第一章　飼料添加劑概論

第一節　概述

一、飼料添加劑概念

飼料添加劑（feed additives）又名飼料添加物，是指為了某些特殊需要向各種配合、混合飼料（包括單一的植物性飼料和動物性飼料）中人工另行加入的、具有各種不同生物活性的特殊物質的總稱。添加這些物質的目的在于補充飼料營養組分之不足，防止飼料品質的劣化，改善飼料的適口性和動物對飼料的利用率，增強動物的抗病能力，促進動物正常發育和加速生長、生產，提高畜禽產品的產量和質量等。這些特殊物質的用量極少，一般按配合、混合飼料的百分之幾甚至百萬分之幾計量（mg /kg或g/1000kg），但作用極為顯著。飼料添加劑與飼料的基本區別在于，飼料是為動物提供能量和基本營養物質的主體物質，它限于動植物軀體、果實和微生物發酵產物等所固有的成分；而飼料添加劑則是用與天然飼料無關的物質進行人工組合調制后添加到飼料中的制劑，除極少數物質外，它們一般都不具有供能作用，有些甚至具有打破動物正常生理生化平衡以達到改進畜禽產品產量和質量的功能。二者在“量”的對比關系上十分明顯。

二、飼料添加劑的分類

目前飼料添加劑的品種繁多，僅單一的飼料添加劑品種就達數百種。加之經常有新的飼料添加劑品種產生，同時隨著人們認識能力的提高，不時有飼料添加劑品種被淘汰或被禁用，因此，飼料添加劑的品種經常處于新舊更替之中。而且，不同國家、不同地區對飼料添加劑的法定品種數量都不盡相同，分類方法亦各異。有些國家在有關飼料添加劑的政策法令中對分類作了規定，目的在于保證飼料添加劑的安全性，以免濫用飼料添加劑，給人類健康和生命帶來嚴重后果。在幾個飼料添加劑發展較快的國家間，在飼料添加劑分類問題上既有共性，也有分歧。分類方法各具特色，各有局限性。本書采用國內較為常用或習慣的分類方法，據此將飼料添加劑分為以下幾類。

1.營養添加劑

營養性飼料添加劑是用于補充天然飼料中氨基酸、維生素及礦物質等營養成分、平衡和完善畜禽日糧，提高飼料利用率，最終達到充分發揮畜禽生產潛力，提高產品數量和質量，節省飼料和降低成本的目的。它是最常用而且最重要的一類添加劑，包括三大類別：氨基酸類、維生素類和礦物質類。

2.生長促進劑

生長促進劑為非營養性飼料添加劑，其主要作用是刺激畜禽生長，提高增重速率和飼料轉化率，增進畜禽健康，防治疾病。此類添加劑是飼料添加劑中最大的一類，在全世界范圍內消費量最大，也是飼料添加劑中爭議最多的一類。包括如下幾大類：抗生素類、合成抗菌藥物類、激素類、酶制劑類和生菌劑類。

3.驅蟲保健劑

驅蟲保健劑亦是作非營養性添加劑。其主要作用就是維持動物機體內環境的正常平衡。保證動物健康生長發育，并能預防和治療各種疾病。在生長促進劑類中，部分抗生素、合成抗菌藥物以及生菌劑類，除具有促進動物生長的效果之外，還有防治動物疾病的功能，因而在驅蟲保健劑與生長促進劑之間沒有截然的界限，此即添加劑多能化作用的體現。此類添加劑包括以下兩種：抗球蟲劑和驅蠕蟲劑。

4.飼料保存劑

飼料保存劑的作用是在飼料貯存過程中防止飼料品質的下降，如防止飼料養分被氧化，防止飼料腐敗、霉爛等。此外，用于提高飼料利用效率的粗飼料調制劑也屬此類。它包括：抗氧化劑、防霉劑、青貯添加劑和粗飼料調制劑。

5.飼料蛋白添加劑

飼料蛋白添加劑主要是指各種非蛋白氮化合物添加劑，如尿素、縮二脲、磷酸氫二銨、氯化銨、硫酸銨、尿素類等飼料。動物本身不能直接利用此類添加劑作氮素營養物質，但能作為牛羊等反芻動物瘤胃中微生物所需的氮源，并將它們轉化合成菌體蛋白而供反芻動物利用，從而起到補充反芻動物蛋白質營養的作用。

6. 其他類添加劑

那些不宜歸屬于前述五大類添加劑的所有飼料添加物概稱為其他類添加劑。它們品種較多，各有不同的性質和作用。主要有以下幾類：食欲增進劑、著色劑、黏結劑、乳化劑、穩定劑、膠化劑、防結塊劑和凝集劑。