芋頭蛋卷早餐
準備食材
小芋頭 3個
雞蛋 2枚
鹽 2g
油
步驟
·1·芋頭放鍋里隔水蒸20分鐘，蒸熟后去皮壓成芋泥，越細膩越好。
·2·往蛋液中加2g鹽，抽打均勻后用過濾網過濾一遍，這樣蛋皮會更加細膩光滑。
·3·小火熱鍋，倒少許油，再用廚房紙小心擦去大部分油，倒入蛋液。
·4·用小火慢慢加熱到蛋液表面凝固。
·5·待蛋液凝固后，翻面，關火，利用鍋面的余溫再煎1分鐘即可盛起。
·6·蛋皮煎熟后放在案板上，把芋泥均勻地涂滿整個蛋皮。
·7·拿起蛋皮的一邊向另外一邊卷起。
·8·切成自己喜歡的大小即可食用。
