前言

做科研二十多年后，我寫了第一本科普書《吃什么呢？——舌尖上的思考》，由漓江出版社于2014年出版，獲得不少好評和點贊！對各位熱心讀者在朋友圈的推薦，我在此除了感謝，就是感激！

出那本書的一個重要原因，是難以忍受那些如決堤之洪水般滔滔不絕的關于食物和健康的各種謬論，別說周圍的親朋好友，就算是半輩子在醫藥研發領域混跡的自己有時也會被弄得恍恍惚惚。如果我們不出版一本書，用靠譜的知識補一補這堤壩上的蟻穴，真擔心這泛濫的洪水會把大眾的科學信仰淹死。

上面提到的第一本書只是開始，有了這個開始，便有了來自讀者的關于各種健康問題的咨詢，也就有了在微信的公眾號“一節生姜”。

本書收集了一些在微信公眾號發表的文章，同時還有更多的未發表過的與健康飲食、疾病治療有關的文章。吃喝的思考不限于健康和疾病，也涉及美容和減肥。總之，目的是一如既往地傳播科學知識。

因為有了第一本書讀者的反饋，本書的很多章節增加了篇幅，盡可能多介紹一些背景知識，以便讀者更好地理解。但是，照本宣科式的科普絕對不是我的本意和追求，因為那種課本式的東西最容易讓人丟掉的就是興趣。

所以，我寫的就是讀物，希望是可以讓人愛不釋手的讀物，讓讀者既可以輕松閱讀，又可以從中獲益。我希望閱讀和思考帶給讀者“兩少兩多”：少花點兒冤枉錢，少吃點兒那些功效不明的甚至是有害的東西；多點兒有用的知識，多點兒健康！

健康，應該是每個人最大的財富！