第二節(jié)　有機(jī)農(nóng)業(yè)的概念及特征

從有機(jī)農(nóng)業(yè)的起源可以大致了解到有機(jī)農(nóng)業(yè)的一些特征。事實(shí)上，有機(jī)農(nóng)業(yè)可以說(shuō)是各種替代農(nóng)業(yè)流派主要精神的集中體現(xiàn)，它包含了生態(tài)和諧、食品安全和可持續(xù)發(fā)展的思想，要求在生產(chǎn)過(guò)程中禁止使用化肥、農(nóng)藥、生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑和飼料添加劑等化學(xué)物質(zhì)，而且明確規(guī)定生產(chǎn)中不采用基因工程獲得的生物及其產(chǎn)品，強(qiáng)調(diào)遵循自然規(guī)律和生態(tài)學(xué)原理，協(xié)調(diào)種植業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)的平衡。

一、有機(jī)農(nóng)業(yè)的概念

人們通常將不使用農(nóng)藥、化肥的農(nóng)業(yè)理解為有機(jī)農(nóng)業(yè)，但這只是有機(jī)農(nóng)業(yè)的必要條件，并不能體現(xiàn)有機(jī)農(nóng)業(yè)的實(shí)際內(nèi)涵和有機(jī)農(nóng)業(yè)的精華，而且會(huì)給初次接觸有機(jī)農(nóng)業(yè)概念的人帶來(lái)一些誤解。自霍華德提出有機(jī)農(nóng)業(yè)以來(lái)，有機(jī)農(nóng)業(yè)有很多定義，雖然它們的描述有所不同，但意義相近。有機(jī)農(nóng)業(yè)的產(chǎn)生和發(fā)展是基于不同國(guó)家的政治、經(jīng)濟(jì)和文化背景，因而，在闡述有機(jī)農(nóng)業(yè)概念時(shí)其側(cè)重點(diǎn)各不相同。

歐洲把有機(jī)農(nóng)業(yè)描述為，一種通過(guò)使用有機(jī)肥料和適當(dāng)?shù)母鞔胧赃_(dá)到提高土壤長(zhǎng)效肥力的系統(tǒng)。有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中仍然可以使用有限的礦物質(zhì)，但不允許使用化學(xué)肥料。通過(guò)自然的方法而不是通過(guò)化學(xué)物質(zhì)控制雜草和病蟲害。

美國(guó)農(nóng)業(yè)部的官員在全面考察了有機(jī)農(nóng)業(yè)之后，1980年給有機(jī)農(nóng)業(yè)下的定義是：“一種完全不用或基本不用人工合成的肥料、農(nóng)藥、生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑和畜禽飼料添加劑的生產(chǎn)體系。在這一體系中，在最大的可行范圍內(nèi)盡可能地采用作物輪作、作物秸稈、畜禽糞肥、豆科作物、綠肥、農(nóng)場(chǎng)以外的有機(jī)廢棄物和生物防治病蟲害的方法來(lái)保持土壤生產(chǎn)力和適耕性，供給作物營(yíng)養(yǎng)并防止病蟲草害。”盡管該定義還不夠全面，但它描述了有機(jī)農(nóng)業(yè)的主要特征，規(guī)定了有機(jī)農(nóng)業(yè)不能做什么和應(yīng)該怎么做。

國(guó)際有機(jī)農(nóng)業(yè)運(yùn)動(dòng)聯(lián)合會(huì)（International Federation of Organic Agriculture Movements，簡(jiǎn)稱IFOAM）給有機(jī)農(nóng)業(yè)下的定義為：有機(jī)農(nóng)業(yè)包括所有能促進(jìn)環(huán)境、社會(huì)和經(jīng)濟(jì)良性發(fā)展的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)系統(tǒng)。這些系統(tǒng)將當(dāng)?shù)赝寥婪柿ψ鳛槌晒ιa(chǎn)的關(guān)鍵。通過(guò)尊重植物、動(dòng)物和景觀的自然能力，達(dá)到使農(nóng)業(yè)和環(huán)境各方面質(zhì)量都最完善的目標(biāo)。有機(jī)農(nóng)業(yè)通過(guò)禁止使用化學(xué)合成的肥料、農(nóng)藥和藥品而極大地減少外部物質(zhì)投入，而強(qiáng)調(diào)利用強(qiáng)有力的自然規(guī)律來(lái)增加農(nóng)業(yè)產(chǎn)量和抗病能力。有機(jī)農(nóng)業(yè)堅(jiān)持世界普遍可接受的原則，并據(jù)當(dāng)?shù)氐纳鐣?huì)經(jīng)濟(jì)、地理氣候和文化背景具體實(shí)施。因此，IFOAM提倡和支持發(fā)展當(dāng)?shù)睾偷貐^(qū)水平的自我支持系統(tǒng)。從這個(gè)定義可以看出有機(jī)農(nóng)業(yè)的目的是達(dá)到環(huán)境效益、社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益三大效益的協(xié)調(diào)發(fā)展。有機(jī)農(nóng)業(yè)非常注重當(dāng)?shù)赝寥赖馁|(zhì)量，注重系統(tǒng)內(nèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的循環(huán)，注重農(nóng)業(yè)生產(chǎn)要遵循自然規(guī)律，并強(qiáng)調(diào)因地制宜的原則。

聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織（FAO）和世界衛(wèi)生組織（WHO）食品法典委員會(huì)（CAC）對(duì)有機(jī)農(nóng)業(yè)提出的定義是：它是依靠生態(tài)系統(tǒng)管理而不是依靠外來(lái)農(nóng)業(yè)投入的系統(tǒng)。這個(gè)系統(tǒng)通過(guò)取消使用化學(xué)合成物，如合成肥料、農(nóng)藥、獸藥、轉(zhuǎn)基因品種和種子、防腐劑、添加劑和輻射，代之以針對(duì)長(zhǎng)期保持和提高土壤肥力，防止病蟲害的管理方法，注意對(duì)環(huán)境和社會(huì)的潛在不利影響。有機(jī)農(nóng)業(yè)是整體生產(chǎn)管理體系，以促進(jìn)和加強(qiáng)農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)的保護(hù)為出發(fā)點(diǎn)，重視利用管理方法，而不是外部物質(zhì)投入，并考慮當(dāng)?shù)鼐唧w條件，盡可能地使用農(nóng)藝、生物和物理方法，而不是化學(xué)合成材料。從這個(gè)定義可以看出有機(jī)農(nóng)業(yè)更強(qiáng)調(diào)對(duì)生態(tài)環(huán)境的保護(hù)，其目的是達(dá)到環(huán)境效益、社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益三大效益的協(xié)調(diào)發(fā)展。

我國(guó)國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局和中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)于2012年3月實(shí)施的《有機(jī)產(chǎn)品》標(biāo)準(zhǔn)對(duì)有機(jī)農(nóng)業(yè)的定義是：遵照特定的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)原則，在生產(chǎn)中不采用基因工程獲得的生物及其產(chǎn)物，不使用化學(xué)合成的農(nóng)藥、化肥、生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑、飼料添加劑等物質(zhì)，遵循自然規(guī)律和生態(tài)學(xué)原理，協(xié)調(diào)種植業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)的平衡，采用一系列可持續(xù)的農(nóng)業(yè)技術(shù)以維持持續(xù)穩(wěn)定的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系的一種農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式。

以上對(duì)有機(jī)農(nóng)業(yè)定義的表述雖然各有差異，但主要的內(nèi)容是相同的。即有機(jī)農(nóng)業(yè)是遵循可持續(xù)發(fā)展的原則，在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中采用符合標(biāo)準(zhǔn)要求的生產(chǎn)投入品與技術(shù)，保護(hù)生態(tài)環(huán)境，保障農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全，保護(hù)人類身體健康。

綜上所述，有機(jī)農(nóng)業(yè)的概念可以概括為：是按照有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，選擇優(yōu)良生態(tài)環(huán)境的基地，在生產(chǎn)過(guò)程中不使用或基本不使用化學(xué)合成的肥料、農(nóng)藥、生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑、畜禽飼料添加劑等物質(zhì)，不采用基因工程的方法獲得的生物及其產(chǎn)物，防治工業(yè)“三廢”的污染，實(shí)施一系列可持續(xù)發(fā)展技術(shù)的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系。在這個(gè)體系中，作物秸稈、畜禽糞便、豆科作物、綠肥和有機(jī)廢棄物是土壤肥力的主要來(lái)源；作物輪作等各種農(nóng)業(yè)、物理、生物和生態(tài)措施是控制病蟲草害的主要手段；充分利用系統(tǒng)內(nèi)的微生物、植物和動(dòng)物的作用促進(jìn)系統(tǒng)內(nèi)物質(zhì)循環(huán)與能量流動(dòng)，保持和提高土壤的長(zhǎng)效肥力。充分滿足畜禽本能生活中所需要的自然環(huán)境條件，協(xié)調(diào)種植業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)的平衡發(fā)展；采用合理的耕作措施，保護(hù)生態(tài)環(huán)境，防止水土流失，保持生產(chǎn)體系和周圍環(huán)境的生物多樣化，最大限度地實(shí)現(xiàn)人與自然的和諧發(fā)展。

二、有機(jī)農(nóng)業(yè)的特征

縱觀以上幾種對(duì)有機(jī)農(nóng)業(yè)定義的描述，可以認(rèn)為有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)是一種強(qiáng)調(diào)以生物學(xué)和生態(tài)學(xué)為理論基礎(chǔ)并拒絕使用農(nóng)用化學(xué)品的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)模式。它有以下主要特征。

（1）遵循自然規(guī)律和生態(tài)學(xué)原理　有機(jī)農(nóng)業(yè)的一個(gè)重要原則就是充分發(fā)揮農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)內(nèi)部的自然調(diào)節(jié)機(jī)制。在有機(jī)農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)中，采取的生產(chǎn)措施均以實(shí)現(xiàn)系統(tǒng)內(nèi)養(yǎng)分循環(huán)，最大限度地利用系統(tǒng)內(nèi)物質(zhì)為目的，包括利用系統(tǒng)內(nèi)有機(jī)廢棄物、種植綠肥、選用抗性品種、合理耕作、輪作、多樣化種植、采用生物和物理方法防治病蟲草害技術(shù)等。有機(jī)農(nóng)業(yè)通過(guò)建立合理的作物布局，滿足作物自然生長(zhǎng)的條件，創(chuàng)建作物健康生長(zhǎng)的環(huán)境條件，提高系統(tǒng)內(nèi)部的自我調(diào)控能力，以抑制害蟲的暴發(fā)。

（2）采取與自然相融合的耕作方式　有機(jī)耕作不用化肥氮源來(lái)施肥，而是利用豆科作物固氮的能力來(lái)滿足植物生長(zhǎng)的需要。種植的豆科作物用作飼料，由牲畜養(yǎng)殖積累的圈肥再被施到地里，培肥土壤和植物。盡最大可能獲取飼料及充分利用農(nóng)家肥料來(lái)保持土壤氮肥的平衡。利用土壤生物（微生物、昆蟲、蚯蚓等）使土地固有的肥力得以充分釋放。植物殘?jiān)袡C(jī)肥料還田以及種植間作作物有助于土壤活性的增強(qiáng)和進(jìn)一步的發(fā)展。土地通過(guò)多年輪作的飼料種植得到休養(yǎng)，農(nóng)家牲畜的糞便被充分分解并釋放出來(lái)。這樣，自我生成的土壤肥力并不依賴于代價(jià)昂貴且耗費(fèi)能源生產(chǎn)出來(lái)的化肥，有機(jī)耕作的目的在于促進(jìn)、激發(fā)并利用這種自我調(diào)節(jié)，以期能持續(xù)生產(chǎn)出健康的高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的食品。在種植中通過(guò)用符合當(dāng)?shù)厍闆r的方式進(jìn)行輪作，適時(shí)進(jìn)行土壤耕作，機(jī)械除草及使用生物防治等方法（例如種植灌木叢或保護(hù)群落生態(tài)環(huán)境）來(lái)預(yù)先避免因病害或過(guò)度的蟲害對(duì)作物造成的危害。

（3）協(xié)調(diào)種植業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)的平衡　根據(jù)土地能承載能力確定養(yǎng)殖的牲畜量。通常來(lái)說(shuō)牲畜承載量是每公頃一個(gè)成熟牲畜單位，因?yàn)橛袡C(jī)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)只允許從外界購(gòu)買少量飼料。這種松散的牲畜養(yǎng)殖保護(hù)環(huán)境不受太多牲畜或人類糞便的硝酸鹽污染，它幫助一個(gè)農(nóng)場(chǎng)的形成并使人們可以采取符合牲畜需要的養(yǎng)殖方式。以上述標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行的牲畜養(yǎng)殖通常情況下只產(chǎn)生土地能接受的糞便量。飼料和作物的種植處于一種相互平衡且經(jīng)濟(jì)的關(guān)系。

（4）禁止基因工程獲得的生物及其產(chǎn)物　基因工程是指人工將一種物種的基因轉(zhuǎn)入到另一物種基因中。因基因工程不是自然發(fā)生的過(guò)程，故違背了有機(jī)農(nóng)業(yè)與自然秩序相和諧的原則，且基因工程產(chǎn)品存在著潛在的、不可預(yù)見的風(fēng)險(xiǎn)，而基因工程品種對(duì)其他生物、對(duì)環(huán)境和對(duì)人身體健康造成的影響也沒(méi)有科學(xué)結(jié)論。因此，有機(jī)農(nóng)業(yè)沒(méi)有將基因工程技術(shù)納入標(biāo)準(zhǔn)所允許的范圍內(nèi)。

（5）禁止使用人工合成的化學(xué)農(nóng)藥、化肥、生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑和飼料添加劑等物質(zhì)。

總之，是要建立循環(huán)再生的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系，保持土壤的長(zhǎng)期生產(chǎn)力；把系統(tǒng)內(nèi)土壤、植物、動(dòng)物和人類看成是相互關(guān)聯(lián)的有機(jī)整體，同等地加以關(guān)心和尊重；采用土地與生態(tài)環(huán)境可以承受的方法進(jìn)行耕作，按照自然規(guī)律從事農(nóng)業(yè)生產(chǎn)。

三、有機(jī)農(nóng)業(yè)與傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)和生態(tài)農(nóng)業(yè)的關(guān)系

1.有機(jī)農(nóng)業(yè)與常規(guī)農(nóng)業(yè)

所謂常規(guī)農(nóng)業(yè)，是以集約化、機(jī)械化、化學(xué)化、商品化為特點(diǎn)的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系。第一，是農(nóng)用化學(xué)物質(zhì)在水體和土壤殘留，造成農(nóng)畜產(chǎn)品的污染，影響了食品的安全性，最終損害人體健康。第二，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中過(guò)量依賴化肥增產(chǎn)，忽視或減少了有機(jī)肥的應(yīng)用，使耕地土壤理化性質(zhì)惡化，致使農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量和質(zhì)量下降。第三，由于人口不斷增長(zhǎng)、糧食短缺引發(fā)濫墾濫伐和生態(tài)環(huán)境惡化。第四，隨著工業(yè)的迅速發(fā)展，工業(yè)“三廢”的大量排放，致使農(nóng)業(yè)環(huán)境污染加重，生物和人類食品的安全性進(jìn)一步受到污染威脅。為了解決這些問(wèn)題，人們不斷地探索選擇人與自然、經(jīng)濟(jì)與環(huán)境協(xié)調(diào)發(fā)展的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)新方式。因此，有機(jī)農(nóng)業(yè)是為了解決或避免常規(guī)農(nóng)業(yè)的問(wèn)題而發(fā)展的一種替代農(nóng)業(yè)方式。

2.有機(jī)農(nóng)業(yè)與傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)

中國(guó)是世界傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)起源地之一，有著數(shù)千年悠久的農(nóng)業(yè)發(fā)展基礎(chǔ)，中國(guó)經(jīng)過(guò)時(shí)間考驗(yàn)的耕作制度包含著深刻的生態(tài)學(xué)原理。我們的祖先從事農(nóng)業(yè)生產(chǎn)都不依靠農(nóng)用化學(xué)品，而且積累了豐富的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)，其中就包括當(dāng)今人們還在大量采用的病蟲草害的物理與生物防治措施，把有機(jī)廢棄物大量地再循環(huán)使之變?yōu)榉柿喜⑼ㄟ^(guò)種植豆科作物和豆谷輪作保持地力的方式。國(guó)外的有機(jī)農(nóng)業(yè)就是受我國(guó)傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的啟發(fā)并吸取經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上發(fā)展起來(lái)的。中國(guó)農(nóng)業(yè)的這些優(yōu)良傳統(tǒng)沿襲了數(shù)千年，除不斷充實(shí)完善外，到20世紀(jì)50年代基本沒(méi)有改變。但中國(guó)的傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)并不等于有機(jī)農(nóng)業(yè)，其主要區(qū)別有以下三點(diǎn)。

第一，它們所處的發(fā)展階段不同。傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)是在常規(guī)農(nóng)業(yè)之前，科技不發(fā)達(dá)生產(chǎn)力水平低下的條件下進(jìn)行的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)模式。而有機(jī)農(nóng)業(yè)是在常規(guī)農(nóng)業(yè)或集約化農(nóng)業(yè)發(fā)展之后發(fā)展起來(lái)的，常規(guī)農(nóng)業(yè)在提高勞動(dòng)生產(chǎn)率，增加農(nóng)畜產(chǎn)品產(chǎn)量的同時(shí)，帶來(lái)自然資源衰竭，環(huán)境污染，生態(tài)系統(tǒng)破壞等嚴(yán)重問(wèn)題，導(dǎo)致農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)自我維持能力降低，有機(jī)農(nóng)業(yè)是人們?cè)谧穼け３趾统掷m(xù)利用農(nóng)業(yè)生產(chǎn)資源的情況下誕生和發(fā)展的，是在科學(xué)技術(shù)進(jìn)步和工業(yè)水平提高的發(fā)展階段進(jìn)行的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)模式。

第二，它們的科學(xué)基礎(chǔ)有所不同。有機(jī)農(nóng)業(yè)是在吸收傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，以現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)理論，不斷總結(jié)發(fā)展的一種農(nóng)業(yè)生產(chǎn)模式。

第三，它們所處的生產(chǎn)條件不同。有機(jī)農(nóng)業(yè)有先進(jìn)的勞動(dòng)生產(chǎn)工具和科學(xué)技術(shù)，特別是現(xiàn)代管理技術(shù)的參與，勞動(dòng)生產(chǎn)率比傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)高得多。

所以傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)是有機(jī)農(nóng)業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)，而有機(jī)農(nóng)業(yè)是現(xiàn)代生產(chǎn)技術(shù)和管理技術(shù)以及新理論支持下的傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)升級(jí)。

3.有機(jī)農(nóng)業(yè)與生態(tài)農(nóng)業(yè)

為了克服常規(guī)農(nóng)業(yè)（石油農(nóng)業(yè)）帶來(lái)的一系列弊端，20世紀(jì)世界各地的生態(tài)學(xué)家、農(nóng)學(xué)家先后提出了有機(jī)農(nóng)業(yè)、生態(tài)農(nóng)業(yè)、生物農(nóng)業(yè)、生物動(dòng)力農(nóng)業(yè)、持久農(nóng)業(yè)、綜合農(nóng)業(yè)、自然農(nóng)業(yè)等農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系的理論，并積極開展試驗(yàn)、示范和推廣，以求替代常規(guī)農(nóng)業(yè)，達(dá)到保護(hù)生態(tài)環(huán)境、保障食品質(zhì)量安全，保護(hù)人類身體健康，促進(jìn)農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的目的。后來(lái)人們把這些農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系統(tǒng)稱為替代農(nóng)業(yè)。這些替代農(nóng)業(yè)模式都與有機(jī)農(nóng)業(yè)有很多相似的內(nèi)涵，美國(guó)土壤學(xué)家William Albreche 1971年提出“生態(tài)農(nóng)業(yè)（ecological agriculture）”以區(qū)別于石油農(nóng)業(yè)，主張?jiān)诒M量減少人工管理的條件下進(jìn)行農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，保護(hù)土壤肥力和生物種群的多樣化，控制土壤侵蝕，完全不用或基本不用化學(xué)肥料、化學(xué)農(nóng)藥，減輕環(huán)境壓力，實(shí)現(xiàn)持久發(fā)展。這種生態(tài)農(nóng)業(yè)的理論與模式很接近于有機(jī)農(nóng)業(yè)，早期的生態(tài)農(nóng)業(yè)主要在美國(guó)、英國(guó)等西方國(guó)家中進(jìn)行試驗(yàn)、示范和推廣應(yīng)用。他們的生態(tài)農(nóng)業(yè)幾乎可以說(shuō)與有機(jī)農(nóng)業(yè)只是名稱的不同，而無(wú)實(shí)質(zhì)的差異。

但20世紀(jì)80年代，中國(guó)等一批發(fā)展中國(guó)家開始進(jìn)行生態(tài)農(nóng)業(yè)的試點(diǎn)、示范和推廣工作，但與國(guó)外的生態(tài)農(nóng)業(yè)從內(nèi)涵和外延有很大的差異，其理論與實(shí)踐也有很大的不同。中國(guó)生態(tài)農(nóng)業(yè)的定義是：“所謂生態(tài)農(nóng)業(yè)是運(yùn)用生態(tài)學(xué)、生態(tài)經(jīng)濟(jì)學(xué)原理和系統(tǒng)工程的方法，采用現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)和傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的有效經(jīng)驗(yàn)，進(jìn)行經(jīng)營(yíng)和管理的良性循環(huán)，可持續(xù)發(fā)展的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展模式。”國(guó)外生態(tài)農(nóng)業(yè)的定義是：“建立和管理一個(gè)生態(tài)上自我維持的、低輸入的、經(jīng)濟(jì)上可行的小型農(nóng)業(yè)系統(tǒng)，使其在長(zhǎng)時(shí)期不能對(duì)其環(huán)境造成明顯改變的情況下具有最大的生產(chǎn)力……”。

從定義中可以看出國(guó)外生態(tài)農(nóng)業(yè)和我國(guó)的生態(tài)農(nóng)業(yè)有相同之處，但也有很大的區(qū)別。相同之處是保護(hù)生態(tài)環(huán)境，爭(zhēng)取最大的生產(chǎn)力，保障農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全；不同之處：一是在控制上不同，國(guó)外強(qiáng)調(diào)低投入，例如，盡量控制不用或少用化學(xué)肥料、化學(xué)農(nóng)藥，而中國(guó)強(qiáng)調(diào)在保護(hù)環(huán)境的前提下，進(jìn)行適量的無(wú)公害的農(nóng)藥和化肥的投入；二是在規(guī)模上國(guó)外強(qiáng)調(diào)小型化，而中國(guó)的生態(tài)農(nóng)業(yè)強(qiáng)調(diào)以縣為單位或更大規(guī)模的生態(tài)農(nóng)業(yè)，以便對(duì)生態(tài)農(nóng)業(yè)建設(shè)實(shí)施整體調(diào)控，提高綜合效益；三是國(guó)外強(qiáng)調(diào)生態(tài)環(huán)境的穩(wěn)定不變，中國(guó)則重視推行在更高層次的新的生態(tài)平衡，通過(guò)保護(hù)和改善生態(tài)環(huán)境，促進(jìn)生態(tài)系統(tǒng)的良性循環(huán)。

由此可見，我國(guó)的生態(tài)農(nóng)業(yè)不等于有機(jī)農(nóng)業(yè)，更不等于傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)；既不是對(duì)“石油農(nóng)業(yè)”的全盤否定，也不是傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的完全復(fù)歸，而是傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)精華與現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科學(xué)技術(shù)的有機(jī)結(jié)合。

4.有機(jī)農(nóng)業(yè)與其他替代農(nóng)業(yè)

其他替代農(nóng)業(yè)模式都不同程度地補(bǔ)充了早期有機(jī)農(nóng)業(yè)的理論和技術(shù)體系。如再生農(nóng)業(yè)（regenerative agriculture）認(rèn)為自然界的再生能力來(lái)自某種“自我治療恢復(fù)力”，只要找到這種恢復(fù)力并將其“釋放”出來(lái)，就能夠使農(nóng)業(yè)得到再生。可持續(xù)農(nóng)業(yè)（sustainable agriculture）則是通過(guò)利用可更新資源來(lái)獲得農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的動(dòng)態(tài)持久性，強(qiáng)調(diào)通過(guò)技術(shù)達(dá)到理想的生產(chǎn)，同時(shí)通過(guò)限制人口等措施，對(duì)輸出要求進(jìn)行控制，保護(hù)可更新資源的持久性。而綜合農(nóng)業(yè)（integrated agriculture）在強(qiáng)調(diào)盡可能通過(guò)生物方法（如有機(jī)質(zhì)的再循環(huán)）來(lái)維持土壤肥力、控制病蟲草害的同時(shí)，為了獲得更高產(chǎn)量，允許適量施用化肥，必要時(shí)也可殺蟲劑和除草劑。

M.C.Merrill認(rèn)為，替代農(nóng)業(yè)中各派的分歧不是在于贊成使用哪個(gè)名字，而是在于“純粹派”和“現(xiàn)實(shí)派”之間的差異。純粹派要求禁止使用化肥和殺蟲劑，而現(xiàn)實(shí)派盡管同意純粹派的原則，卻認(rèn)為出于經(jīng)濟(jì)利益考慮，適當(dāng)?shù)厥褂没屎蜌⑾x劑是可以的。他們認(rèn)為這一點(diǎn)對(duì)正在從常規(guī)系統(tǒng)轉(zhuǎn)向生態(tài)適應(yīng)系統(tǒng)的農(nóng)民來(lái)說(shuō)尤為重要。純粹派似乎更喜歡“有機(jī)”這個(gè)名字，而現(xiàn)實(shí)派似乎喜歡“生態(tài)”或“生物”這個(gè)名字。

有機(jī)農(nóng)業(yè)、生態(tài)農(nóng)業(yè)、生物農(nóng)業(yè)、生物動(dòng)力農(nóng)業(yè)、再生農(nóng)業(yè)、持久農(nóng)業(yè)、綜合農(nóng)業(yè)和自然農(nóng)業(yè)等農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系，它們的定義、內(nèi)容方面存在著許多差異，但從本質(zhì)上來(lái)看，其相同點(diǎn)很多：一是這些農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系的出發(fā)點(diǎn)是替代常規(guī)（石油）農(nóng)業(yè)，克服常規(guī)農(nóng)業(yè)的一系列弊端；二是這些農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系都力求保護(hù)生態(tài)環(huán)境，善待自然和動(dòng)植物；三是這些農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系都主張合理使用農(nóng)業(yè)化學(xué)物質(zhì)，少用或不用農(nóng)業(yè)化學(xué)物質(zhì)，以防止對(duì)生態(tài)環(huán)境和農(nóng)產(chǎn)品的污染，保障食品質(zhì)量安全；四是這些農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系鼓勵(lì)采用綠肥、農(nóng)家肥來(lái)培肥地力，不斷增強(qiáng)農(nóng)業(yè)發(fā)展后勁，促進(jìn)農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展。這些眾多的替代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)模式中。有機(jī)農(nóng)業(yè)的技術(shù)和標(biāo)準(zhǔn)體系以及不斷改進(jìn)的機(jī)制發(fā)展得最為完善，因此，越來(lái)越多國(guó)家和民眾致力于有機(jī)農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)。有機(jī)農(nóng)業(yè)的示范推廣面積越來(lái)越廣，有機(jī)食品越來(lái)越受到人們的歡迎。

5.有機(jī)食品與綠色食品及無(wú)公害食品

綠色食品是我國(guó)在農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境污染日趨嚴(yán)重的形勢(shì)下，從保證食品的“安全和營(yíng)養(yǎng)”雙重質(zhì)量的角度提出來(lái)的概念，它強(qiáng)調(diào)“優(yōu)質(zhì)和安全”以及“環(huán)境與經(jīng)濟(jì)”的協(xié)調(diào)發(fā)展。其基本特征是：原料產(chǎn)地必須具有良好的生態(tài)環(huán)境，即各種有害物的殘留水平符合允許標(biāo)準(zhǔn)；原料作物的栽培管理，必須遵循一定的技術(shù)操作規(guī)程，化肥、農(nóng)藥、植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑等的使用，必須嚴(yán)格遵循國(guó)家安全使用標(biāo)準(zhǔn)；為家畜、家禽提供的飼料必須符合規(guī)定的飼料標(biāo)準(zhǔn)。實(shí)行的是從土地到餐桌的全程質(zhì)量控制。

我國(guó)的無(wú)公害食品是專指產(chǎn)地環(huán)境、生產(chǎn)過(guò)程和最終產(chǎn)品符合無(wú)公害食品標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范，經(jīng)專門機(jī)構(gòu)認(rèn)定，許可使用無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)識(shí)的食品。這類產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程中允許限量、限品種、限時(shí)間地使用人工合成的安全的化學(xué)農(nóng)藥、獸藥、魚藥、肥料、飼料添加劑等。這類食品標(biāo)準(zhǔn)比綠色食品寬，但符合中華人民共和國(guó)國(guó)家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

有機(jī)食品與綠色食品有相近的內(nèi)涵，有機(jī)食品、綠色食品和無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品都要求產(chǎn)地環(huán)境及其周邊環(huán)境中不能存在污染源，確保產(chǎn)地環(huán)境中的空氣、水和土壤的潔凈；都必須采用安全可靠的生產(chǎn)、儲(chǔ)運(yùn)技術(shù)以及實(shí)行從土地到餐桌的全程質(zhì)量控制；都要求不用或少用化肥、農(nóng)藥等人工合成的化學(xué)物質(zhì)，有效地防止生產(chǎn)對(duì)環(huán)境的污染。但有機(jī)食品在其生產(chǎn)過(guò)程有更高的要求，它嚴(yán)格禁止農(nóng)用化學(xué)品和轉(zhuǎn)基因品種的使用，要求必須是獨(dú)立的第三方有機(jī)認(rèn)證機(jī)構(gòu)組織檢查認(rèn)證，同時(shí)有嚴(yán)格的標(biāo)識(shí)使用規(guī)定。有機(jī)食品除強(qiáng)調(diào)食品的安全風(fēng)險(xiǎn)外，更重視生產(chǎn)體系的可持續(xù)生產(chǎn)。

四、對(duì)有機(jī)農(nóng)業(yè)可能產(chǎn)生的誤解

1.有機(jī)農(nóng)業(yè)就是指不用化學(xué)合成物質(zhì)的天然生產(chǎn)系統(tǒng)

不施用任何農(nóng)用化學(xué)物資，也不進(jìn)行任何人工管理的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)系統(tǒng)往往被視為有機(jī)生產(chǎn)系統(tǒng)，這種理解是不對(duì)的。有機(jī)農(nóng)業(yè)不施用人工合成的化學(xué)品，但并不是不進(jìn)行人工管理，相反，卻強(qiáng)調(diào)建立平衡穩(wěn)定的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)系統(tǒng)，保護(hù)土壤健康，防止水土流失，實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，否則不能稱為有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)。有些地方，盡管生產(chǎn)體系本身沒(méi)有施用過(guò)農(nóng)藥、化肥，處于荒廢與半荒廢的狀態(tài)，但水土流失現(xiàn)象嚴(yán)重，產(chǎn)量低，品質(zhì)差，則不能被認(rèn)證為有機(jī)生產(chǎn)。

也有人認(rèn)為有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)就是對(duì)農(nóng)藥、化肥的替代。其實(shí)不然，為了替代化肥，在有機(jī)生產(chǎn)中需要使用大量的有機(jī)肥。如果不注意有機(jī)肥的科學(xué)施用方法和用量，例如過(guò)量使用或使用時(shí)間不恰當(dāng)，其后果不僅要影響作物生長(zhǎng)，還會(huì)影響作物的品質(zhì)，使作物易受病蟲害的危害，也會(huì)造成環(huán)境污染。另外，有機(jī)農(nóng)業(yè)的土壤培肥首先在于充分循環(huán)使用系統(tǒng)內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，并通過(guò)激活土壤生命活力使土壤庫(kù)存的養(yǎng)分能被作物所利用，其次是要采取各種措施盡量減少土壤養(yǎng)分的流失。因此，有機(jī)生產(chǎn)并不是簡(jiǎn)單地用有機(jī)肥替代化肥。同樣，有機(jī)生產(chǎn)強(qiáng)調(diào)通過(guò)健康種植來(lái)預(yù)防病蟲害的發(fā)生，生物、物理防治只是一種輔助手段，超強(qiáng)度的干預(yù)也會(huì)影響生物自然的平衡調(diào)節(jié)體系。

2.有機(jī)農(nóng)業(yè)就是傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)，發(fā)展有機(jī)農(nóng)業(yè)是在走回頭路

這是絕大多數(shù)人初次接觸有機(jī)農(nóng)業(yè)概念時(shí)最易產(chǎn)生的誤解，也是必須澄清的事實(shí)。有機(jī)農(nóng)業(yè)是由一些科學(xué)家、哲學(xué)家為了保護(hù)我們賴以生存的土壤，生產(chǎn)健康的作物和食品的背景下提出來(lái)的，并得到大量實(shí)踐證明可行的一種農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式，它只有在生物學(xué)、生態(tài)學(xué)發(fā)展到一定程度，人們已認(rèn)識(shí)到只有與自然和諧合作才能促進(jìn)人類的進(jìn)步與發(fā)展的背景下得到認(rèn)同和推廣。因此有機(jī)農(nóng)業(yè)是人們?cè)诟叨劝l(fā)達(dá)的科學(xué)技術(shù)基礎(chǔ)上重新審視人與自然關(guān)系的結(jié)果，而不是復(fù)古和倒退。有機(jī)農(nóng)業(yè)拒絕使用農(nóng)用化學(xué)品，但絕不是拒絕科學(xué)。相反，它是建立在應(yīng)用現(xiàn)代生物學(xué)、土壤學(xué)和生態(tài)學(xué)知識(shí)基礎(chǔ)上，應(yīng)用現(xiàn)代農(nóng)業(yè)機(jī)械，作物品種和良好的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)管理方法、水土保持技術(shù)和有機(jī)廢棄物的資源化處理技術(shù)以及生物防治技術(shù)等而實(shí)現(xiàn)的。現(xiàn)代常規(guī)農(nóng)業(yè)的人們聽到作物生產(chǎn)不用農(nóng)藥、化肥就覺得不可思議，正是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)過(guò)分依賴化學(xué)工業(yè)技術(shù)，忽略了環(huán)境和生態(tài)保護(hù)的體現(xiàn)。我國(guó)傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)可以用于有機(jī)農(nóng)業(yè)中，但有機(jī)農(nóng)業(yè)不等于傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)，它有許多現(xiàn)代農(nóng)業(yè)技術(shù)的支持。

3.有機(jī)生產(chǎn)的作物產(chǎn)量肯定比常規(guī)農(nóng)業(yè)的產(chǎn)量低

產(chǎn)量問(wèn)題是人們最關(guān)心的問(wèn)題之一，也是人們對(duì)有機(jī)農(nóng)業(yè)質(zhì)疑之處。這種擔(dān)心主要源于上一條所述的人們對(duì)有機(jī)農(nóng)業(yè)的誤解。應(yīng)該承認(rèn)有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系建立期間（有機(jī)轉(zhuǎn)換期間），其產(chǎn)量通常會(huì)低于常規(guī)生產(chǎn)，但從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，一旦建立良性的有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系，有機(jī)生產(chǎn)的作物產(chǎn)量并不一定會(huì)比常規(guī)作物產(chǎn)量低，整個(gè)有機(jī)體系的生產(chǎn)力一定高于常規(guī)體系。據(jù)國(guó)內(nèi)草莓與蔬菜的有機(jī)栽培與完全使用化肥的常規(guī)栽培比較試驗(yàn)結(jié)果，只要施入足夠量的有機(jī)肥，有機(jī)生產(chǎn)的產(chǎn)量比完全使用化肥的常規(guī)生產(chǎn)的產(chǎn)量要高出10%～30%，甚至更高。另外，產(chǎn)量高低也是一相對(duì)的概念，通過(guò)超過(guò)系統(tǒng)可承受的外部物質(zhì)的投入來(lái)獲得過(guò)高的產(chǎn)量并不是有機(jī)農(nóng)業(yè)追求的目標(biāo)，有機(jī)農(nóng)業(yè)追求的是可持續(xù)的產(chǎn)量與最佳的質(zhì)量。

4.有機(jī)食品就是無(wú)污染食品

不少人認(rèn)為，不含任何化學(xué)殘留物質(zhì)，絕對(duì)無(wú)污染的食品就是有機(jī)食品。事實(shí)上食品是否有污染物質(zhì)是一個(gè)相對(duì)的概念，自然界中不存在絕對(duì)不含任何污染物質(zhì)的食品。隨著高精密分析儀器的檢測(cè)限的提高，自然界中即使再優(yōu)質(zhì)的食品，也或多或少地含有一些污染物質(zhì)。應(yīng)該說(shuō)，有機(jī)食品因其生產(chǎn)過(guò)程中的嚴(yán)格控制殘留農(nóng)藥等污染物質(zhì)的含量比普通食品低，但并非絕對(duì)無(wú)污染。過(guò)分強(qiáng)調(diào)無(wú)污染特性，會(huì)導(dǎo)致人們過(guò)分重視對(duì)環(huán)境和最終產(chǎn)品的污染狀況的分析，而忽視有機(jī)農(nóng)業(yè)對(duì)整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程的全程質(zhì)量控制和對(duì)恢復(fù)與改善農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境的意義，并造成只有在邊遠(yuǎn)的山區(qū)才能從事有機(jī)生產(chǎn)的誤區(qū)。這也是許多生產(chǎn)者或貿(mào)易者認(rèn)為只要檢測(cè)他們的產(chǎn)品沒(méi)有污染就可以獲得有機(jī)認(rèn)證的原因。

5.有機(jī)農(nóng)業(yè)勞動(dòng)力投入多，成本高，效益低

這種觀點(diǎn)也是片面的。應(yīng)該承認(rèn)，有機(jī)農(nóng)業(yè)所需的勞動(dòng)力投入要比常規(guī)農(nóng)業(yè)投入多，特別表現(xiàn)在循環(huán)利用農(nóng)業(yè)廢棄物（制作堆肥，施用有機(jī)肥等）和除草時(shí)的勞動(dòng)力投入。然而，有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)充分利用了農(nóng)業(yè)系統(tǒng)的廢棄物，避免了合成的農(nóng)藥、化肥和除草劑等農(nóng)用物資的投入及其對(duì)環(huán)境的污染，從而減小了社會(huì)用于治理環(huán)境污染的投入，減輕了由于環(huán)境污染對(duì)人體健康和社會(huì)造成的直接和間接經(jīng)濟(jì)損失。而且，有機(jī)農(nóng)業(yè)產(chǎn)品的價(jià)值通常包括了環(huán)境價(jià)值和社會(huì)價(jià)值，其價(jià)格也比常規(guī)產(chǎn)品高30%～200%，甚至更高。因此，有機(jī)生產(chǎn)的最終效益要高于常規(guī)生產(chǎn)。

正確地理解有機(jī)農(nóng)業(yè)，消除對(duì)有機(jī)農(nóng)業(yè)的誤解，是發(fā)展有機(jī)農(nóng)業(yè)的首要條件，只有這樣才能將這種新型的、健康的可持續(xù)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式變成一種自覺的行為并實(shí)現(xiàn)預(yù)期的目標(biāo)。