粗糙食堂，不粗糙的廚具
電飯煲
做飯做菜都是好幫手。上班族也好，宿舍黨也好，剛畢業(yè)的小年輕，都可以用電飯煲來做飯，還能保溫，特別方便！要告訴那些沒辦法買那么多廚具的朋友，電飯煲也是可以做菜的。我用的是最簡單的、只有一個(gè)煮飯鍵的電飯煲。
基礎(chǔ)必備款
煎鍋
平時(shí)用來煎餅啊，雞翅啊，肉啊，牛排啊，雞蛋啊，都可以，還可以用來烤吐司，一些小菜也可以用煎鍋?zhàn)觥?/p>
我的煎鍋是直徑24厘米的，一般可以做1～3人份的量，夠用。
提示：
不粘鍋真的是年輕人的好幫手！我的煎鍋和平底炒鍋都是不粘鍋。市面上還有鐵鍋、不銹鋼鍋等，但在使用的時(shí)候，不擅長料理的人非常容易粘鍋。一定要把那些鍋燒熱透了再倒油，油倒入后要翻動(dòng)鍋，用油把整個(gè)鍋潤一遍，不然你會(huì)發(fā)現(xiàn)中間有油的位置不粘，邊上還是會(huì)粘。所以年輕人，直接買不粘鍋用吧！
平底炒鍋
如果菜式很復(fù)雜，料多，或者帶湯，就要用平底炒鍋。也可以用來炸一些比較扁的東西，比如四季豆、蝦、茄盒、藕盒、蝦餅等，油只要沒過食材的一半，半煎半炸，適時(shí)翻面，很省油。
我的平底炒鍋也是直徑24厘米的，有朋友來家里的時(shí)候，做4～5人份的量都沒問題。太大的鍋，平時(shí)炒1～2人份的菜時(shí)很容易燒焦。
奶鍋
奶鍋，顧名思義是用來煮奶的，但單純用來煮奶太可惜了。煮奶茶能少得了它嗎？給自己煮個(gè)面，碗都省了。簡單煮個(gè)紫菜湯，整鍋上桌，很方便。奶鍋也建議買不粘的，炸東西特別省油，可以用來炸球狀的、凹凸不平狀的食物。我的奶鍋是直徑16厘米的，炸的東西不多的話可以用它。
有條件的話，還可以買……
湯鍋
燉湯湯水水必不可少，家里要是人多，可以用來煮韓式部隊(duì)鍋，燉一些帶湯的大菜，咖喱我也用它來煮。當(dāng)然，如果有條件買電燉鍋、紫砂鍋、鑄鐵鍋來燉食物，肯定更棒啦！
砂鍋
導(dǎo)熱快，散熱慢，保溫性能好，關(guān)火以后還能保持食物的沸騰狀態(tài)。而且，砂鍋內(nèi)的溫度是平衡的，能最大限度釋放食材的美味，所以一些與砂鍋有關(guān)的食譜，最好要用砂鍋來做。
蒸鍋
蒸鍋在我的廚房使用的頻率比較高，蒸菜是很美味的，而且粗糧我喜歡蒸的，不喜歡水煮的。雖然熱包子、饅頭可以用微波爐，但是很容易熱硬了。不嫌麻煩的，還是建議買蒸鍋，還可以蒸餃子吃！如果家里請客，加兩個(gè)蒸籠，可以一次性搞定兩三個(gè)菜，非常方便！
提示：微波爐+烤箱，油炸食品隔夜也不怕！
微波爐和烤箱可以用來加熱油炸食品，比如炸雞：
①先用微波爐熱1～2分鐘，時(shí)間按雞塊的大小定。不確定的話可以1分鐘、1分鐘地?zé)幔u塊小還可以30秒、30秒地?zé)帷岬奖砻鏈責(zé)岷螅洼喌娇鞠渖蠄隽恕?/p>
②烤箱一定要先預(yù)熱，我一般設(shè)置到200℃，不然等溫度夠了，食物都干了。預(yù)熱后再把雞塊放進(jìn)去，烤到表面都熱了、燙了，一般要5～10分鐘，根據(jù)食材的量調(diào)整。熱了以后，不要馬上吃，稍微放涼一下，就會(huì)變脆，像剛炸的一樣！有魔法哦！所以我從來不擔(dān)心油炸食品吃不完怎么辦。
③也可以不用微波爐，只用烤箱。但有幾個(gè)缺點(diǎn)：首先，加熱時(shí)間很長，用微波爐先把肉中間熱透了，比較節(jié)省時(shí)間；其次，單獨(dú)用烤箱，有時(shí)候食物里面還沒熱透，外面卻已經(jīng)烤焦了，所以烤箱的溫度要注意。如果熱小份油炸食品，可以直接用烤箱！
④肯定有人會(huì)問：只用微波爐可以嗎？不行，不行，不行！加熱的原理不一樣！用微波爐熱油炸食品，即使里面熱了，外面脆脆的皮也爛了。還可能會(huì)有人問：有烤箱功能的微波爐可以嗎？我沒那種微波爐，你可以自己試試看。
微波爐
可以煮飯、做菜、熱食物。微波爐是利用微波使食物中的水分子振蕩，從而達(dá)到加熱效果，也就是由內(nèi)往外加熱。如果食物表面已經(jīng)很熱了，那就千萬不要繼續(xù)加熱，不然食物中間部分會(huì)變硬。
有條件的話，還可以買……
烤箱
可以用來烘焙、烤各種肉。烤箱是直接加熱，食物外部先受熱，由外部熱到內(nèi)部。
