我們所了解的最接近這樣一個角色的人，其實并不是一個科學家，而是一位名叫加里·陶布斯的科技記者。十年來，他一直在對作為低脂肪運動的理論基礎的科學論斷發出相反的聲音。在其所寫的一系列頗具殺傷力的論文和一本名為《好熱量，壞熱量》的重要新著中，陶布斯徹底摧毀整個脂肪假說，由此表明支撐這一假說的科學依據從一開始就是多么的薄弱。

的確如此。將時間回撥到1976年，你就會發現，即使是那時也已經有大量的...