第2章　食品與化學(xué)

自古以來，食品始終是人類賴以生存繁衍、維持健康的基礎(chǔ)之一。隨著人類社會的進(jìn)步，科技與經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們對食品的要求已從溫飽、味覺提升到了有利健康、改善健康的更高層次。因此，了解如何從食品（物）中獲取開展生命活動所必需的、足夠的能量和營養(yǎng)是十分必要的。