二、制作面包需要使用的基礎工具和模具

一定要選擇測量單位為0.1克的電子秤，否則像鹽和酵母這樣用量極少的原料，會因為稱量不準確而嚴重影響面團的狀態。

探針式溫度計，用來測量面團內部溫度。

使用有一定彈性的硅膠刮板，直線的一側用來切割面團，弧形的一面用來將面團從盆中取出。

輔助量取原料。

用于涂抹面包表面裝飾用的蛋液或其他液體食材。

用于過濾刷面的蛋液，或把高粉篩在即將入爐的面包坯上。

用于面包的整形，根據面片的大小選擇不同尺寸。

有浮點設計的塑膠搟面杖可在延展面團的同時，擠壓排出面團中的氣體。

用于在整理好的面團上剪、劃出紋路。

發酵盆的容積應該大于面團2～3倍，確保給面團留出足夠的發酵空間。

方便收納和清洗的硅膠墊是面包整形的必備工具。

油紙用于平鋪在烤盤里防粘，錫紙則在烘烤過程中調整上色。一旦面包表面的色澤達到滿意的程度，就要加蓋錫紙，隔絕上色。

剛出爐的面包內部聚集熱氣，必須及時脫模并置于網架上散熱。

本書使用450克、250克和迷你吐司模三種規格。

使用烤箱自帶的烤盤。也可以準備幾個不同大小的深盤，用于制作排包。