第一節　設施葡萄栽培的意義和特點

一、設施葡萄栽培的意義

設施葡萄栽培是在可控制的光照、溫度、水分、氣體等條件下進行葡萄生產，人為地提早或推遲葡萄的成熟期以及抵御某些不良自然災害影響的一種特殊的葡萄栽培形式。因此，葡萄設施栽培在無公害生產中有其重要意義。

1.避免自然災害和減少病蟲害，容易生產出無公害果品

傳統的露地葡萄生產，花期因降雨、低溫、大風等不利環境條件造成坐果率降低，進入雨季后，各種真菌性病害如白腐病、霜霉病等發生，嚴重影響到葡萄的品質和產量，給葡萄生產造成巨大的損失。而設施栽培中人為地為葡萄生產提供了一個較優良的環境條件，能夠有效地抵御不良環境因素，減輕病蟲害的發生與發展，從而大幅度減少了農藥的使用次數和使用量，為生產無公害果品提供了一條良好的途徑。

2.提早或延遲葡萄的成熟期，調節市場供應

設施葡萄栽培通過對設施內的溫度等條件的調控，可以人為地控制葡萄的成熟期。在1月中下旬葡萄休眠期過后揭簾升溫，使葡萄在2月中下旬萌芽，在5月中下旬至6月上旬成熟，同一品種葡萄一般比露地栽培條件下提早成熟30～60天，延長了同品種的市場供應期，提早上市解決了市場淡季對葡萄的需求。

設施葡萄栽培除了可促成提早成熟外，還可推遲果實成熟期。在黑龍江省哈爾濱市、河北省懷來縣、山東省平度市等地區采用后期覆蓋技術，進行紅地球、牛奶等品種的延遲栽培，使葡萄的采收期推遲到11月下旬乃至12月下旬，取得了良好的經濟效益和社會效益。并且所生產的葡萄果實的品質也比貯藏的果品好得多。

一方面，我國露地葡萄成熟期一般都集中在7月下旬至10月上旬，而此期間我國大部分地區降水量大而集中，給優質生產帶來不利的影響；另一方面，大量葡萄集中上市，必然造成葡萄供過于求、銷售價格下降，嚴重影響了生產者的經濟效益。設施葡萄栽培調節了葡萄市場供應，防止果品過分集中上市給生產與銷售帶來壓力，對滿足水果淡季供應起到了很大的積極作用。

3.改善栽培環境，擴大葡萄栽培區域

在設施栽培條件下，可通過對各種環境條件的調控，延長葡萄的生長期以及創造適合葡萄生長的環境條件，擴大葡萄的栽植區域，生產高品質、無公害的葡萄產品。如我國的東北及西北北部寒冷地區，無霜期短，有效積溫不足，許多優良的鮮食品種不能正常成熟，限制了葡萄的發展與生產。而在設施條件下，葡萄生長期可以延長60天左右。如在我國北方哈爾濱地區，在設施內栽培紅地球品種延遲到11月底采收獲得成功，使許多大粒優質中晚熟葡萄品種在這些地區的栽培成為可能；在我國的南方高溫高濕地區，一些歐亞種葡萄由于抗逆性差、易裂果，在這些地區不能得到很好的發展，而大棚及避雨棚栽培形式的應用，使一些優良的葡萄品種如乍娜、京秀、鳳凰51、香妃、無核白雞心、蘿莎等在這一地區得以成功栽培，改變了只能栽培巨峰、白香蕉、康太等歐美雜交種及美洲種的歷史。

4.高投入，高效益，栽培技術要求較高

葡萄植株體積較小，適應性較強，容易管理，栽植第二年就可以豐產，取得很好的經濟效益，更加適合于設施栽培。通過設施栽培，控制葡萄的成熟期，提早或延后供應市場，葡萄的價格和生產效益顯著提高。如北京市通州區張家灣鎮設施栽培京秀、87-1等品種，第三年畝產量1500千克（1畝=667平方米），產值近3萬元；河北省灤縣商家林鄉采用加溫溫室栽培乍娜、鳳凰51等品種，畝產量1500千克，5月初果實成熟上市，每千克售價24～30元，產值高達4萬元；遼寧省熊岳地區采用日光溫室栽培巨峰品種，5月中下旬至6月上旬成熟上市，平均畝產量2000千克，產值亦高達4萬元左右；黑龍江省哈爾濱地區采用大棚后期覆蓋延遲栽培紅地球等品種，平均畝產量1500千克，效益達到2萬多元；福建省建甌市建州區用避雨棚栽培黑玫瑰等品種獲得成功，畝產量1589千克，每千克售價8元，產值1萬多元。

葡萄設施栽培要求有一定的設施條件，在生產中，一般較露地栽培每畝多投入幾倍甚至幾十倍。設施栽培可人為調節溫度、濕度等環境條件，栽培環境不同于露地栽培，不能套用露地栽培經驗管理設施葡萄的生產，要求采用配套的高新技術管理，才能獲得豐產、穩產、優質、高效益。

二、設施葡萄栽培的特點

1.控制果實成熟期，調節市場供應

在設施條件下，可以人為地調控栽培環境因素，使葡萄果實成熟期提前或延后，甚至可使某些樹種四季結果，周年供應市場。如一般露地栽培的巨峰葡萄等，6月初開花，果實于8月中、下旬成熟，在日光溫室中，可以提前到2月下旬開花，4月下旬果實成熟上市。一些晚熟葡萄（秋紅、晚紅、秋黑）品種和巨峰、玫瑰香等中、早熟品種的2～3次果可在大棚中延后30～60天（10月下旬～11月中、下旬）采收上市。這對滿足水果淡季供應起到重要作用。

2.促進早果，提高產量

葡萄在設施條件下，各物候期提早，生長期延長，制造的光合產物多，成花一般較好。葡萄均能當年栽植，當年成花，次年結果或豐產。溫室葡萄比露地增產1～2倍。

3.促進植株生長，獲得高、穩產量

在設施栽培條件下，可有效防御花期低溫、降雨、大風的侵害，從而使授粉、受精過程正常進行，坐果可靠，產量較高。此外，由于葡萄果實提前采收或生長期拉長，使植株貯藏營養積累較多，花芽分化早而完善。對次年早期開花、坐果和新梢生長有利。因此，能取得連年豐產、穩產。

4.預防自然災害

葡萄在露地栽培時常常受到暴風、降雪、冰雹、晚霜、暴雨等自然災害?；蛘唠m然不是直接災害，由于間接的原因也會受到損失，但在保護設施中進行栽培，可避免和防御這類自然災害，獲得高產穩產。

5.擴大種植范圍

葡萄由于系統進化形成了各自穩定的生物學特性，在自然條件下，對環境條件有一定的要求。設施栽培條件下，由于人工控制各種生態因子，因此不受地理條件的限制，只要能創造果樹生育的條件，基本可以栽培各種果樹。

6.提高果品的質量，生產“綠色食品”

設施條件下經過人工控制環境，大大減少病蟲害發生率，增加果實的著色。由于設施的屏障，基本隔絕了大氣、工業、水等各種自然和人為的污染源。對傳染性的飛遷性病蟲為害，也有一定的阻隔作用。這樣，可大大減少打藥次數和農藥污染，有利于生產“綠色食品”，從而提高商品檔次和質量。據張風岐報道，大棚栽培的葡萄，可溶性固形物含量為18%，露地栽培的為15%。據報道，設施栽培可增加葡萄果粒重、含糖量和果實質量。