙及病蟲害防治等技術。三是設施條件下生理基礎的研究。生理基礎的廣泛深入研究是確立栽培技術的依據(jù)。應加強葡萄周年生長分析與發(fā)育生理方面的研究，探明各種設施環(huán)境因子與果樹生長發(fā)育、產量、品質構成之間的相關性及最佳調控模式。另外應開展不同品種的低溫需求量與適應性，營養(yǎng)的吸收、分配、運轉特性，內源激素的相應體系以及生長調節(jié)劑應用等方面的研究。四是設施栽培的配套研究。葡萄設施栽培的社會效益、生態(tài)效益、生產體系、銷售體系等都是今后研究的內容。

目前，關于葡萄設施栽培已做了大量研究工作，取得了一定的進展，然而這些研究尚屬栽培試驗總結，比較淺顯，缺少系統(tǒng)性。今后葡萄設施栽培研究應在現(xiàn)有工作的基礎上，針對存在的不足，重點加強以下幾方面的研究：①葡萄專用設施結構的規(guī)范化，新型覆蓋材料和保溫材料的研制、開發(fā)，降低生產成本的綜合技術等；②在對現(xiàn)有優(yōu)良品種進行評價的基礎上，篩選適合于設施栽培的早、中、晚熟品種；③研究葡萄品種的低溫需求，尋求打破休眠的技術措施；④研究設施栽培條件下，葡萄的生長反應和生長發(fā)育規(guī)律，尋求一年多次結果的措施，為建立優(yōu)質、高產、高效的設施栽培模式提供理論依據(jù)；⑤研究設施栽培對葡萄的基礎生理過程的影響；⑥研究設施栽培條件下的營養(yǎng)特點、需肥規(guī)律和施肥技術；⑦研究設施葡萄連年豐產栽培技術；⑧研究設施葡萄的病蟲害管理生物防治技術；⑨研究設施栽培條件下葡萄的化學和人工調控技術、促花促果技術；⑩因地制宜建立適合當?shù)貧夂驐l件的優(yōu)質、高產、高效的葡萄設施栽培模式。

三、我國設施葡萄產業(yè)存在的問題

近年來，我國設施葡萄產業(yè)發(fā)展迅速，但與一些先進國家相比，還有較大差距，存在諸多有待解決的問題。

1.品種結構不合理，缺乏設施栽培適用品種

目前，我國設施葡萄生產品種結構極不合理，以巨峰和紅地球為主，其他品種較少，難以滿足消費者的多樣化需求。而且目前我國設施葡萄生產所用品種基本上是從現(xiàn)在露地栽培品種中篩選的，盲目性大，對其設施栽培適應性了解甚少，甚至有些品種不適合設施栽培，因此引進和選育葡萄設施栽培適用品種已成為當務之急。

2.設施結構不合理

我國大多數(shù)設施葡萄生產設施除避雨棚外仍舊沿用蔬菜大棚地結構模式，以日光溫室和塑料大棚為主，這些設施雖然結構簡單、成本低、投資少、保濕性能好，但存在明顯的缺陷。如建造方位不合理、前屋面角和后坡仰角較小、墻體厚度不夠、通風口設置不當、空間利用率低、光照不良且分布不均、操作費時費力、抵抗自然災害的能力低等。同時，目前設施葡萄生產中缺乏適宜設施葡萄生產使用的透光、保溫、抗老化的設施專用棚膜，而且保溫材料多為傳統(tǒng)草苫，其保溫性能差、沉重、易造成棚膜破損。

3.機械化水平低，工作效率差

目前在我國設施葡萄生產中自動化控制設備不配套，機械化作業(yè)水平低，勞動強度大，工作環(huán)境差，勞動效率低（僅為日本的1/5）。設施生產設備是設施生產技術的薄弱環(huán)節(jié)，對設施葡萄的進一步發(fā)展已經(jīng)形成制約。目前雖然研發(fā)了一些設施生產裝備，但這些裝備在生產效率、適應性、作業(yè)性能、可靠性和使用壽命等方面仍存在一些問題。

4.節(jié)本、優(yōu)質、高效、安全生產模型尚未建立

盡管自20世紀90年代以來我國設施葡萄生產發(fā)展很快，就不同品種、不同生態(tài)型的葡萄設施栽培技術發(fā)表了大量的經(jīng)驗性總結文章，但總體來說僅僅是建立了我國設施葡萄生產技術體系的雛形，距標準化的要求還有很大差距。深入研究不同地域、不同品種、不同類型設施栽培條件下葡萄的生長發(fā)育模式及適宜的環(huán)境指標，進而提出相應的節(jié)本、優(yōu)質、高效、安全生產技術模型，是實現(xiàn)設施葡萄標準化生產的有待于研究的課題。

5.果品質量差，產期過于集中

當前，我國設施葡萄生產中大多對果品質量重視不夠，主要表現(xiàn)為經(jīng)設施栽培后，果實含糖量降低、酸含量增加、風味變淡，著色較差，果個偏小和果實畸形率高等現(xiàn)象。除與種性有關外，還與栽培技術有很大關系。而且目前我國設施葡萄生產主要以促早栽培和避雨栽培為主，產期主要集中在5～11月，缺乏元旦和春節(jié)期間上市的葡萄品種。

6.連年豐產技術體系尚未完善

葡萄經(jīng)設施栽培后，存在嚴重的“隔年結果”現(xiàn)象。大多數(shù)品種第二年產量銳減、品質低劣，嚴重影響設施葡萄生產的經(jīng)濟效益和可持續(xù)發(fā)展。

7.設施葡萄產業(yè)化程度低

設施葡萄生產高投入、高產出、高技術和高風險的特點，決定了其必須走產業(yè)化發(fā)展之路。然而當前我國設施生產分布范圍廣而分散，規(guī)模化生產和集約化程度低，而且在實際操作中僅重視生產環(huán)節(jié)，對果品采后的分級、包裝以及市場運作和品牌經(jīng)營等不夠重視，生產形式單一，以鮮食為主，并且還遠沒有形成產業(yè)化基礎。龍頭企業(yè)規(guī)模小，帶動能力差，市場經(jīng)營績效差。

8.體系與規(guī)則建設任重道遠

我國設施葡萄標準化生產尚處于初級階段，許多標準欠缺，已制定的一些標準有待于組裝集成和實施。我國專業(yè)信息服務網(wǎng)絡還不完善，存在明顯的信息滯后和信息不對稱。農民組織化程度低，抵御市場風險和自然災害的能力很差，急需建立起符合中國國情并行之有效的合作組織。營銷單位不遵守市場規(guī)則，無序競爭，競相壓價，擾亂市場秩序，這是影響我國設施葡萄經(jīng)濟效益的重要制約因素。

9.科技支持力不足

目前我國設施葡萄生產主要品種基本為國外引進，擁有自主知識產權的品種不多；葡萄育種新技術還未有實質性突破；適應中國國情的葡萄設施栽培標準化生產技術體系尚無規(guī)模成果；擁有自主知識產權的重大新技術、新成果少。

10.現(xiàn)代技術推廣體系急需完善和創(chuàng)新

現(xiàn)階段我國農業(yè)科技推廣體系已嚴重不適應發(fā)展現(xiàn)代農業(yè)的要求，基層科技隊伍不穩(wěn)定，人員數(shù)量下降，技術素質差，沒有穩(wěn)定充足的經(jīng)費來源，嚴重影響了設施葡萄生產新技術的推廣應用。

四、促進我國設施葡萄產業(yè)發(fā)展的對策

根據(jù)黨代會提出的“積極發(fā)展現(xiàn)代農業(yè)，大力推進農業(yè)結構戰(zhàn)略性調整，實施蔬菜、水果等園藝產品集約化、設施化生產”的要求，我國設施葡萄產業(yè)發(fā)展的總體對策是依靠葡萄設施管理技術創(chuàng)新和新技術推廣、實行規(guī)模化生產，大力提升市場競爭力，促進農民增收、農業(yè)增效，以實現(xiàn)我國由設施葡萄生產大國向產業(yè)強國轉變。

1.實施區(qū)域化發(fā)展戰(zhàn)略，建設優(yōu)勢產業(yè)帶

發(fā)揮地方優(yōu)勢，實現(xiàn)均衡發(fā)展，重點建設優(yōu)勢產區(qū)。在優(yōu)勢產區(qū)實施標準化生產，進行先進技術組裝集成與示范，強化產品質量全程監(jiān)控，健全市場信息服務體系，扶持壯大市場經(jīng)營主體，加速形成具有較強市場競爭優(yōu)勢的設施葡萄產業(yè)帶（區(qū)）。

2.加強設施葡萄專用品種的引進篩選、自主選育和種苗標準化生產體系建設

我國要在設施葡萄產業(yè)爭取國際競爭優(yōu)勢，必須堅持“自育為主，引種為輔”的指導思想，充分利用我國豐富的葡萄資源，選育適于我國設施葡萄生產的優(yōu)良專用品種和抗性砧木，加大國外設施葡萄優(yōu)良品種及適宜砧木的引種與篩選，為設施葡萄產業(yè)發(fā)展提供品種資源支持。

我國葡萄良種苗木繁育體系極不健全，品種名稱炒作現(xiàn)象繁多，亂引亂栽、假苗案件時有發(fā)生，葡萄檢疫性蟲害根瘤蚜有逐步蔓延之勢，許多苗木自繁自育，脫毒種苗比例不足2%，出圃苗木質量參差不齊，嚴重影響了設施葡萄生產的建園質量及果園的早期產量和果實質量。加強我國葡萄良種苗木標準化繁育體系建設已勢在必行。

3.研發(fā)設施葡萄節(jié)本、優(yōu)質、高效、安全生產技術體系，提高產品質量，調節(jié)產期，實現(xiàn)連年豐產豐收

加強設施葡萄低成本、潔凈優(yōu)質、連年豐產理論與技術的研究與推廣，實現(xiàn)設施葡萄的連年優(yōu)質豐產和可持續(xù)發(fā)展。

加強研發(fā)適合我國國情的設施結構和覆蓋材料，即小型化、功能強、易操作、成本低、抗性強，適合設施葡萄生產的設施結構和覆蓋材料，以盡快解決我國設施葡萄生產中設施結構存在的問題。

加強研發(fā)適合我國國情的設施生產裝備，提高機械化水平，減輕勞動強度，提高勞動效率。

加強設施葡萄產期調節(jié)技術研究，設施條件下的環(huán)境和植株控制研究，大力推廣產期調節(jié)技術，調整設施葡萄產期，使之逐漸趨于合理。

加強設施葡萄物流與保鮮、加工等重大關鍵技術研究與開發(fā)，實現(xiàn)設施葡萄產中產后全程質量控制，確保豐產豐收。

4.加強設施葡萄生產信息化技術的研究與應用

研究設施葡萄數(shù)字化技術，開展農村果樹信息服務網(wǎng)絡技術體系與產品開發(fā)應用研究，構建面向設施葡萄研究、管理和生產決策的知識平臺，為設施葡萄生產的科學管理提供信息化技術。

5.積極培育龍頭企業(yè)，建立健全農業(yè)合作組織，實施產業(yè)化發(fā)展戰(zhàn)略

積極創(chuàng)造有利環(huán)境，培育壯大龍頭企業(yè)。進一步完善企業(yè)與生產者的利益聯(lián)結機制，鼓勵企業(yè)與科研單位、生產基地建立長期的合作關系。積極發(fā)展經(jīng)濟合作組織和農民協(xié)會，不斷提高產業(yè)素質和果農的組織化程度。

6.加強設施葡萄產業(yè)經(jīng)濟研究，開拓國際市場

加強設施葡萄產業(yè)經(jīng)濟研究，建立設施葡萄產業(yè)信息系統(tǒng)，研究全球主要主產國的相關信息和政策，長期跟蹤全球葡萄市場變化與我國設施產業(yè)發(fā)展趨勢，制定我國外向型設施葡萄產業(yè)的政策支持體系，以此大力提高我國設施葡萄的質量和國際競爭力，擴大和鞏固國外市場占有份額。通過增加設施葡萄出口，帶動整個設施葡萄產業(yè)的發(fā)展。同時，把開拓國際市場與國內市場結合起來，逐步完善市場體系，大力搞活流通，擴大產品銷量。

7.重視和加強設施葡萄技術推廣體系建設

為保證和促進我國設施葡萄的可持續(xù)發(fā)展，應恢復和完善各級果樹科技推廣體系，保證設施葡萄新品種、新技術等信息進村入戶和推廣應用；加強各級技術員培訓體系建設，保證各級果樹生產技術人員與時俱進，掌握設施葡萄現(xiàn)代化生產技術，為設施葡萄產業(yè)的可持續(xù)發(fā)展提供科技支撐。