第二節　生產優質無公害果品對產地環境和果品質量的要求

為了人類的健康，以及甜櫻桃生產的可持續發展，也為了提高果品國際市場競爭力，甜櫻桃的優質安全生產，必須向無公害方向發展，給予甜櫻桃一個良好的生態環境，使其果品不但品質優良，還要符合無公害果品的要求。

無公害果品是指果樹產地環境、生產過程以及包裝、貯存、運輸過程中不被有害物質污染，產品質量符合國家有關標準和規范的要求，具有安全、優質、營養等特點。

一、環境質量

優質無公害櫻桃產地應選擇在生態環境良好、不受污染源影響或污染物限量控制在允許范圍內的地塊。目前國家尚未制定無公害櫻桃產地環境要求，根據GB/T18407.2—2001《農產品安全質量無公害水果產地環境要求》，優質無公害水果生產一定要選擇好基地，周圍不能有工礦企業，并遠離城市、公路、機場、車站、碼頭等交通要道，以避免有害物質的污染。要對果園的空氣、土壤和灌溉用水進行監測，符合標準的才能確定為無公害生產基地，這是生產無公害果品的基礎條件。大氣、土壤和灌溉用水等環境質量要符合農業環保部門的標準（表2-1、表2-2、表2-3）。

生產優質無公害甜櫻桃，要求使用清潔、無污染的水進行灌溉，避免使用被工業“三廢”污染的河水、池塘水等，也不宜用城市生活廢水和人糞尿直接進行灌溉。

由于各地土壤質地不同，有的土壤中可能蘊藏著許多有毒有害物質，這些物質可以通過根系吸收，傳導至果實中，造成有害物質的殘留量超標。因此，建園前對土壤砷、鉛、汞等有毒物質要進行檢測，其殘留量要符合國家生產無公害果品標準要求，超標土壤不宜建園，否則將難以生產優質無公害果品。

二、果品質量

在甜櫻桃優質無公害生產過程中的病蟲害防治，要求施用高效低毒無公害藥劑。為提高櫻桃果品食用的安全性，保護消費者身體健康，農業部提出，由農業部優質農產品開發服務中心、農業部果品及苗木質量監督檢驗測試中心起草，于2004年發布了農業行業標準《無公害食品　櫻桃》（NY 5201—2004）。該標準從果品安全要求和果品感官要求兩方面做出了專門規定（見表2-4、表2-5）。

注：根據中華人民共和國農藥管理條例，劇毒和高毒農藥不得在生產中使用。

2011年和2014年分別對無公害櫻桃果品安全指標又做了新的補充（見表2-6）。