小時候，我最喜愛的美食是法國甜甜圈。那是一種油炸的扭結狀的面包。離我家兩個路口處就有一家面包店，騎車很快就能到。每當我湊夠了錢，就會毫不猶豫地踏上通往面包店的“朝圣之旅”。

那時的我完全不知道，在這油炸的珍饈美味的那層糖衣和油脂下潛伏著健康殺手。正如知覺心理學家告訴我們的那樣，人體的味覺與嗅覺機制更加偏好糖分和脂肪這些讓我們發胖的成分。這種神經機制在史前時期能讓人們在食物短缺和饑荒時存活...