各家的飲食

河豚味美而有毒，然善烹之卻可登盤。畫家吳湖帆常啖河豚，因其戚孫邦瑞，江陰人，江陰人因烹河豚有術者。一日，孫為湖帆烹河豚，邀我同進，我不敢下箸，迄今尚不知其味之美何若也。

熊掌亦美味，我從未一嘗。一日，書家黃藹農見告，有人以熊掌二為贈，茲正在探詢烹煮法，屆時當邀請同飲。奈延日多，熊掌霉腐，棄去未食。按我友陸澹安曾啖熊掌，謂“無佳味”。頃閱陳慶年之《橫山鄉人日記》，有云：“浭陽端午橋約往夜飯，烹熊掌餉客，從來所未食也。略嘗少許，味太肥膩，不能盡一塊。”

程小青家備一筒，能制冰結凝，暑日大量餉客，我是座上常客。

某歲春日，周瘦鵑時寓滬西愚園路田莊，邀客賞其盆梅，我亦在被邀之列，所備之飲具與肴碗，均為梅花瓷品。趙眠云卜居蘇州棗墅，歲初，輒有春宴，我寄寓其家，每宴必參與。彼收藏書畫甚富，春宴又必張掛書畫，堂軒間琳瑯滿目，來客無不恣賞。

但杜宇喜啖青豆，新嫩時，每餐必備，否則以罐頭青豆為代，客至留飯，常以青豆佐肴。彼飲黃酒，亦與人有異，人飲酒，白者冷飲，黃者熱飲，我伴之，花雕、竹葉青亦冷飲。

范煙橋，吳江桐花里人，在吳中溫家岸購得巨廈，遂移居，組織星社，常在其家為文酒之會。一次，以家鄉土產麥芽塌餅餉客，甘芳可口，謂：“是餅為蘇曼殊所嗜食，一啖能盡十數枚。”

我訪朱孔陽于天平路，輒留飯，其夫人金啟靜，善制肴，且極迅速，與客周旋，又入廚烹調，雙方兼顧，毫不慌亂。

汪小鶼為江建霞太史哲嗣，留學法國，善塑銅像，寓居滬北八字橋，設有廠房，又復花木扶疏，小有泉石之勝。其夫人善制西式點心，一日，邀請諸熟友往游，我與冒鶴亭、潘博山、但杜宇、殷明珠同為入幕之賓。杜宇且出電影攝影機攝取紀錄片。嘗西點，為之朵頤大快。

夏自怡名宜滋，寓滬市北京東路，善制藕絲印泥，又復善煮功夫茶，因有“泥皇茶圣”之號。我曾與高吹萬、程白葭、朱其石同往其家，飲梅花、水仙、茉莉茶，香留齒頰，迄今不忘。

施濟群家擅制家鄉肉，家鄉肉為咸肉之上品。我襄助濟群主編《金鋼鉆報》，每晚在彼家進飯，家鄉肉經常吃到，我認為唯一佳肴。按家鄉肉之名稱，據說出于宋代，抗金名將宗澤，與士卒共甘苦，時以其家鄉義烏之咸肉餉士卒，士卒嘆美，問：“此為何肉？”宗澤答以“家鄉肉”，家鄉肉因此著名。