前言

飼料科學的發展對提高現有飼料資源的利用效率起到了極大的推動作用，隨著人們對動物營養需要和飼料營養價值研究的日益深入，飼料添加劑日益受到重視。飼料添加劑包括營養性飼料添加劑和非營養性飼料添加劑。營養性飼料添加劑可以起到平衡和補充動物營養的功能，而非營養性飼料添加劑則在配合飼料的加工、貯存，以及配合飼料被動物采食、消化、代謝利用和生產產品的各個環節中扮演著保證和促進營養物質能被有效利用的關鍵作用。隨著各種功能的飼料添加劑被開發和廣泛利用，飼料添加劑行業也變得日益壯大起來。在推動飼料業發展的同時，飼料添加劑學作為一門獨立于飼料學之外的新興學科也越來越得到人們的共識。

近幾年，飼料添加劑領域在技術和產品方面都大有進展，新工藝、新產品不斷涌現，而且在新的食品安全形勢下，對飼料添加劑的要求也日趨嚴格，如何合理正確地選用添加劑，充分發揮其功效，也是眾多技術人員必須面對的課題。為了讓飼料及飼料添加劑行業的從業人員能夠更好地了解飼料添加劑，用好飼料添加劑，我們編寫了本書。本書在參考近年飼料添加劑學的大量研究成果的基礎上，總結和闡述了我國常見飼料和允許使用的飼料添加劑的特性和實踐應用方法，介紹了一些新興飼料和飼料添加劑的研發應用現狀，系統而又實用地介紹各類添加劑的品種、性能、生產方法、質量指標和應用技術，對滿足添加劑工業生產需求和適應消費者需要都具有重要意義。

本書可作為動物營養與飼料行業教學、科研、生產人員的參考書，也可作為農業、糧食等領域的大專院校動物營養與飼料加工、飼料工程、畜牧、水產等專業大學生及研究生的輔助教材。

本書由李方方主編，張勇、朱宇旌副主編，參加編寫的人員還有張鑫、薛菲、王萌、劉清梅、鄧杰明、武思遠、楊晶晶、王晶。盡管已經竭盡全力，但限于篇幅及編者的水平，本書中疏漏之處在所難免，敬請各方面專家和廣大讀者不吝指正。

編者

2015年12月